Yemek nasıl temizlenir ve hazırlanır

Deneyimli vejetaryenler, vejeteryanlığa hangi yiyeceklerin iyi geldiği konusunda çok az şey olduğu konusunda ısrar ediyorlar. Sadece bunlardan maksimum faydayı elde etmek için değil, aynı zamanda bazı durumlarda zehirlenmemek için onları nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi ve pişirme ve kullanıma nasıl hazırlayacağınızı bulmak da gereklidir. Sağlıklı gıda ve çiğ gıda forumlarında ve festivallerinde tavsiye ve tavsiyelerini isteyerek paylaşırlar, böylece onları ziyaret etmek ve kulak misafiri olmak birçok yeni şeyi ortaya çıkarabilir.

Temizlik ve hazırlık ihtiyacı

Çok az insan lezzetli ve sağlıklı vejetaryen ürünlerin farkında olmadan pek çok hoş olmayan sürprizler taşıyabileceğini biliyor. Örneğin, piyasadan satın alınan tahıllar veya baklagiller bazen lekelenir veya zar zor fark edilen böcekler, sebzeler ve meyveler için bir sığınak haline gelir - nitrat ve böcek ilacı deposu ve fındık - toz birikimi için bir sünger. Söylemeye gerek yok, tüm bu maddeler sadece bu ürünlerden hazırlanan yemeklerin tadı üzerinde değil, aynı zamanda vücudun genel durumu üzerinde de zararlı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, onlardan kurtulmak gereklidir. Ayrıca, bunun için birkaç basit ve etkili yol var, ancak önce ilk şeyler.

bitkiler

Pişirmeden önce herhangi bir tahılın elenmesi ve durulanması tavsiye edilir. Bu, ortaya çıkan un, kabuk, toz, gereksiz yabancı maddeleri ondan çıkaracaktır. Bununla birlikte, tahılların tadını veya görünümünü iyileştirmeye yardımcı olan küçük mutfak hileleri kullanabilirsiniz ve kullanmalısınız. Örneğin, deneyimli şefler, darı kabuğu çıkarılmış tanelerin pişirmeden hemen önce kaynar su ile haşlanmasını tavsiye eder, çünkü karakteristik acı tadını kaybeder. Ayrıca kuru bir tavada biraz kızartın, böylece daha sonra yulaf lapası kokulu ve ufalanır.

nabız

Pişirmeden önce baklagiller ayıklanmalı, gereksiz yabancı maddelerden arındırılmalı ve birkaç kez soğuk suda durulanmalıdır. Bu özellikle veya mung-dala için geçerlidir. Gerçek şu ki, uzman perakende satış mağazaları veya “Özbek mercimekleri” veya “” adı altında satıldığı pazarlar dışında, onları bölgemizde satın almak son derece zordur. Onlarda küçük çakıl taşları ve zar zor farkedilen böcekler ortaya çıkabilir. Böceklerin varlığı, çekirdeklerdeki karakteristik küçük delikler ile gösterilecektir, bu nedenle ikincisi dikkatlice incelenmelidir.

Bu arada, bu böcekler ev yapımı tahıllara da yerleşebilirler. Runet, bunların kaldırılmasıyla ilgili çok miktarda bilgiye sahiptir. Bununla birlikte, çoğu zaman, içinde depolandıkları kapları doymuş bir sabunlu çözelti ile işlemek ve tahılları iki gün boyunca dondurucuya koymakla ilgilidir. Elbette, bunu ancak henüz böcekler tarafından vurulmamışlarsa yapmak mantıklıdır, aksi takdirde atılmaları gerekir.

Baklagil pişirmek için de birkaç numara var. Pişirme süresinin kısaltılması için 15-6 saat soğuk suda (8 ° C'den yüksek olmamak üzere) ıslatılması yeterlidir. Bundan dolayı şişecekler ve daha sonra şekillerini koruyacaklar.

fındık

Kabuklu yemişlerin tüketim ve pişirme için hazırlanması büyük ölçüde kabuğunun soyulup soyulmadığına bağlıdır. Gerçek şu ki, soyulmuş çekirdekleri ılık suyla durulayıp kurutmak yeterli. Bu, toz ve diğer kirleri onlardan temizleyecektir. Doğru, rafine edilmemiş muadillerinden birçok kat daha pahalıdırlar, bu nedenle daha az satın alınırlar. Ve çekirdekleri kabuktan hızlı ve kolay bir şekilde soymanın birçok yolu olduğunda tavsiye edilir mi? Kendinize hakim olun:

