Kestane: vücuda yararları ve zararları

Kestanenin faydaları hakkında efsaneler yapılabilir. Sihirli somun, insan vücudundaki birçok organ üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kullanırken kontrendikasyonları göz önünde bulundurursanız ve doktorların izin verdiği dozu takip ederseniz, bu ürün vücutta gerçek bir mucize yaratabilir. Ancak, her şeyin ölçülü olarak iyi olduğunu ve aşırı kestane tüketiminin vücuda zarar verebileceğini unutmamak önemlidir.

Bugün KP, kestanenin gizli bileşenini ve COVID-19 ile mücadelede nasıl yardımcı olabileceğini ortaya çıkaracak.

Beslenmede kestane görünümünün tarihi

Tatlı meyvenin anavatanı gezegenin güney kısmıdır. Polen araştırmaları sayesinde bilim adamları, kestanenin Avrupa'da son buzul çağında günümüz İspanya, İtalya, Yunanistan ve Türkiye'nin yanı sıra Kafkasya gibi uzak doğu bölgelerinde zaten mevcut olduğunu keşfettiler. Bir yemek olarak tatlı kestane, eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından yetiştirilmeye başlandı, oradan farklı ülkelere yayıldı. (bir)

Bugün fındık, sonbahar Paris'inde ve güneşli Sohum'da atıştırmalık olarak popülerdir. Oradan da ülkemize teslim edilirler. At kestanesi Ülkemizde yaygın olarak bulunur: meyveleri tatlı kestaneninkinden çok daha büyüktür ve yenilebilir olarak kabul edilmez, ancak tıpta yaygın olarak kullanılır. Sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli olan bu yemiş Kafkasya'mızda bulunur. Güney ülkelerinde yaygın olarak yayılış gösterir ve genel olarak Avrupa'da birçok bölgenin beslenmesinde önemli rol oynar. Bu arada, kestaneye genellikle meyve denir, fındık değil. (bir)

Kestane bileşimi ve kalori içeriği

Tatlı kestanenin besin değerinin en önemli yönü yüksek oranda C vitamini, mineraller, kompleks karbonhidrat molekülleri (nişasta gibi) yanı sıra protein ve lipidlerin varlığıdır. (2)

100 g'daki Vitaminler (mg)

Anahtar mineraller (mg)

100 g'da enerji değeri

kestanenin faydaları

- Kestane harika bir enerji kaynağıdır. Hepsi yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle, – diyor beslenme uzmanı Olesya Pronina, iş günü boyunca veya yoğun bir antrenmandan önce enerjiyi artırmak için harika bir atıştırmalıktır. Meyve ayrıca bitkisel protein içerir ve bu vejetaryenlerin diyetine iyi bir katkıdır.

Son zamanlardaki pandemik felaketlerin ışığında, akciğer dokularımız ve kan damarlarımız savunmasızdır: bu yapılar bir koronavirüs enfeksiyonu sırasında ilk zarar gören yapılardır. Bu nedenle, tedavi ve önleme protokollerinde, kılcal damar duvarının durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan kuersetin, dihidrokersetin, izokersetin gibi flavonoidleri (vücuttaki enzimlerin çalışmasını aktive eden bitki maddeleri) sıklıkla bulabiliriz. , kan viskozitesini azaltın, trombozu önleyin, akciğer dokusunu yenileyin. Sadece kestane meyvelerinde değil, aynı zamanda yaprak ve kabukta da çok zengin olan bu maddelerdir.

Erkekler için faydalar

Erkeklerde prostatit meydana geldiğinde, idrar çıkışı bozulur ve bunun sonucunda kan stazı oluşur. Kestanenin içerdiği maddeler kan akışını ve damar geçirgenliğini uyardığı için kullanımı genital bölgedeki kan dolaşımını harekete geçirmeye yardımcı olur.

Kadınlar için faydalar

Olesya Pronina şunları belirtiyor: “Kestane kadın sağlığını korumaya faydalı bir katkıdır - pelvisteki tıkanıklığı azaltır, vazokonstriktif bir etkiye sahiptir, fazla sıvıyı giderir ve fizyolojik kadın kanamasına yardımcı olur. Hemoroid için, rektum damarlarının şişmesini azaltmak, kan basıncını normalleştirmek, varisli damarların ilerlemesini azaltmak için kullanılırlar. Ancak kestane hamile ve emzikli kadınlara önerilmemektedir.

Çocuklar için faydalar

Beslenme uzmanı Olesya Pronina, sindirim sistemi onları sindirecek kadar oluşana kadar 5 yaşın altındaki çocuklara kestane verilmemesi gerektiği konusunda uyarıyor. Daha büyük çocuklar için, fındık bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır, ancak yine de onu kötüye kullanmamalısınız. 

kestane zarar

– Alerjik reaksiyonlara yatkınsanız, bu incelik konusunda dikkatli olun. Kestaneye alerjinin polenlere karşı çapraz reaksiyon olarak kendini gösterdiği ve daha çok çiğ meyvelerde geliştiği konusunda uyarıyor. beslenme uzmanı Olesya Pronina. – Bireysel hoşgörüsüzlük, kan pıhtılaşması ile ilgili sorunlar, karbonhidrat metabolizması bozukluklarından muzdarip olanlar, özellikle düşük tansiyonu olan kişilerde kuruyemişler kontrendikedir. Gastrointestinal hastalıkları (gastrit, kabızlık) ile karaciğer ve böbrek hastalıkları olan kişiler için kestane kullanırken dikkatli olunmalıdır. Fetüsün içerdiği bileşenler, hastalığın alevlenmesine neden olabilir.

