Arkadaşlarımız ve akrabalarımızla yemek yedikten sonra çok fazla yemek yediğimizi hissetmemiz sık sık olur. Tek başına yemek yemek, tam olarak neyi ve ne kadar yediğimizi takip edemediğimiz bir restoranda saatlerce vakit geçirmekten çok farklıdır. Bazen de tam tersi olur: tatlı olarak biraz puding sipariş etmek isteriz, ama istemeyiz çünkü arkadaşlarımızdan hiçbiri tatlı sipariş etmez.
Belki de toplumu suçlayacak ve arkadaşlarınızın çok fazla veya çok az yediğini düşünerek sizi etkileyeceksiniz. Bununla birlikte, onlarca yıllık araştırma, bunun arkadaşlarla ilgili olmadığını, şirkette yemek yeme süreciyle ilgili olduğunu gösteriyor. Peki, bu gıda alımını tam olarak nasıl etkiler ve aşırı yemekten kaçınmak için bir şeyler yapabilir miyiz?
Psikolog John de Castro'nun 1980'lerde yaptığı bir dizi çalışma, bu açgözlü fenomene biraz ışık tutabilir. 1994 yılına gelindiğinde de Castro, yemek koşulları da dahil olmak üzere, şirkette veya tek başına yedikleri her şeyi kaydeden 500'den fazla kişiden yemek günlükleri topladı.
Şaşırtıcı bir şekilde, insanlar yalnız olmaktan çok gruplar halinde yediler. Diğer bilim adamları tarafından yapılan deneyler de göstermiştir ki şirkette insanlar %40 daha fazla dondurma ve %10 daha fazla makarna yedi. De Castro, bu fenomeni “sosyal kolaylaştırma” olarak adlandırdı ve bunu yeme süreci üzerinde henüz tanımlanmış en önemli etki olarak tanımladı.
Açlık, ruh hali veya dikkat dağıtıcı sosyal etkileşimler de Castro ve diğer bilim adamları tarafından dikkate alınmadı. Araştırmalar, arkadaşlarla yemek yediğimiz zaman yemek saatimizi kat kat artırdığımızı gösteriyor, bu da daha fazla yemek yediğimiz anlamına geliyor. Ve daha fazlası.
Kafe ve restoranlarda yapılan gözlemler, şirkette ne kadar çok insan olursa, yemek yeme sürecinin o kadar uzun süreceğini gösterdi. Ancak yemek saatleri sabitlendiğinde (örneğin, öğle tatilinde arkadaşlar buluşur), bu aynı büyük gruplar daha küçük gruplardan daha fazla yemezler. 2006 yılındaki bir deneyde, bilim adamları 132 kişiyi aldı ve onlara kurabiye ve pizza yemeleri için 12 veya 36 dakika verdi. Katılımcılar tek başlarına, çiftler halinde veya 4 kişilik gruplar halinde yediler. Her bir yemek sırasında katılımcılar aynı miktarda yiyecek yediler. Bu deney, bunun en güçlü kanıtlarından bazılarını sağladı. daha uzun yemek saatleri, şirkette aşırı yemenin bir nedenidir.
En sevdiğimiz arkadaşlarla yemek yerken oyalanabilir ve bu nedenle bir dilim peynirli kek veya bir top dondurma sipariş edebiliriz. Ve sipariş edilen yemeğin hazırlanmasını beklerken hala bir şeyler sipariş edebiliriz. Özellikle arkadaşlarla buluşmadan önce uzun zamandır yemek yememişsek ve restorana çok aç gelmişsek. Ayrıca, genellikle farklı yemekler sipariş ediyoruz ve bir arkadaşın lezzetli bruschetta'sını denemekten veya tatlısını bitirmekten çekinmiyoruz. Ve yemeğe alkol eşlik ederse, tokluğu tanımamız daha da zorlaşır ve artık çok fazla yeme sürecini kontrol etmeyiz.
Yiyecek ve yeme alışkanlıklarını inceleyen bilim adamı Peter Herman, hipotezini öne sürdü: Hoşgörü, grup yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır ve aşırılıklar hakkında suçluluk duymadan daha fazla yiyebiliriz. Yani arkadaşlar da aynı şeyi yaparsa, fazla yemek konusunda daha rahatız.
Bazı restoranların salonlarında çok fazla ayna olduğunu fark ettiniz mi? Ve genellikle bu aynalar, müşterinin kendini görebilmesi için masaların hemen önüne asılır. Sadece yapılmadı. Bir Japon araştırmasında, insanlardan patlamış mısırı tek başlarına veya aynanın önünde yemeleri istendi. Aynanın karşısında yemek yiyenlerin patlamış mısırdan çok daha uzun süre keyif aldığı ortaya çıktı. Bu durum, restoranlardaki aynaların yemek saatlerinin artmasına da katkı sağladığı sonucuna varmaktadır.