• - Kabuğun kolayca çıkarılması için, 10-15 dakika sıcak suya batırılır ve ardından bir kesme tahtası üzerine serilir, üstü havluyla örtülür. Sadece onları bir çekiç veya oklava ile kırmak ve çözmek için kalır. Diğer bir seçenek de fındıkların sıcak bir tavada ısıtılması ve ardından buzlu soğuk suya dökülmesidir.
• … Emaye bir kapta kaynar su ile dökülerek 10 dakikada tam anlamıyla boşaltılmaları gerekiyor. Bu, tüm çekirdeğin basitçe bir bıçakla bölerek kabuktan çıkarılmasına izin verecektir. Ek olarak, her zaman 10-15 dakika fırına koyabilir, içindeki sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayabilir ve ardından bir havluyla örtün ve bir oklava ile kırabilirsiniz.
• … Temizlemek için normal bir sarımsak presi uygundur, daha sonra fırında kurutulmaları gerekir.
• … Fırında 180 ° C'de biraz kurutursanız (en fazla 5 dakika) ve ardından soğutulmuş somunları bir havluya sarar ve oklava ile açarsanız, kabuk kendiliğinden çıkacaktır.
• … Kabuğu ondan çıkarmak için, fındıkları birkaç dakika kaynar suya atmanız ve ardından soğumaları için bir tahtaya koymanız yeterlidir. Şimdi onları bir torbaya koymak, bir oklava ile ovalamak ve bir elekten elemek için kalır. İstenirse soyulmuş bademler ayrıca fırında kurutulabilir.

Sebzeler ve meyveler

Kendi içlerinde depolayabilecekleri en büyük tehlike, toksik kimyasalların izleridir. Yıldan yıla, yaz mevsiminin başlamasıyla birlikte uzmanlar, güvenli ve sağlıklı meyve seçimi konusunda tavsiyelerde bulunur. Çoğu zaman, uygun belgeler olmadan doğal olmayan büyük, temiz, parlak meyveleri almayı reddetmenin daha iyi olduğu gerçeğine değinirler. Aynı zamanda, bölgemize özgü aromatik mevsim sebzeleri ve meyvelerinin satın alınması gerekmektedir, çünkü bunların depolanması ve taşınması ek bir kimyasal işlem gerektirmez. Ayrıca, farklı üreticilerden aynı büyüklükte iki meyve arasında seçim yaparken, özgül ağırlığı daha büyük olanı tercih etmek daha iyidir. Bu, içinde daha az kimya olduğunu gösterir. Bu, şiddetli alerjik reaksiyonlar ve zehirlenme, pankreatit, mesane kanseri, meme ve böbrek kanseri gelişme riskinin sıfıra indirilmesi anlamına gelir.

Bununla birlikte, her bir sebze veya meyvenin yemek pişirmek için hazırlanmasını hatırlamakta fayda var, çünkü burada da sırlar var:

