Çin diyeti, teorisi ve pratiği bin yıl boyunca kurulan gözlemlere dayanan bir dizi gıda hijyeni kuralı içerir. Amacı çok pratik. Doğanın ürünlerini kullanarak her insanın bünyesine göre sağlığa katkı sağlamaktan ibarettir.

Ana ilkeler

3000 yıldan daha eski olan Geleneksel Çin Tıbbı, Batı Tıbbı'nın inşa edildiği gibi Kartezyen ve bilimsel çalışmalara değil, duyguya, deneyime dayalı bir ilaçtır. Bütünseldir, çünkü bireyin enerjik, duygusal ve ruhsal boyutlarını içeren bedeni bir bütün olarak kapsar.

İnsanın makrokozmosta mikrokozmosu kendi başına, doğayla ve tüm canlılarla aynı ilke ve hareketlerle yaşayacağı ilkesinden doğdu. Gerçekten de, doğayı ve onun değişimlerini gözlemleyerek, Çin Tıbbının kurucu kavramları olan Yin ve Yang ve 5 elementin teorisi geliştirildi.

Çin Diyetetik bu nedenle aynı ilkeler üzerine inşa edilmiştir, insanın enerji dengesini mevsimlere göre değil, aynı zamanda bünyesine ve sağlığına da yeniden ayarlamasına izin verecektir. Bunun için Çin yemeği yemek gerekli değildir; yemeklerimiz tazeyse, mevsiminde, doğasına en yakınsa da çok uygun olacaktır, çünkü bu her şeyden önce sağduyulu beslenme meselesidir.

Çin diyetetiğinde gıdalardaki farklı özellikler

İlk klasik referans metinlerinin tarihi olan 2500 yıllık gıdalar, tedavi edici özelliklerine göre sınıflandırılır. İlaç olarak kabul edilen ve günümüzde çok moda olan bir terim olan “alikasyonlar”dan söz edebiliriz! Aslında Çin Diyetinin 2 yönü vardır: Önleyici olabilir (her insan için, kendi alanında ona en uygun olanı anlamaya çalışacağız), aynı zamanda tedavi edici ve iyileştirici olabilir, bazı yiyecekler ilaç olarak kabul edilir. . Çinliler, birkaç bin yılı aşkın deneyimleriyle, her bir yiyeceği 5 kritere göre sınıflandırmayı başarmışlardır: doğası (bir yiyeceğin yenmesinden sonra sahip olacağı ısınma veya soğutma yönü), lezzeti (gıda ile bağlantılı olarak). 5 organlar, enerji hareketleri üzerinde terapötik bir eylem olacaktır), tropizmleri (belirli eylem yerleri olarak ilgili organlar), terapötik eylemleri ve kontrendikasyonları.

Geleneksel Çin tıbbında diyet biliminin yeri

Çin Diyeti, Akupunktur, Tuina masajı, farmakope ve fiziksel egzersizler, Qi Gong ve Meditasyon ile birlikte bu tıbbın 5 ana dalından biridir. Çin'deki en eski gelenekte, diyet en önemli korunma sanatı olarak kabul edildi, çünkü doğru şekilde yediğinizde hastalanamazsınız. MS XNUMX. yüzyıldan kalma ünlü bir Çinli doktor olan Sun Si Miao, “Yemek yemeyi bilmeyen, nasıl yaşayacağını da bilmiyor” dedi. Ve bugün bile Çin'de “Nasılsın?” diye sorduğumuzda, aslında “İyi yedin mi?” diye soruyoruz, Her şeyin yolunda olduğunun, iştahın yerinde olduğunun ve sağlığın iyi olduğunun bir işareti. Ayrıca Batı Tıbbının kökeninde Hipokrat “Yedikleriniz ilacınız olsun” demedi mi?

Yiyecekleri enerji açısından düşünün:

Besin, kendi canlılığımızı, kendi “Jing'imizi” beslemek için mümkün olduğu kadar canlı, canlılığına, “Jing”ine, özüne yakın olmalıdır. Çin kültüründe yemek, evrensel enerjinin bir parçası olan doğanın bir armağanı olarak kabul edilir. Bedensel, zihinsel ve ruhsal ihtiyaçlarımızı besleyebilen bir “besin-enerji”dir. Başka bir Çin atasözü der ki: “Yemek Cennete ulaşmaktır”.

Soluduğumuzla, Cennetin enerjisiyle ve yediklerimizle, Dünyanın enerjisiyle besleniriz. Yiyecekler, bizi canlılığıyla doldurmak ve bizi daha da canlı kılmak için mümkün olduğunca doğal ve en az işlenmiş olmalıdır.

