Fasulyeleri ayıklayın ve 6-10 saat soğuk suda bekletin.
Sebzeleri iyice yıkayın. Arpacıkları 6 parçaya, soyulmuş havuçları dilimlere ve kereviz sapını 6 parçaya kesin. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve doğrayın. Domuz etini yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Bir tencereye zeytinyağını dökün ve sebzeleri adaçayı dalları ve doğranmış sarımsakla hafifçe kızartın. Ardından döş parçalarını ve önceden ıslatılmış fasulyeleri ekleyin. Tüm malzemeleri 15 dakika kızartın.
Daha sonra 3 litre soğuk su, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte fasulyeler pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Çorbanın bitiminden 5 dakika önce, yarım domatesleri ve doğranmış işlenmiş peyniri ekleyin (isterseniz geleneksel Yunan beyaz peynirini de kullanabilirsiniz).
Lezzetli, besleyici bir Paris soğan çorbası hazırlamak çok az zaman alacaktır. Bu yemek adından da anlaşılacağı gibi Fransız mutfağına aittir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 4 baş soğan; - 2 yemek kaşığı tereyağı; – 1 litre et suyu; – 4 dilim kızarmış ekmek; – 100 gram kehribar gibi yumuşak eritilmiş peynir; - öğütülmüş karabiber; - tuz.
Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin ve hoş bir altın rengi olana kadar tereyağında saklayın. Daha sonra soğanları bir düdüklü tencereye aktarın, suyu üzerine dökün ve sıkıca kapalı bir kapak altında 4 dakika pişirin.
Daha sonra ocaktan alın, tuzla tatlandırın ve seramik kaplara dökün. Oraya kuru ekmek parçaları koyun ve rende üzerine rendelenmiş eritilmiş peynir ekleyin. Tencereleri 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve peynirler erimeye başlayana kadar pişirin.
Paris soğan çorbasını, üzerine karabiber serperek sıcak olarak servis edin.
Cin ile baharatlı bir peynir çorbası pişirmek de fazla zaman almaz ve zengin tadı kesinlikle orijinal yemek severlere hitap edecektir. Cin ile peynir çorbası pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 4 yumurta; - 100 gram işlenmiş peynir; – 750 mililitre tavuk suyu; - 4 yemek kaşığı krema; - 2 yemek kaşığı cin; - Frenk soğanı; - rendelenmiş hindistan cevizi; - biber; - tuz.
1 haşlanmış yumurtayı kaynatın, soğutun ve süslemek için bir kenara koyun. Kalan 3 çiğ yumurtayı krema, rendelenmiş peynir ve hindistan cevizi ile birleştirin.
Tavuk suyunu kaynatın, ocaktan alın, yumurta-krema karışımını ince bir akıntıya dökün, bir çırpma teli ile iyice çırpın. Sonra cin ve doğranmış frenk soğanı ekleyin. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın.
Peynir çorbasını masaya servis edin, haşlanmış yumurta dilimleri ile süsleyin.