• … Yeni alınan baştan üst yaprakların çıkarılması ve güdük kesilmesi gerekir. İkincisi, kullanılmışsa nitratları da biriktirir.
• … Uzmanlara göre kimyayı deri altında ve göbekte biriktiriyor. Dahası, çoğu zaman onları kesmek gerekli değildir. Sadece kaynarken ilk suyu boşaltmak, böylece sebzeyi soymak yeterlidir.
• … Çok az insan itüzümün maksimum nitrat biriktirdiğini bilir. Kalın bir kabuğun varlığı ile diğerlerinden farklıdırlar. Bu nedenle, uzmanlar, mümkünse, biraz olgunlaşmamış görünen doğal olmayan turuncu-kırmızı renkteki meyvelerin yanı sıra onları terk etmelerini tavsiye ediyor. Bu arada, kimyasalların varlığı sadece sebzelerin görünümünü değil, aynı zamanda kesit görünümünü de gösterebilir. Bu durumda beyaz et ve kalın damarların varlığı not edilir. Bununla birlikte, pişirmeden hemen önce fark edilmiş olsalar bile, meyveleri soğuk suyla dökmek ve bir saat içinde bırakmak daha iyidir. Bu onları sağlık için güvenli hale getirecektir.
• … Erken dönem sağlıklı meyvelerin renklerinden ayırt edilmesinin kolay olduğunu söylerler: yumuşak bitkisel olmalıdır. Buna göre, raflarda görünen ilk koyu yeşil sebzelerin yanı sıra çok yumuşak olanlardan veya tohumları ve elastik bir kuyruğu olmayanlardan en iyi şekilde kaçınılmalıdır. Sezon dışı salatalık satın alırken, büyük olasılıkla parafinle işlem gördüklerini ve bu nedenle soyulmaları gerektiğini hatırlamak da önemlidir.
• ve. Sadece saplarını soyup keserek onlara ziyafet çekebilir ve kendinizi koruyabilirsiniz. Bu onlar için her zaman en “ağrılı nokta” dır.
• … Burada her şey basit: Tehlikeli meyveler ciltte eşit olmayan lifli şeritlerin varlığıyla kendilerini ele verirler, bu yüzden kaçınılmalıdır.
• Pancar, havuç, turp. Kök bitkilerinin uçlarında ve üstlerinde biriktikleri maksimum zararlı madde, bu nedenle kesilmeleri gerekir. Havuç durumunda, yeşil kısmı ve 1 cm uzunluğundaki kuyruğun ucunu çıkarmaya değer. Ek olarak, bükülmüş kuyruklu pancar almayı reddetmelisiniz.
• , maydanoz, yeşil salata. Yaprak saplarında ve damarlarda nitrat biriktirebilirler, bu nedenle onları atmak ve yeşillikleri yemekten hemen önce bir saat soğuk suda ıslatmak daha iyidir. Basitçe, kimyayı en hızlı emdiği için.
• Üzüm. Kural olarak, raf ömrünü önemli ölçüde uzatan mantar ilaçları ile tedaviye kendini verir. Zayıf bir soda çözeltisi, kullanmadan önce üzümleri yıkamanın daha iyi olduğu onlardan kurtulmanıza izin verir.
• … Uzun zamandır en nitratlı meyvelerden biri unvanını kazandılar, özellikle ithal meyveler söz konusu olduğunda, her zaman soyulmaları gerekiyor. Ek olarak, erken ilkbaharda elma almamalısınız, çünkü ek kimyasal işlem yapılmadan sadece bodrum katında Şubat ayına kadar uzanabilirler. Bundan sonra güzel ve iştah açıcı görünen meyveler, aslında zararlı maddeler eklenerek parafin ile muamele edilir. Kaynar su ile döküldüğünde ciltte beliren karakteristik yağlı film sayesinde de varlığına ikna olabilirsiniz.
• Armutlar. Onları satın almadan önce, yapışkan, kaygan meyveleri hemen reddederek onları hissetmelisiniz. Muhtemelen, raf ömürlerini uzatabilen ve prezentabl bir görünümü koruyabilen bifenil ile tedavi edilmişlerdir. Bu arada, bu madde uzun zamandır Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği'nde yasaklanmış ve onu alerjenik ve kanserojen bir ilaç olarak adlandırıyor. Bu arada kabuk temiz olsa bile kesilmesi daha iyidir.
• … İkiye kesilmiş kokulu, ağız sulandıran meyveler her zaman atılmalıdır. Basitçe mikroplar ve bakteriler için mükemmel bir üreme alanı oldukları için ve ayrıca ek beslemeyle ortaya çıkabilen kalın sarımsı damarlı meyvelerden. Yok olduğundan emin olmak için, hamurun birkaç dakika suyla döküldüğü basit bir test yardımcı olur. Az önce solmuşsa, meyvede kimya yoktur ve rengi değiştiyse mevcuttur.
• Soğan, kuzukulağı, baklagiller. Kural olarak, en düşük nitrat içeriğine sahiptirler, bu nedenle onları bir süre soğuk suda bırakmak yeterlidir.

Yukarıdakileri özetlersek, tamamen nitrat kullanılmadan yetiştirilmiş sebze ve meyveleri bulmanın neredeyse imkansız olduğunu belirtmekte fayda var. Sonuçta, tüm bitkilerin ikincisine ihtiyacı var. Başka bir şey, çoğu zaman, ilk başarılı fırsatta kolayca vazgeçtikleri miktarlarındadır. Bu nedenle, onları ve satın aldığınız diğer ürünleri dikkatlice inceleyin, ardından hayat parlak renklerle parlayacak ve yıllar sonra vücut şöyle diyecek: “Teşekkürler!”