Diyeti her bireye uyarlayın:

Her insan yapısı, yaşam tarzı, kişisel tarihi, etkisi ve yaşam enerjisi ile benzersiz olarak kabul edilir. Diyetinizi tüm bu kriterlere uyarlamanız gerekecek, bu nedenle Çin Diyetisyeni kişiselleştirilmiş ve dogmatik olmayan bir tıptır. Bu bağlamda kişiye faydalar sağlayabilecektir. Diyetisyen dinlemeye, her insan için hangi tür yiyeceğin bir hastalığı kötüleştirebileceğini veya kilo alımını teşvik edebileceğini ve aynı zamanda hangi duyguların oyunda olduğunu, onlar için neyin tehlikede olduğunu anlamak için zaman ayırmalıdır. Düzgün beslenerek sağlığının sorumluluğunu üstlenmesini sağlayacak sağduyu ve önleme kurallarına geri getirilmesi gerekecek.

Her bireyin Yin / Yang'ını düzenleyin:

Isı veya soğuğun vücut üzerindeki etkilerine göre listelenen tüm yiyecekler, özümlemeden sonra, yiyeceğin “doğası” olarak adlandırılan, kişiyi ılıktan sıcağa, hafif lezzete sahip yiyeceklerle yeniden ısıtabiliriz ( yapışkan pirinç, kuzu, karides gibi) veya baharatlı (baharatlar, zencefil), soğuk algınlığı, halsizlik veya yorgunluk belirtileri gösteriyorsa. Öte yandan, eğer kişide sıcaklık belirtileri varsa, onu taze ila soğuğa ve tuzlu tatlar (deniz yosunu, deniz ürünleri), asit (narenciye, domates) veya acı (roka, karahindiba, enginar) ile tazeleyebiliriz. .

Yiyeceklerin terapötik erdemlerinden yararlanın ve yiyerek kendinizi iyileştirin:

Gıdaların tedavi edici faydalarını ve ayrıca hastalıkları tedavi etmek için özel tarifleri kullandığımızda, Çin Diyeti'nden ziyade “Diyet terapisi” nden bahsedeceğiz. Örnek olarak, yüksek tansiyon için basit ve etkili bir tedavi verebiliriz: Günde 3 elma ve her gün kereviz çubuğu yiyin. Burada ayrıca, romatizma için lahana yaprağı lapası veya kabızlığı tedavi etmek için böğürtlen reçeli gibi birçok büyükanne tarifleri vardı. Bütün bunlar, günümüzde artık çok daha moda, çünkü birçok insan artık toksik ilaçlar istemiyor ve daha doğal yöntemlere başvurmayı tercih ediyor.

Sağlık için ideal yemek:

Ancak, bugün yiyecekleri hangi yöne çevireceğimizi bilmiyoruz. Her şeyi ve tersini duyarız. Basit olmak gerekirse, Yin-Yang terimleriyle düşünürsek, enerjiden, “Qi”den ve kandan yapıldık, bu 2 yönün uygun şekilde beslenmesi gerekecek. Yani saymak gerekecek mi? tabağın “Qi, enerji”sini beslemek için, Qi ve kanı beslemek için bir protein (et, balık, yumurta, soya peyniri veya baklagil) ile tabağın ¼’ünü beslemek için, geri kalanı ise renk getirmek için isteğe göre sebzelerle , tatlar, aynı zamanda vücudu doldurmak, temizlemek ve aşırı kilo, kolesterol, hipertansiyon ve hatta kanser gibi hastalıklara sahip olmasını önlemek için…

Alışkanlıklarınızı değiştirin

Her şeyden önce, yemek yemeye, çiğnemeye ve özellikle yemeye hazırlanmaya zaman ayırmayı düşünün. Yemek yemek kendimiz, ailemiz ve gezegenimiz için saygı duymamız gereken gerçek bir vicdan eylemi olmalıdır!

En basit kural olarak, mümkünse kendi bölgemizde üretilmiş, mümkün olduğunca doğal, organik, mevsimlik ürünler tüketelim diyebiliriz. Ardından, aşağıdaki küçük kuralları ekleyeceğim:

• Enerji kaynağı ve kan üretimi olan Dalak/Mide enerjisine çok fazla zarar vermemek için çiğ değil pişmiş yiyin: Tencerenin pişmediğini vücudunuz yapmak zorunda kalacak. pişir ve enerji harca, bu ham maddeyi sindirmek için.
• Enerjiyi artırmak için daha fazla tahıl ve daha az hızlı şeker yiyin
• Vücudu temizlemek ve kolesterol, şeker hastalığı, yüksek tansiyon, aşırı kilo, kanser,…
• Daha az et ve hayvansal ürün yiyin, ancak enerji ve kanı beslemek için tüketmek önemlidir (fiziksel yapımız)
• Sindirilemeyen ve balgam yapan süt ürünleri ve peynirleri daha az tüketin.
• Daha az tatlı yiyin: Bir yemeğin sonunda bir tatlı ya da hipoglisemi krizinden kaçınmak için aldığımızı düşündüğümüz tüm tatlı atıştırmalıklar gerekli değildir! Şeker şeker gerektirir ve bir enerji ve kan üretimi kaynağı olan Dalak'ı (ve pankreası) yavaş yavaş tüketir.
• Daha az ekmek ve buğday yiyin, Çinliler gibi daha az hoşgörüsüzlük ve şişkinlik yaratan pirinci tercih edin.

