Araştırmayı yürütmek için bilim insanları, yaşları 4440-45 arasında değişen 79 kişinin yeme alışkanlıklarını sekiz yıl boyunca takip etti. Yedikleri patates miktarı analiz edildi (kızarmış ve kızartılmamış patates sayısı ayrı ayrı sayıldı). Katılımcılar patatesleri ayda birden az, ayda iki ila üç kez, haftada bir veya haftada üçten fazla patates yediler.
4440 kişiden 236'sı sekiz yıllık takibin sonunda öldü. Araştırmacılar, haşlanmış veya fırınlanmış patates yemek ile ölüm riski arasında bir ilişki bulamadılar, ancak fast food ile bir ilişki olduğunu fark ettiler.
Beslenme uzmanı Jessica Cording, bulgulara şaşırmadığını söyledi.
“Kızarmış patates, kalorisi, sodyumu, trans yağı yüksek ve besin değeri düşük bir besindir” diyor. Yavaş yavaş kirli işlerini yapıyor. Bir kişinin tükettiği yiyecek miktarı ve diğer iyi veya kötü beslenme alışkanlıkları gibi faktörler de nihai sonuçları etkiler. Patates kızartmasını sebze salatasıyla yemek çizburger yemekten çok daha iyidir.”
Living A Real Life With Real Food kitabının yazarı Beth Warren, Cording ile aynı fikirde: "Haftada en az iki kez patates kızartması yiyen insanların sağlıksız bir yaşam tarzı sürme olasılıklarının daha yüksek olduğu görülüyor." genel olarak".
Çalışmanın sonunu göremeyen deneklerin sadece patates kızartmasından değil, genel olarak kötü ve düşük kaliteli yiyeceklerden öldüğünü öne sürüyor.
Cording, insanların patates kızartmasından kaçınması gerekmediğini söylüyor. Bunun yerine, yaşam tarzları ve diyetleri genel olarak sağlıklı olduğu sürece ortalama olarak ayda bir kez güvenle tadını çıkarabilirler.
Patates kızartmasına daha sağlıklı bir alternatif, ev yapımı fırınlanmış patateslerdir. Üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirip deniz tuzu ile tatlandırıp fırında üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.