Rusya tarihi boyunca krep, pagan ritüellerinin ve kilise tatillerinin vazgeçilmez bir arkadaşı olmuştur. Geçtiğimiz yüzyıllarda krep ve krep için inanılmaz sayıda farklı tarif ortaya çıktı. Ancak şimdiye kadar hostesin becerisi, ince dantel krep pişirme yeteneğiyle değerlendirilebilir.
Dantel krep yapımı: video
Belki de en narin, en klasik "büyükanneler" ama aynı zamanda en yoğun emek gerektiren krepler - mayalı. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
– 500 gr un; – 10 gr kuru maya; - 2 yumurta; – 650 ml süt; – 1,5 yemek kaşığı. l. şeker; - 1 çay kaşığı. tuz; - 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Öncelikle bir hamur hazırlamanız gerekiyor: Mayayı bir bardak ılık sütle seyreltin, yarım bardak un ve bir çorba kaşığı şeker ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamur yaklaşık iki katına çıktığında kalan malzemeleri ekleyin, unu eleyin. Kapağı tekrar takın ve yükselmeye ayarlayın. Hamur kıvama gelince tekrar karıştırıp sıcak bir yere koyun. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın. Hamur dördüncü kez kabardıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Sütlü krepler daha zengin çıkıyor ve aynı zamanda çok daha az zaman ve beceri gerektiriyor. Bu tarif için şunları almanız gerekir:
– 1,5 litre süt; – 2 su bardağı un; – 5 yumurta; - 2 yemek kaşığı. l. şeker; - bir tutam tuz; – 0,5 çay kaşığı. soda; – sodayı söndürmek için limon suyu veya sirke; – 0,5 su bardağı bitkisel yağ.
Yumurtaları bir tencereye veya derin bir kaseye çırpın, üzerine şekeri ekleyin ve çatal, çırpma teli veya mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederken topaklanmayı önlemek için yavaş yavaş unu ekleyin. Tuz ve söndürülmüş soda ekleyin. Sütü hamurun içine dökün, tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Unun kalitesine ve yumurtaların büyüklüğüne göre süt miktarı değişebilir. Hamurun kıvamına odaklanmak en iyisidir: Kreplerin ince ve dantelli olması için kefirden biraz daha kalın olması gerekir.
Yoğurtlu krep
Kefirli krepler de fazla zaman almaz, sabah kahvaltısında hazırlanması kolaydır. Ancak sütlü olanlardan farklı olarak tatlarında hafif bir ekşilik vardır. Bu tarif şunları gerektirecektir:
– 2 bardak un; – 400 ml kefir; - 2 yumurta; – 0,5 çay kaşığı. soda; – 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı; – 1,5 yemek kaşığı. l. şeker; - bir tutam tuz.
Yumurtaları şekerle karıştırın, üzerine bir bardak kefir ekleyin. Karıştırırken unu ekleyin. Topak kalmayınca kalan kefiri dökün, soda, tuz ve yağ ekleyin.
Dantel krep nasıl pişirilir
Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, krepleri sıcak tavada her iki tarafını da pişirin. Modern kaplamalarla krep pişirmek için kullanılan cihazların çokluğuna rağmen, "büyükannenin" dökme demir tavası hala rekabet dışı.
İlk krepi pişirmeden önce tavaya yağı dökün. Tabii ki, topaklı olacak. Gelecekte hiçbir şeyi yağlamanıza gerek kalmayacak çünkü yağ hamurun içinde yer alıyor
Krepler ekşi krema ve reçel ile servis edilebilir veya farklı dolgulara sarılabilir: süzme peynir, balık veya et.