Tıpta kestane kullanımı

Kestane meşe palamutlarına ek olarak, ağacın kendisinin yaprakları ve rizomları tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Ürün, hem ilaç üretiminde hem de geleneksel olmayan tedavide eşit derecede talep görmektedir. Halk hekimliğinde hem at hem de yenilebilir kestane ürünleri eşit derecede etkili kabul edilir. (3)

etnoloji

• Ağacın ezilmiş yaprakları, taze yaraları tedavi etmek için harici olarak kullanılır. Ve içeride balgam söktürücü olarak her iki türün yapraklarının infüzyonunu kullanırlar.
• Bir kaynatma veya infüzyon şeklinde bitkinin çiçekleri, alt bacağın hemoroidlerini ve varisli damarlarını tedavi eder. At kestanesi çiçeklerinin infüzyonları sakinleştirici olarak kullanılır, ayrıca kan basıncını düşürür.
• Uterus kanaması için bitkinin kabuğunun bir kaynatma kullanılır. 
• Kestane meşe palamudu şekerle alındığında mideyi güçlendirir ve mesane zayıflığını giderir. (3)

kanıta dayalı tıp

Tüm at kestanesi ürünleri, değerli farmasötik hammaddeler olan eskülin glikozit ve escin saponin içerir. Esculin kan viskozitesini düşürür ve güçlü bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Escin, antitümör özelliklere sahiptir ve metastaz oluşum sürecini durdurur. Kestane çiçeklerinden yapılan müstahzarlar vücut üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir ve safranın dışarı çıkmasına yardımcı olur. 

İlaç firmaları tarafından üretilen kestane bazlı müstahzarlar, korunma ve tedavi için dahili ve harici olarak kullanılmaktadır. 

artan kan pıhtılaşması, varisli damarlar, trofik ülserler ve çok daha fazlası. (3)

Kestanenin yemek pişirmede kullanımı

Kestane kreması püresi

İtalya'da kestane bir meyve olarak kabul edildiğinden, kestaneden yapılan yemeklerin çoğu tatlıdır. Çıtır ekmekle servis edilen kestane püresi için popüler bir tarif. Krem tost üzerine sürülür ve çayın yanında atıştırmalık olarak tüketilir.

Kestaneleri güzelce yıkayın, kabukları ile birlikte bir tencereye su koyun ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra soğumaları ve kabuğu keskin bir bıçakla çıkarmaları gerekir. Daha sonra fındıkları toz kıvamına gelene kadar blenderdan geçirin. 

Vanilya kabuğundaki tohumları çıkarın, ikisini de büyük bir tencereye koyun, içine şeker dökün, her şeyi suyla dökün ve ateşe verin. Sonraki 10 dakika, demlemeyi şeker eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırmanız gerekir. Daha sonra şerbetten vanilya kabuğu çıkarılır ve öğütülmüş kestaneler dökülür. Her şey iyice karıştırılmalıdır. 

Lezzetini limondan kesmeniz ve doğramanız gerekir. Elde edilen talaşlar, bir tahta kaşıkla karıştırılarak kısık ateşte bir saat daha kaynatılması gereken kremaya eklenir. Karışım püre haline geldiğinde tatlımız hazır demektir. Soğutulur ve kavanozlara ayrılır. Ambalaj ne kadar sıkı olursa, krem ​​o kadar uzun süre saklanır (bir aya kadar). 

kestane kızartma

Meze, hazırlanışında sebze güvecine benzer, ancak fındık nedeniyle eşsiz bir tada sahiptir. Yemek ilginç çünkü şefin havasına göre çeşitli sebzeler ve baharatlarla desteklenebilir.

Kestaneler yıkanmalı ve suda 15 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra soyulmaları ve parçalara ayrılmaları gerekir. Daha sonra fındıklar zeytinyağında kavrulur, üzerlerine doğranmış çeri domates, sarımsak ve zencefil eklenir. Karışıma baharatlar serpilir, ardından her şey 10-15 dakika kısık ateşte pişirilir. Çanak sıcak servis edilir. İstenirse bu yahniyi biber, havuç ve diğer sebzelerle tamamlayabilirsiniz. 

Kestane nasıl seçilir ve saklanır

Olesya, satın alırken bir ürünü nasıl seçeceğinize dair üç basit ipucu veriyor: “Kestaneleri en çok mevsimde ekleyin – Eylül-Kasım arası. Kabuğa zarar vermeden yuvarlak şekilli sert meyveler seçin. Basıldığında, fetüs ve kabuğu deforme olmamalıdır. 

Hem çiğ hem de kavrulmuş kestanelerin en fazla dört gün saklanması tavsiye edilir. Ürünü tüketmek için daha fazla zamana ihtiyacınız varsa, dört ila beş ay boyunca dondurabilirsiniz.

Popüler sorular ve cevaplar

Beslenme uzmanı, endokrinolog ve koruyucu tıp doktoru Olesya Pronina kestane hakkında en sık sorulan soruları yanıtlıyor. 

Kaynakları

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, İngiltere'de tatlı kestane (Castanea sativa Mill.): its dendrokronolojik potansiyeli // Arboriculture Journal, 39 (2). s. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altıno Choupina. Avrupa kestanesinin beslenme ve sağlık potansiyeli // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. At kestanesi, yenilebilir kestane // Biyoloji ve Bütünleştirici Tıp. 2016. No. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer