İçerik
Bebek için hangi peynir?
Çeşitlendirme sırasında, bebeğinizin diyetinde günlük 500 mg kalsiyuma ihtiyaç vardır. Süt, yoğurt, süzme peynir, petit-suisse… Zevkleri ve dokuları çeşitlendirmek size kalmış. Ama peyniri düşündün mü?
Gıda çeşitlendirmesinin başlangıcından itibaren peynir
Bu ürünün Fransızlar tarafından ödüllendirilmesi, nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. Ve Bebeğinizin 4-5 aylık döneminden itibaren onu tatlandırmaya başlayabilirsiniz. Sebze püresinde eritilmiş biraz Emmental, mmm, harika! Çorba ile karıştırılmış iyi bir taze peynir, ne kadifemsi bir doku! izlemek sana kalmış bebeğinizin tepkileri ve zevklerine uyum sağlar. "Comté'yi 9 aylık oğluma teklif ettim, başarılı oldu!" Sophie diyor. Pauline, “Louis 10 aylık olduğundan beri günlük peynir payını istiyor” diyor. Yüzlerce Fransız peyniri, çocuğunuzun damak zevkini uyandıracak olanı bulmaya yetecek kadar güzel bir lezzet yelpazesi sunar. Ancak dikkatli olun, salmonella ve listeriosis risklerinden korunmak için 5 yaşından önce çiğ süt peynirleri verilmemesi önerilir, küçük çocuklarda ciddi sonuçlar doğurabilir.
Bebekler için doğru peynir seçimi
Çocuğunuz 8-10 aylıkken ilk dişleri çıktıktan ve çiğnemeye başlar başlamaz, ince dilimler veya küçük parçalar halinde kesilmiş peynirve tercihen sert, yumuşak ve beyazdır. Bu yeni doku ilgisini çekebilir, bu yüzden eline bir ipucu ver, ağzına koymadan önce onu evcilleştirmesine yardımcı olacaktır. Ona kaşıkla alması için peynirler de verebilirsiniz (yazlık, ricotta, çalı…). Tadı olan peynirleri sunmaktan çekinmeyin. Açıkça, Tadı öğrenilebilir ve nazikçe! Ancak uyanan tat aynı zamanda karakterli iyi peynirlerin dikkatli seçimini de içerir.
>>> Ayrıca okumak için: Yeni tatlar keşfeden çocukların sonuçları nelerdir?
Kaçınılması gerekenler: Sağlık risklerini önlemek için çiğ sütten yapılan peynirler 5 yıldan önce sunulmamalıdır. Aynı şekilde, az yağlı, aromalı veya tütsülenmiş peynirler, tatları değişir ve besinsel katkıları çekici değildir. Ve başlangıçta sadece çocuğunuz için tatmaksa, 1 yaş civarında peynir günde bir kez yemeklerinin bir parçası olabilir. Ve neden ona 18 aylıktan beri tadına bakmak için güzel bir tost ikram etmiyorsunuz? 2 yıl sonra miktarlar kademeli olarak artabilir, ancak peynir kalsiyum, protein ve lipit açısından en zengin süt ürünlerinden biri olduğu için fazla ileri gitmeden.
Peynir, önemli beslenme katkıları
“Peynir çok yağlı” ama “kalsiyum açısından zengin” ifadesini sık sık duyarız. Ne güzel bir bilgi birikimi! Kuşkusuz, yoğurt veya petit-suisse'den daha yağlıdır, ancak peynir çeşitleri, besin alımı açısından onları farklı kılar. Gerçekten de hepsi süte dayalı olsa da üretim yöntemleri çoktur ve her biri kendi faziletlerini beraberinde getirir. Genel olarak, bir peynir yağda ne kadar zenginse, o kadar yumuşaktır ve içerdiği kalsiyum o kadar azdır.. Tersine, sert olduğunda, yüksek protein içeriğine sahiptir. Böylece yavaş süzülerek yapılan peynirler (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse vb.) kalsiyumlarının büyük bir kısmını ve çözünür proteinlerini kaybederler. Basınçlı boşaltma ile, ister pişmiş ister çiğ makarna olsun, kalsiyum korunur: cantal, saint nectaire, pyrenees, blue, emmental, beaufort ...
