1. Bıçakla hızlıca çalışmayı öğrenin. Doğru bıçakları kullanın ve yiyecekleri hızlı bir şekilde nasıl keseceğinizi öğrenin - o zaman yiyecek hazırlama süreci çok zaman almaz ve size çok heyecan verici görünür. Bıçaklarınızın daima keskin olduğundan emin olun. Kesme tahtası da önemlidir – küçük olması gerekmez!
2. Doğrusal olmayan bir çalışma tarzı öğrenin. Yemek pişirirken net bir eylem dizisi olamaz! Bir yemek için çeşitli malzemelerin pişme süresi dikkate alındığında, aynı anda birkaç ürün pişirilmelidir. Örneğin, makarnanın pişmesi sadece 15 dakika sürüyorsa ve makarnayı sebzeli pişirecekseniz, makarnaya su koymanın ne anlamı var? En uzun sürenle başlayın: soğanları soteleyin, sebzeleri kızartın ve sosu yapın. Bu nedenle tarifi dikkatlice okumak, yemeğin tüm pişirme sürecini görmek ve eylemlerin sırasını ve paralelliğini kendiniz belirlemek çok önemlidir. 3. Kendine özgü yemeklerden birkaçını pişirmeyi öğrenin. Aynı anda birçok yeni yemekte ustalaşmak, acele etmemek, basit tariflerle başlamak, elinize almak ve yavaş yavaş daha karmaşık yemeklere geçmek çok zordur. Güveç gibi sizin için yeni olan bir kategori seçin, en sevdiğiniz tarifi seçin ve harika bir sonuç aldığınızı hissedene kadar aynı yemeği tekrar tekrar pişirin. Sonra doğaçlamaya başlayın. Böylece tüm sebze güveçlerini pişirme prensibini anlayacaksınız ve artık tariflere ihtiyacınız olmayacak. Ardından başka bir yemek kategorisinde ustalaşmaya başlayın. Bir arkadaşım bu şekilde yemek pişirmede ustalaştı: Aile üyeleri yeni bir şeyler istemeye başlayana kadar 3 yemek pişirdi. Ayrıca bir yöntem. 4. Menünüzü basitleştirin. Hemen 4 çeşitli öğle yemeği pişirmeye çalışmayın; doyurucu bir vejetaryen yemek için bir veya iki ana yemek yeterlidir. Bulaşıkları yıkamak için sinirlerinizi, paranızı ve zamanınızı kurtarsanız iyi olur. Patatesleri fırında pişirip yeşil salata ile servis edebilir veya çorba kaynatıp tost kızartabilirsiniz. Yumurta yerseniz sebzeli omlet ve meyve tatlısı hazırlayın. Kışın ise tatlı olarak kuru yemişlerle birlikte servis edebilirsiniz. 5. Bir ana menü ile gelin. Bazen ne pişireceğime karar vermek çok zor olabiliyor o yüzden bir öğün için farklı yemeklerden oluşan bir liste yapıp bu listeyi kullanmanızı tavsiye ederim. Bu şekilde zamandan ve enerjiden tasarruf edersiniz. Ve restoranlarda sık sık aynı yemekleri sipariş ediyorsak, neden evde uğraşalım? 6. Boşluk yapın. Elbette hafta içi işten sonra bütün akşamı mutfakta geçirmek istemezsiniz ama akşam yemeğinizin yetersiz gelmemesi için önceden bazı hazırlıklar yapabilirsiniz. Örneğin, bir salatayı yıkamak veya patatesleri veya pancarları buharda pişirmek, her şeyi sıfırdan pişirmekten çok daha kolaydır. 7. Artık ürünleri kullanın. Bazı ürünler pekâlâ sofranızda olabilir ama farklı bir tabakta. Artık fasulye, mercimek ve nohut salata, çorba, güveç ve patates püresi yapmak için kullanılabilir; haşlanmış kepekli tahıllar dondurulabilir ve ardından sebze çorbasına eklenebilir. Artık pirinç, kinoa ve kuskus tığ işi yapılabilir veya bir salataya eklenebilir. Çorbalar ertesi gün daha lezzetli oluyor. 8. Mutfak aletlerini kullanın. Mutfak aletleri, pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır. Uzun süreli ısıl işlem gerektiren ürünlerin hazırlanması için bir düdüklü tencere vazgeçilmezdir. Yavaş pişirici, siz uyurken kahvaltınızı pişirebilir. 9. Birkaç yüksek kaliteli yarı mamul ürün kullanın. İyi donmuş ve konserve organik ürünler mutfakta vazgeçilmezdir. Bölgenizdeki süpermarketlerin ve sağlıklı gıda mağazalarının arzını araştırın ve size uygun ürünleri bulun. Mağazadan satın alınan bazı soslar, rezene tohumları, biberiye, ince kıyılmış mantarlar ve zeytinler eklenerek "asilleştirilebilir". Konserve nohut ve siyah fasulye, dondurulmuş lima fasulyesi ve dondurulmuş börülce satın alabilirsiniz. Elinizde kapari, zeytin, Tay köri ezmesi ve hindistancevizi sütü olması da iyidir. Tofu sadece harika bir ürün değil, aynı zamanda birçok yemek için vazgeçilmez bir malzemedir. Bir kaşık dolusu sızma zeytinyağı, haşlanmış kuşkonmazı yemeye hazır bir yemek haline getirir. 10. Yardımcılar. Çocuklarınız varsa, mutfakta size yardım etmelerini isteyin. Küçük çocuklar basit görevlerle kolayca başa çıkabilir. Daha büyük çocuklarla Pazar öğle yemeği menüsünü birlikte planlayabilir, süpermarkette ürünleri seçip yemek pişirebilirsiniz. Çocuklarınıza evde yemek yapmayı öğretirseniz, bir gün mutfakta yardımcılarınızın olduğunu göreceksiniz! Kaynak: deborahmadison.com Çeviri: Lakshmi