Taze veya konserve, dondurulmuş veya kuru gıda kullanımına karar verirken, taze gıdanın mevcudiyeti ve gıda hazırlamaya ayırabileceğiniz süre gibi dikkate alınması gereken birçok faktör vardır. Sebze ve meyve yemenin ilkelerinden biri mevsimselliktir. Öyleyse, ürünleri ne zaman ve hangi biçimde kullanmanın en iyi olduğunu anlayalım.
Çoğu ülkede, taze meyve ve sebzeler tüm yıl boyunca marketlerde bulunabilir. Üstelik tropikal ürünler bile her an elimizde olan Rusya'ya teslim ediliyor. Ancak bu ürünün ne zaman monte edildiği bilinmiyor. Ve büyük olasılıkla, hala olgunlaşmamış olarak toplandı ve bize giderken zaten olgunlaşıyordu.
Domates, salatalık, biber ve diğerleri gibi diğer meyve ve sebzeler, doğal olarak olgunlaştıklarında en iyi yaz ve sonbaharda satın alınır. Kış ve ilkbaharda, daha hızlı olgunlaşma için genellikle cömertçe gübrelenen sera sebzeleri ve meyveleri raflarımıza gelir. Kış domateslerinin tat ve koku bakımından farklılık göstermediğini, ancak plastik olanlara benzer olduğunu fark ettiniz mi? Evet, güzeller, hatta parlaklar, ancak tüm bunlar fetüsün kalitesinin ve faydalarının bir göstergesi değil.
Birçoğu konserve, dondurulmuş veya kurutulmuş gıdalara güvenmez, yalnızca kötü sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin işlenmek üzere gönderildiğine, kimyasallarla ve diğer zararlı maddelerle tatlandırıldığına inanır. Ancak, bu pek doğru değil. Daha doğrusu, hiç değil.
Konserve
Konserve ürünler üzerindeki tartışmalar şu ana kadar azalmadı. Evet, yüksek sıcaklıkların etkisi altında sebzeler, meyveler ve meyveler sadece mikropları değil aynı zamanda vitaminleri, proteinleri ve enzimleri de öldürür. Konserve ürünlerin vücudun asitlenmesine neden olduğuna dair bir görüş de var.
Ancak konserve yiyecekler tam olarak “boş” yiyecek değildir. Hala proteinleri, yağları, karbonhidratları, mineralleri, yağları, yağ asitlerini vb. Ancak çoğu konserve yiyeceğin çok miktarda tuz ve bazen de sirke ve şeker içerdiğini hatırlamakta fayda var. Çözüm basit ve net: Her şey ölçülü tüketilmelidir.
Konserve yiyeceklerin bileşimini okumak çok önemlidir. Ne aldığınız önemli değil: domates, salatalık, mantar, şuruplu meyveler veya baklagiller. Sebzeler ve baklagiller söz konusu olduğunda, bileşimde yalnızca sebzelerin kendisi, su ve tuz bulunmalıdır ve baharatlar da mevcut olabilir. Meyveler çoğunlukla şekerli sıcak şurupla dökülür, bu yüzden onlara daha da dikkat etmek daha iyidir. Bu arada, şurupta değil, taze sıkılmış meyve suyunda korunmuş meyveler yavaş yavaş mağaza raflarında görünmeye başlıyor.
Konserve fasulye, zamandan tasarruf etmenin harika bir yoludur. Nohut, fasulye, mercimek - tüm bu ürünler zaten bitmiş halde raflarda bulunabilir. Hiçbir şeyi ıslatmaya ve uzun süre pişirmeye gerek yok. Bu fırsatı değerlendirin, ancak mağaza rafında domates sosunda fasulye veya mercimek bırakmak daha iyidir, çünkü tuza ek olarak şeker, tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar ve vücudumuzun ihtiyaç duymadığı diğer katkı maddeleri de koyarlar.
Dondurulmuş gıda
Dondurma, ürünü korumanın daha yumuşak bir yoludur. Bununla birlikte, şok edici derecede düşük sıcaklıklarda bile, faydalı maddeler oksitlenme eğilimindedir, bu da gıdaları taze olanlardan daha az faydalı hale getirir ve en çok C vitamini miktarı düşer. Ancak öyle ya da böyle dondurma, sebzeleri, meyveleri ve meyveleri ek katkı maddeleri kullanmadan korumanın harika bir yoludur. Ve üreticiler zaten olgunlaşmış meyveleri dondurur, bu nedenle olgunlaşmama sorunu kapanmış sayılabilir.
Ancak kompozisyonu okumak bugünlerde sağlıklı bir alışkanlık. Bazı üreticiler hala donmuş meyvelere ve meyvelere şeker ve sebzelere tuz eklemeyi başarıyor. Bu yüzden etikette ne yazdığını kontrol ettiğinizden emin olun. Ayrıca ambalajın kendisini ve içindekileri dikkatlice inceleyin: sebzeler, meyveler veya çilekler birbirine yapışırsa, bunlar zaten çözülmüş ve yeniden donmuşlardır. Ayrıca ürünün üretim tarihine ve son kullanma tarihine de dikkat edin.
Vücudun vitaminlere, makro ve mikro elementlere ihtiyaç duyduğu özellikle kış-ilkbahar mevsiminde donmuş meyvelerden korkmayın. Dondurmanın bazı maddeleri öldürmesine rağmen, bu tür ürünler vücut için hala faydalıdır ve diyetinizi çeşitlendirebilir.
kurutulmuş gıdalar
Sebzeler, meyveler ve meyveler düşük sıcaklıklarda (ve ideal olarak güneşte) kurutulursa, su dışında pratik olarak faydalı özelliklerini kaybetmezler. Ama kesilirlerse, şeker, tuz, kükürt dioksit ve diğer maddelerle tatlandırılırlarsa - bu başka bir hikaye. Şeker ilavesiyle kurutulmuş meyvelerin kalori içeriği neredeyse dört katına çıkabilir.
Bu nedenle, koruyucu eklenmeden doğal olarak kurutulmuş bütün meyveleri tercih etmeye değer. Kurutulmuş meyvelerde kükürt dioksit olup olmadığını anlamak oldukça kolaydır: görünümüne dikkat edin. Doğal olarak kurutulmuş bir ürün parlaklığı, güzelliği ve parlak yüzeyi ile ayırt edilmez, doğal kuru kayısı turuncu olamaz, domates kırmızı olamaz ve ahududu parlak pembe olamaz. Çok çekici görünmeyen ve mat bir yüzeye sahip kuru meyve ve sebzeleri tercih edin.
Ekaterina Romanova