Kalsiyum sağlıklı bir insanın beslenmesinde önemli bir unsurdur. Kemik dokusu, kaslar, sinirler, stabil kan basıncı ve genel olarak sağlık için gereklidir. Bugün çoğu insan süt ürünlerinde bir kalsiyum kaynağı görüyor. Süt tüketmeyenler için ne gibi seçenekler var?
Kalsiyum için önerilen günlük alım miktarı günde 800 mg ila 1200 mg'dır. Bir bardak süt 300 mg kalsiyum içerir. Bu sayıyı başka kaynaklarla karşılaştıralım.
Bu, bitki kalsiyum kaynaklarının kısa bir listesidir. Buna bakarak, bitkisel gıdaların kullanımının gerekli günlük kalsiyum dozunu sağlama konusunda oldukça yetenekli olduğunu anlayabilirsiniz. Ancak, kalsiyum miktarı henüz bir sağlık garantisi değildir. 34 ülkede yapılan 16 araştırmanın analizine dayanan Yale Üniversitesi'ne göre, çok fazla süt ürünü tüketen kişilerde en yüksek osteoporoz oranları görüldü. Aynı zamanda, günlük kalsiyum alımı 196 mg olan Güney Afrikalılarda daha az kalça kırığı görüldü. Bilim adamları, hareketsiz bir yaşam tarzının, yüksek şekerli bir diyetin ve diğer yönlerin de sağlıklı kemikleri ve tüm vücudu korumak için önemli olduğunu vurguladılar.
Basitçe söylemek gerekirse, kalsiyum miktarı doğrudan kemik gücü ile ilgili değildir. Bu adımlardan sadece biri. Bir bardak süt içen insan vücudu aslında kalsiyumun %32'sini emer ve yarım bardak Çin lahanası emilen kalsiyumun %70'ini sağlar. Kalsiyumun %21'i bademden, %17'si fasulyeden, %5'i ıspanaktan (yüksek oksalat seviyesi nedeniyle) emilir.
Bu nedenle, günlük kalsiyum normunu yiyerek bile eksikliğini hissedebileceğiniz gerçeğini dikkate almak önemlidir.
Kemik sağlığı sadece kalsiyum alımından daha fazlasıdır. Mineraller, D vitamini ve fiziksel aktivite önemli bir bileşendir. Bitki kalsiyum kaynaklarının önemli avantajlarından biri, komplekse giren manganez, bor, çinko, bakır, stronsiyum ve magnezyum gibi mineraller ve eser elementlerdir. Onlar olmadan, kalsiyum emilimi sınırlıdır.
Biber veya güveçte fasulye ve fasulye ekleyin
Lahana ve tofu ile çorba pişirin
Salataları brokoli, deniz yosunu, badem ve ayçiçeği çekirdeği ile süsleyin
- Tam tahıllı ekmeğin üzerine badem yağı veya humus sürün