Ama bazen, tam tersine, şirkette istediğimizden daha az yeriz. Tatlıya düşkün olma arzumuz sosyal normlar tarafından köreltilmiştir. Örneğin arkadaşlar tatlı sipariş etmek istemediler. Muhtemelen, bu durumda, şirketin tüm üyeleri tatlıyı reddedecektir.
Araştırmalar, obez çocukların gruplar halinde tek başlarına olduğundan daha az yemek yediklerini göstermiştir. Fazla kilolu gençler, kilolu gençlerle yediklerinde daha fazla kraker, şeker ve kurabiye yediler, ancak normal kilolu insanlarla yediklerinde değil. Üniversite kafelerinde kadınlar erkekler masadayken daha az kalori yediler, ancak kadınlarla daha fazla yediler. Ve ABD'de, garsonlar fazla kiloluysa akşam yemekleri daha fazla tatlı sipariş etti. Tüm bu sonuçlar sosyal modelleme örnekleridir.
Yiyeceklerimiz sadece şirketten değil, aynı zamanda yediğimiz yerden de etkilenir. İngiltere'de restoranlar, çoğu müşterinin sebze seçtiğini söyleyen posterler astıktan sonra, akşam yemeği yiyenler öğle yemeğinde daha fazla sebze yemeye başladı. Ve onlardan dağılan tatlılar ve şeker ambalajları, insanların yanlarına daha fazla şeker almaları için güçlü bir teşvikti.
2014'te yapılan bir araştırma, kadınların erkeklere karşı daha güçlü tepkiler verme eğiliminde olduğunu ve kendilerine daha çok benzeyen kişilerin tavsiyelerine uyma eğiliminde olduklarını buldu. Yani kadınların tavsiyeleri. Ve kadınsı davranış.
Şirkette aşırı yeme nedenleri ile her şey açıktır. Başka bir soru: nasıl önlenir?
Birmingham Üniversitesi'nde gıda psikolojisi profesörü olan Susan Higgs, diyor.
Günümüzde ne yazık ki cips ve tatlı atıştırmalıklar o kadar uygun ki beslenme normları çoğu insan tarafından takip edilmez. İnsanlar sevdiklerinin yaptığı gibi yemeye meyillidir ve sosyal çevreleri aşırı yemek yerse ve aşırı kiloluysa aşırı yeme sorunları konusunda daha az endişe duyarlar. Bu tür çevrelerde sorunu fark edemiyoruz ve bu bir norm haline geliyor.
Neyse ki, sağlıklı beslenme, bizden daha şişman olsalar bile arkadaşlarınızdan vazgeçmenizi gerektirmez. Ancak yeme alışkanlıklarımızın büyük ölçüde sosyal etkiler tarafından belirlendiğini kabul etmeliyiz. O zaman arkadaşlar eşliğinde yemek yerken nasıl davranacağımızı ve süreci nasıl kontrol edeceğimizi anlayabiliriz.
1. Bir toplantıya mideniz guruldayarak gelmeyin. Planlanan öğünden bir saat önce hafif bir atıştırmalık veya birkaç saat önce tam bir öğün yiyin. Özellikle uzun süre aç hissetmenin aşırı yemeyi tetiklediğini anlamalısınız.
2. Restorana girmeden hemen önce bir bardak su için.
3. Menüyü dikkatlice inceleyin. Arkadaşlarınız zaten sipariş verdiği için hızlı bir şekilde sipariş vermek için acele etmeyin. Bulaşıkları tanıyın, ne istediğinize ve vücudunuzun neye ihtiyacı olduğuna karar verin.
4. Her şeyi aynı anda sipariş etmeyin. Bir meze ve sıcak bir yemek için mola verin. Porsiyonlar çok küçükse, başka bir şey sipariş edebilirsiniz, ancak zaten dolu hissediyorsanız, durmak daha iyidir.
5. Pizza gibi herkes için daha büyük bir yemek sipariş ediyorsanız, ne kadar yiyeceğinize önceden karar verin. Tabaktaki bir sonraki parçaya uzanmayın çünkü bitmesi gerekiyor.
6. Çiğnemeye değil, iletişime odaklanın. Bir catering işletmesi sadece bir buluşma yeridir, bir toplantı nedeni değil. Buraya arkadaşlık için geldin, aşırı yemek için değil.