>>> Ayrıca okumak için:A'dan Z'ye Vitaminler
Protein seviyeleri ayrıca bir süt ürününden diğerine büyük ölçüde değişir. Örneğin, yoğurt veya fermente süt ancak %5 protein içerirken peynir %25-35 protein içerir. Beaufort veya Comté gibi preslenmiş pişmiş peynirler, uzun bir olgunlaşma döneminden sonra suları çok düşük olduğu için protein seviyelerinin zirvesine ulaşır.
Peynirler de bir besin kaynağıdır. B vitamini, özellikle küf taşıyanlar, ikincisi gelişimleri sırasında B2 vitamini sentezler. İşlenmiş taze peynirlere gelince, bunlar lipid açısından zengindir ve kalsiyum içeriği açısından çok az değeri vardır. Bununla birlikte, olgunlaşmamış peynirlerin özelliği olan hafif, hafif ekşi tadı genellikle çocuklara hitap eder. Buzdolabında saklamayı unutmayın, ve sadece birkaç gün! Not: Peynirin kesilmesi sırasında üretimi durduğunda peynirin olgunlaşmamış olduğu söylenir: Süzdükten sonra peynir altı suyu çıkarıldıktan sonra hazırdır. Tersine, olgun bir peynir elde etmek için lor bir kalıba konur, tuzlanır ve birkaç gün (veya aylarca) saklanır. Ve daha uzun veya daha kısa olgunlaşma, aynı marka peynirler arasında farklı bir besin bileşimi ile sonuçlanır. Bu oldukça yüksek besin alımları, bu nedenle, çocuğunuza verilen miktarlar konusunda gerçek bir dikkat gerektirir.
Çocuğum için ne kadar peynir?
12 aylık bir çocuk için günde 20 gr peynir fazlasıyla yeterlidir.. Ebeveynlerin çocuklarına her zaman çok fazla protein verme eğiliminde olduklarını bilmelisiniz: et, yumurta, süt ürünleri… Bu nedenle günlük verilen porsiyonlarda dikkatli olmak önemlidir: 30 ila 40 gr et (yani yarım bifteğin yarısı), bir yumurta ve süt ürünleri (yoğurt, bir parça peynir, 2 küçük İsviçre 30 gr…). Altın, peynirin bir kısmı çok fazla protein içerir ve bu nedenle iyi ölçülmelidir: 20 gr peynir, bir yoğurdun içerdiği protein değerindedir. Kalsiyumda 150 ml süt veya yoğurt veya 4 yemek kaşığı süzme peynir veya 2 g'lık 30 küçük İsviçre peynirine eşittirler. (60'ye 2 verilmemesi gereken 2 gr'lık sahte İsviçre kurabiyelerinin tuzağına düşmemeye dikkat edin).
>>> Ayrıca okumak için:Bebek sütü ile ilgili 8 soru
Bilmekte fayda var: Sütteki laktoz (bazen çocuk tarafından iyi tolere edilmeyen şeker) fermantasyon sırasında kaybolduğu için tüm peynirler sindirilebilir. Bu nedenle çocuklarda özel bir risk veya kırılganlık yoktur, aksine peynir çeşitlerini değiştirmek beslenme çeşitliliğini artıracaktır. Bu nedenle önemli olan, tadın küçük gurmenizi memnun etmesidir.
“Özel çocuk” peynirleri olarak adlandırılan peynirler ise, tıpkı küçük çocuklar tarafından çok sevilen ve sürülmesi kolay işlenmiş peynirler gibi, besin değeri çok yüksek değildir. Ancak bu, zaman zaman biraz vermenizi engellemez: tadı da zevkle kafiyeli… Bu nedenle, Fransa'nın tüm bölgelerinin lezzetlerini onların damak tadına ulaştırmak için peynir tabağını dilediğiniz gibi yenilemek size kalmış. Her zevke izin verilir!