“Kokteyller” köşesine sadece klasik IBA (Uluslararası Barmenlik Derneği) kokteyllerinden biri ile değil, aynı zamanda en sevdiğim kokteylle başlamaya karar verdim. Viski Ekşi kokteylinin yaratılması, 1872'de Peru'ya yerleşen ve barını orada açan Eliot Stubb'a atfedilir. Bununla birlikte, bazı kaynaklar ortak yazarlığı aynı Jerry Thomas olan “profesöre” de atfeder. 1862 tarihli ilk Barmen El Kitabında Viski Ekşisi adlı bir kokteylden bahsedildi. Eh, tarih tarihtir, eh viski ekşi kokteyl herkes denemeli.
therumdiary.ru'da size kokteylleri hangi formatta sunacağımı hala bilmiyorum, ama fazla seçeneğim yok, bu yüzden deneyeceğim =). Hemen belirtmek isterim ki, oldukça adil olan resmi IBA web sitesinde sadece klasik kokteyl tarifleri alacağım ve ardından bu kokteylin çeşitlerini ekleyeceğim. Anlaşılmayan kelimeler konusunda sizi hemen temin etmek istiyorum: Blogu hızlıca teknik bilgilerle (yemeklerin sunumu, pişirme çeşitleri, alkol çeşitleri vb.) doldurmaya çalışacağım ve eski yazılarımda bu yazıların linklerini koyacağım. Pekala, şunu deneyeceğim:
WISKEY SOUR (aperatif, shake)
vuruş sayısı:
- eski moda veya cam ekşi;
Malzemeler:
- 45 ml (3/6) burbon (Amerikan viskisi);
- 30 ml (2/6) taze limon;
- 15 ml (1/6) şeker şurubu.
Hazırlanışı:
- shaker (her şeyi profesyonelce yaptığımız için, o zaman sadece Boston shaker'dan bahsedeceğim) 1/3'ünü buzla doldurun;
- tüm malzemeleri dökün ve çırpın;
- bitmiş içeceği bir süzgeçten buzlu bir bardağa süzün;
- portakal dilimi ve maraschino kirazıyla süsleyin.
İlaveler:
- Dilerseniz shakera dökme aşamasında kokteyle bir tutam (2-3 damla veya 1,5 ml) yumurta akı ekleyebilirsiniz;
Blogdaki bu kokteyl tasarımı hakkındaki düşüncelerinizi bilmek çok ilginç.
Fark ettiğin gibi, viski ekşi kokteyl tarifi son derece basittir ve hazırlanması için süper beceriler gerektirmez. Ben şahsen bu kokteyle bayılıyorum, ideal bir kokteylin tüm tat özelliklerini bir araya getiriyor: hafif acılık, ekşilik ve tatlılık - yazarın kokteyllerini oluştururken bu göstergelere göre hareket etmek daha iyidir. Klasikleri denemekten de korkmaya gerek yok, eminim usta yazarın kokteyllerinin çoğu klasiklere dayanmaktadır, çünkü onlar bunun için klasiktir. Ancak barınızın misafirleri ile dikkatli olmalısınız, çünkü klasik, dünyadaki herhangi bir kuruma gittiğinizde, tam olarak evde içtiğiniz kokteylin size sunulacağının garantisidir.
Ben şahsen kokteyle farklı şuruplar eklemeye çalıştım. Karamel ve çikolata şurubu buraya harika bir şekilde uyuyor, sadece dikkatli olun, bazı şuruplar limonu iyi tolere etmez. Aynı zamanda, her zaman bir çalkalayıcı kullanmadım, malzemeleri bir bardağa doğrudan buzun üzerine döktüğümde ve ardından içindekileri bir kaşıkla karıştırdığımda yapıyı hazırlama yöntemi benim için oldukça yeterliydi. Tabii ki, bir bar kaşığıyla, sonuçta bir barmenim =))). Belki de hepsi bu. Yeni kokteyller, faydalı bilgiler ve eski makalelerdeki güncellemeleri dört gözle bekleyin. Ve haberleri kaçırmamak için blog güncellemelerine abone olun ve blogda yeni kokteyllerin görünümünü hemen öğreneceksiniz. Mutlu içme!