Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 466 kCal | 1684 kCal | %27.7 | %5.9 | 361 g |
| Proteinler | 16.2 g | 76 g | %21.3 | %4.6 | 469 g |
| yağlar | 44.6 g | 56 g | %79.6 | %17.1 | 126 g |
| Su | 34.6 g | 2273 g | %1.5 | %0.3 | 6569 g |
| Kül | 4.6 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | %12.7 | %2.7 | 789 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | %11.1 | %2.4 | 900 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | %5.5 | %1.2 | 1818 g |
| B9 vitamini, folat | 5.4 μg | 400 μg | %1.4 | %0.3 | 7407 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 2.5 mg | 20 mg | %12.5 | %2.7 | 800 g |
| niasin | 2.3 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 309 mg | 2500 mg | %12.4 | %2.7 | 809 g |
| Kalsiyum, Ca | 26 mg | 1000 mg | %2.6 | %0.6 | 3846 g |
| Magnezyum, Mg | 25 mg | 400 mg | %6.3 | %1.4 | 1600 g |
| Sodyum, Na | 1467 mg | 1300 mg | %112.8 | %24.2 | 89 g |
| Kükürt, S | 162 mg | 1000 mg | %16.2 | %3.5 | 617 g |
| Fosfor, P | 204 mg | 800 mg | %25.5 | %5.5 | 392 g |
| Klor, Cl | 2262 mg | 2300 mg | %98.3 | %21.1 | 102 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 2.3 mg | 18 mg | %12.8 | %2.7 | 783 g |
| İyot, ben | 7 μg | 150 μg | %4.7 | 1% | 2143 g |
Enerji değeri 466 kcal'dir.
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".