Kereviz, yemek tarifleri ve kullanışlı özellikleri…
Kereviz, güçlü aromasıyla ünlü otsu bir bitkidir. Yemek için sadece yeşillikler ve kereviz sapları değil, aynı zamanda kökü ve bazen tohumları da kullanılır. Kereviz özellikle Akdeniz tariflerinde popülerdir. Sağlıklı beslenme meraklıları kerevizin sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklı olduğunu bilir.
kereviz yararlı özellikleri
Kereviz en düşük kalorili bitkilerden biridir. Bir zamanlar, kilo verenler arasında, kereviz saplarının “negatif kalori içeriği” efsanesi bile popülerdi: sözde vücut bu yiyeceği işlemek için içerdiğinden daha fazla enerji harcar. Yazık ama bu doğru değil. Bununla birlikte, diğer birçok sebzeden daha az kaloriye sahiptir. Yani yeşillikler ve saplar 16 g başına sadece 100 kalori içerir, nişastalı kök biraz daha fazla kaloridir - aynı ağırlık için yaklaşık 34 kalori. Aynı zamanda yaprak kereviz sadece 0,2 gr yağ ve 2 gr kadar lif içerir.
Kerevizde bulunan besinleri ve eser elementleri listelemek uzun zaman alabilir. Örneğin, bu sebzede diğerleri arasında K, A, D, C ve B2 vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, manganez bulunur. K vitamini kemik kütlesini artırmaya yardımcı olarak osteoporozun önlenmesine yardımcı olur. Alzheimer hastalarında beyindeki nöronal hasarı sınırladığı da bulunmuştur. A vitamini, mukoza zarlarının ve cildin sağlığı için gereklidir, iyi görmeyi destekler, ayrıca enfeksiyonları tespit eden ve bunlarla savaşan beyaz kan hücreleri ve ayrıca gerekli olan kırmızı kan hücreleri dahil olmak üzere yeni kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur. vücutta oksijen taşımak için. Uygun metabolizma için C vitamini gereklidir.
Kereviz ayrıca retinanızı zararlı güneş ışınlarının neden olduğu hasarlardan koruyan iki besin maddesi olan lutein ve zeaksantin içerir.
Kereviz, içerdiği flavonoidler, kansere yakalanma olasılığını azalttığı, inflamatuar ve kardiyovasküler hastalıkları önlediği için özellikle değerlidir. Kerevizde de bulunan aromatik bileşikler olan ftalitler, yalnızca kandaki “stres hormonlarını” düzenleyerek değil, aynı zamanda kasları gevşeterek ve kan akışını iyileştirerek stresle mücadeleye yardımcı olabilir.
Kereviz suyu genellikle doğal bir ilaç olarak kullanılır. İştahı bastırmaya yardımcı olur, sindirime yardımcı olur ve hatta vücut ısısını düzenleyebilir. Kereviz suyu, gut için bir anti-inflamatuar ajan olarak kabul edilir. Ürolitiyazise yatkın kişilerin ağrılı atakları önlemeye yardımcı olmak için günlük bir bardak meyve suyu içmeleri tavsiye edilir. İdrar söktürücü etkisi ile tanınır, ancak hepsi bu kadar değil. Eski zamanlardan beri kereviz bir afrodizyak, cinsel dürtüyü uyarma aracı olarak kabul edildi.
Kereviz kesinlikle sağlığınız için iyidir. Ama aynı zamanda kontrendikasyonları var. Bunlar esas olarak kerevizin sınırsız miktarda tüketilemeyen bir gıda olduğu gerçeğiyle ilgilidir, çünkü bu ürün büyük dozlarda ciddi zararlara neden olabilir. Kilolarca kereviz yemek hazımsızlığa, kusmaya ve düzensiz kalp atışına neden olabilir.
Kök kereviz, taze salatalarda yaygın olarak kullanılan bir malzemedir, ancak çorbalarda, güveçlerde ve turtalarda da kullanılır. Bu tür kereviz, ünlü bolonez güveç sosunun ayrılmaz bir parçasıdır. Çiğ kereviz kökü de bir salataya konur, ancak birçok kişiye sert gelir, bu nedenle çorbalarda kaynatmak, güveçte güveç ve onunla birlikte aromalı sularda kaynatmak daha olasıdır. Kereviz yeşillikleri çok hoş kokuludur, sebze çorbaları, omletler ile tatlandırılır ve ayrıca salatalara konur.
Alışılmadık ama çok lezzetli bir yemek – derin yağda kızartılmış kereviz yaprağı
En ünlü kereviz yemeklerinden biri ünlü Walldorf salatasıdır. Aynı isimli kereviz kökü çorbası ile misafirlerinizi şaşırtmaya çalışın. İhtiyacınız olacak: – 1 büyük kereviz kökü; – 120 gr tuzsuz tereyağı; – 3 orta boy nişastalı patates; - 1 baş soğan; - 1 defne yaprağı; – 1 litre tavuk suyu ;; – 80 ml krema %20 yağ; – 1 çıtır elma; – 40 gr kabuklu ceviz; - tuz ve biber.
Soğanları, patatesleri ve kereviz kökünü soyun ve küçük küpler halinde kesin. 100 gr tereyağını derin bir çorba tenceresinde orta ateşte eritin. Soğanları yumuşayana kadar soteleyin, patatesleri ve kerevizi ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın. Sıcak et suyuna dökün. Çorbayı kaynatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın ve pürüzsüz, muhteşem bir püre oluşturmak için çorbayı bir elekten geçirin.
Cevizleri bir tavada kızartın, belirgin bir aroma görünene kadar 3-5 dakika kızartın. Fıstıkları bir kaseye aktarın. Elmayı 8 parçaya kesin, tohum kapsülünü çıkarın. Kalan tereyağını fındıkların kızartıldığı bir tavada eritin ve içinde elma dilimlerini açık altın rengi olana kadar soteleyin.
Kremayı püre çorbasına dökün, karıştırın ve çorbayı ısıtın. Porsiyonlara bölüp fındık ve elmalarla süsleyerek servis yapın.
Sap kereviz lezzetli bir güveç yapar. Alın: – 1 demet kereviz sapı; – 250 gr domuz pastırması, küçük küpler halinde kesilmiş; – 40 gr tereyağı; - 3 baş ince doğranmış arpacık; – 1 diş kıyılmış sarımsak; – 100 gr rendelenmiş emmental peyniri; – 1 ve ¼ ağır krema; - 3 dal kekik; - tuz ve biber.
Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Pastırmayı altın kahverengi olana kadar kızartın. Kerevizleri çapraz olarak 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Uygun bir tavada eritilmiş tereyağında soteleyin, arpacık soğanı ve sarımsağı 5 dakika sonra ilave edin ve sebzeler hafifçe kızarana kadar orta ateşte soteleyin. Pastırma, peynir ve kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın, kekik dallarıyla süsleyin ve 15-20 dakika pişirin.