Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 23 kCal | 1684 kCal | %1.4 | %6.1 | 7322 g |
Proteinler | 2.9 g | 76 g | %3.8 | %16.5 | 2621 g |
yağlar | 0.3 g | 56 g | %0.5 | %2.2 | 18667 g |
karbonhidratlar | 2 g | 219 g | %0.9 | %3.9 | 10950 g |
organik asitler | 0.1 g | ~ | |||
Beslenme lif | 1.3 g | 20 g | %6.5 | %28.3 | 1538 g |
Su | 91.6 g | 2273 g | 4% | %17.4 | 2481 g |
Kül | 1.8 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 750 μg | 900 μg | %83.3 | %362.2 | 120 g |
beta karoten | 4.5 mg | 5 mg | %90 | %391.3 | 111 g |
B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | %6.7 | %29.1 | 1500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | %13.9 | %60.4 | 720 g |
B4 vitamini, kolin | 18 mg | 500 mg | %3.6 | %15.7 | 2778 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | %26.1 | 1667 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | %21.7 | 2000 g |
B9 vitamini, folat | 80 μg | 400 μg | %20 | %87 | 500 g |
C vitamini, askorbik | 55 mg | 90 mg | %61.1 | %265.7 | 164 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | %16.7 | %72.6 | 600 g |
H vitamini, biotin | 0.1 μg | 50 μg | %0.2 | %0.9 | 50000 g |
K vitamini, filokinon | 482.9 μg | 120 μg | %402.4 | %1749.6 | 25 g |
PP Vitamini, HAYIR | 1.2 mg | 20 mg | 6% | %26.1 | 1667 g |
niasin | 0.6 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 774 mg | 2500 mg | %31 | %134.8 | 323 g |
Kalsiyum, Ca | 106 mg | 1000 mg | %10.6 | %46.1 | 943 g |
Silikon, Si | 51.2 mg | 30 mg | %170.7 | %742.2 | 59 g |
Magnezyum, Mg | 82 mg | 400 mg | %20.5 | %89.1 | 488 g |
Sodyum, Na | 24 mg | 1300 mg | %1.8 | %7.8 | 5417 g |
Kükürt, S | 28.6 mg | 1000 mg | %2.9 | %12.6 | 3497 g |
Fosfor, P | 83 mg | 800 mg | %10.4 | %45.2 | 964 g |
Klor, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | %1.9 | %8.3 | 5287 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 104 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 7.9 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 13.51 mg | 18 mg | %75.1 | %326.5 | 133 g |
İyot, ben | 15.9 μg | 150 μg | %10.6 | %46.1 | 943 g |
Kobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | %16 | %69.6 | 625 g |
Lityum, Li | 0.7 μg | ~ | |||
Manganez, Mn | 0.897 mg | 2 mg | %44.9 | %195.2 | 223 g |
Bakır, Cu | 13 μg | 1000 μg | %1.3 | %5.7 | 7692 g |
Molibden, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | %7.4 | %32.2 | 1346 g |
Nikel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 1 μg | 55 μg | %1.8 | %7.8 | 5500 g |
Stronsiyum, Sr. | 67 μg | ~ | |||
Flor, F | 44.6 μg | 4000 μg | %1.1 | %4.8 | 8969 g |
Krom, Cr | 2.8 μg | 50 μg | %5.6 | %24.3 | 1786 g |
Çinko, Zn | 0.53 mg | 12 mg | %4.4 | %19.1 | 2264 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 0.1 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1.9 g | en fazla 100 г | |||
Esansiyel Amino Asitler | 0.851 g | ~ | |||
Arginin * | 0.13 g | ~ | |||
valin | 0.133 g | ~ | |||
Histidin * | 0.051 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.106 g | ~ | |||
lösin | 0.15 g | ~ | |||
lizin | 0.156 g | ~ | |||
metiyonin | 0.034 g | ~ | |||
Metiyonin + Sistein | 0.06 g | ~ | |||
treonin | 0.112 g | ~ | |||
triptofan | 0.039 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.121 g | ~ | |||
Fenilalanin + Tirozin | 0.21 g | ~ | |||
Değiştirilebilir amino asitler | 1.263 g | ~ | |||
alanin | 0.127 g | ~ | |||
Aspartik asit | 0.227 g | ~ | |||
glisin | 0.106 g | ~ | |||
Glutamik asit | 0.318 g | ~ | |||
Proline | 0.096 g | ~ | |||
serin | 0.092 g | ~ | |||
tirozin | 0.093 g | ~ | |||
sistein | 0.023 g | ~ | |||
Doymuş yağ asitleri | |||||
Doymuş yağ asitleri | 0.1 g | en fazla 18.7 г | |||
Çoklu doymamış yağ asitleri | |||||
Omega-3 yağ asitleri | 0.138 g | 0.9 gelen 3.7 için | %15.3 | %66.5 | |
Omega-6 yağ asitleri | 0.026 g | 4.7 gelen 16.8 için | %0.6 | %2.6 |
Enerji değeri 23 kcal'dir.
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- B-karoten provitamin A'dır ve antioksidan özelliklere sahiptir. 6 mcg beta-karoten, 1 mcg A vitaminine eşdeğerdir.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B6 koenzim olarak nükleik asitlerin ve amino asitlerin metabolizmasına katılırlar. Folat eksikliği, özellikle hızlı çoğalan dokularda, hücre büyümesinin ve bölünmesinin engellenmesine neden olan nükleik asitlerin ve proteinin sentezinin bozulmasına yol açar: kemik iliği, bağırsak epitelyumu, vb. Gebelikte yetersiz folat tüketimi prematüre nedenlerinden biridir. yetersiz beslenme, konjenital malformasyonlar ve çocuğun gelişimsel bozuklukları. Folat ve homosistein seviyeleri ile kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterilmiştir.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- K vitamini kanın pıhtılaşmasını düzenler. K vitamini eksikliği, kanın pıhtılaşma süresinin artmasına, kandaki protrombin içeriğinin azalmasına neden olur.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Silikon glikozaminoglikanlarda yapısal bir bileşen olarak yer alır ve kolajen sentezini uyarır.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".