Özel Çin diyet günü örnekleri

“Sabahları prens gibi, öğlen tüccar gibi ve akşamları fakir bir adam gibi yiyin”, bu, özellikle yavaş şekerler, tam ve çeşitli bir öğle yemeği ve akşam yemeği ile zengin ve besleyici bir kahvaltı yapmanız gerektiği anlamına gelir. . daha hafif, akşamları sindirmekte çok fazla zorluk çekmemek için. Gerekirse taze veya kuru meyve gibi atıştırmalıklar yiyebilirsiniz ancak gün boyu atıştırmamaya dikkat edin çünkü bu da sindirim sistemini, Dalak / Mideyi yorabilir.

Çin diyetetik eğitimi

Geleneksel Çin Tıbbının bir dalı olan Çin diyeti, genellikle Chuzhen Enstitüsü, IMHOTEP, IMTC gibi Fransa'daki okullardaki eğitim programlarının bir parçasıdır.

Ancak, Nice'deki Josette Chapellet ve Paris'teki “La main du Coeur” enstitüsünde verilen eğitim gibi herkese açık özel eğitim kursları vardır.

Çin diyeti uzmanı

Uzman, eksiksiz Geleneksel Çin Tıbbı eğitimini ve/veya Çin diyeti konusunda özel eğitimi tamamlamıştır (yukarıdaki eğitime bakınız).

UFPMTC ve CFMTC gibi Çin diyeti konusunda da eğitim almış Geleneksel Çin Tıbbı uygulayıcılarının bulunabileceği sendikalar da vardır.

Hiçbiri yoktur, çünkü yemek Çin Tıbbında en nazik bakım yöntemidir, herkes için işe yaramayan akupunkturdan ve ayrıca çok fazla bilgi gerektiren Çin farmakopesinden daha naziktir. -Tanı ve reçete düzeyinde yapın.

Her şeyin kökeninde insan, orada hayatını kaybetme pahasına, yediğine her zaman dikkat etmek zorundaydı. Çinliler arasında Çin Diyetetik biliminin ilk insan atası olan Shen Nong'dan, halkına tarımı öğretecek olan, gün boyunca 70'den fazla zehirli bitkiyi deneyen ve çayı keşfeden, birkaç yaprak döken ilahi sabancı Shen Nong'dan söz ediyoruz. , bir bardak su içinde.

MÖ 1600'den itibaren kralın ünlü aşçısı Yi Yin, mutfak ve tıbbi yetenekleriyle sarayda başbakan oldu.

MÖ 474 ile 221 yılları arasındaki ilk klasik metinler olan “Huang Di Nei Jing”, yiyeceklerin sindirimi, doğası ve lezzetleri ile ilgili ilk tıbbi kavramları verir. İlaç olarak kabul edilen bitki ve gıdaların ilk envanterini bilmek Han hanedanına (MÖ 260 - MS 220) kadar değildi.

Çin Diyetetik bu nedenle, yüzyıllar boyunca gıdaların terapötik endikasyonları ile ilgili bilgileri denedi ve yazdı. Bugün, Çin'de obezitenin katlanarak büyümesiyle birlikte, Çin Tıbbı için her zamankinden daha fazla ilgi ve araştırma konusu olmuştur.

Yemek yiyerek iyileşebilme fikri beni her zaman büyülemiştir. Bu, günümüzde kendimize gıda kalitesi, üretimi, işlenmesi gibi soruları giderek daha fazla sorduğumuzda ve ayrıca gezegenimizin evrimini merak ettiğimizde çok güncel bir fikir. Doğanın ilkelerine dayanan Çin diyeti, sağduyu kavramlarını yeniden gözden geçirmemizi ve ayrıca yemek yemenin hayat olduğunu, hayatı sevmek olduğunu anlamamızı sağlar!

Bir terapist ve Geleneksel Çin Tıbbı uygulayıcısı olarak, yemeye anlam ve farkındalık kazandırmak için Çin Diyetini kullanıyorum. Hastalarım diyet tavsiyelerine, belirli alışkanlıkları değiştirmeye çalışmak, yeni tarifler denemek, sadece kilo vermek için değil, aynı zamanda daha az ağrı çekmek, daha az yorgun olmak için çok düşkün. Benim için hastalanmamak için önemli bir önleme aracıdır.

Test edilmiş ve onaylanmış alternatif tıp terapistleri ağı olan Medoucine.com'da Pascale Perli'yi bulun.