Hindistan cevizi yağı sağlıklı bir gıda olarak tanıtılmaktadır. İnsan vücudu tarafından sentezlenmeyen esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri içerdiğini biliyoruz. Yani sadece dışarıdan temin edilebilirler. Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, laurik, oleik, stearik, kaprilik ve çok daha fazlası dahil olmak üzere bu faydalı yağ asitlerinin kaynağıdır. Isıtıldığında, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmasına izin veren tüm faydalı vitaminleri ve amino asitleri koruyarak kanserojen yaymaz.
Bununla birlikte, Amerikalı bilim adamları, hindistancevizi yağının diğer bitkisel yağlara ve hayvansal yağlara analog olarak kullanılmasından vazgeçmelerini tavsiye ediyor. Zeytinyağından neredeyse altı kat daha fazla doymuş yağ içerdiği ortaya çıktı. Doymuş yağlar ise sağlıksız olarak kabul edilir çünkü kötü kolesterol seviyelerini yükselterek kalp hastalığı riskini artırırlar.
Yayınlanmış bir makaleye göre hindistancevizi yağı %82 doymuş yağ içerirken domuz yağı %39, sığır yağı %50 ve tereyağı %63 oranında doymuş yağ içerir.
1950'lerde yapılan araştırmalar, doymuş yağ ile LDL kolesterol ("kötü" kolesterol olarak adlandırılan) arasında bir bağlantı olduğunu gösterdi. Kan pıhtılarına yol açabilir ve kalp hastalığına ve felce yol açabilir.
HDL-kolesterol ise kalp hastalıklarına karşı korur. Kolesterolü emer ve onu vücuttan dışarı atan karaciğere geri taşır. Yüksek düzeyde “iyi” kolesterole sahip olmak tam tersi bir etkiye sahiptir.
AHA, kırmızı et, kızarmış yiyecekler ve ne yazık ki hindistancevizi yağı da dahil olmak üzere doymuş yağ oranı yüksek gıdaların, fındık, baklagiller, avokado, tropikal olmayan bitkisel yağlar (zeytin, keten tohumu ve diğerleri) gibi doymamış yağ kaynaklarıyla değiştirilmesini önerir. .
Public Health England'a göre orta yaşlı bir erkek günde 30 gramdan fazla doymuş yağ tüketmemeli ve bir kadın 20 gramı geçmemelidir. AHA, 5 kalorilik bir günlük diyet için yaklaşık 6 gram olan doymuş yağın toplam kalorinin %13-2000'sına düşürülmesini önerir.