Günlük diyetinizde tuzun gizli toksisitesinin farkında mısınız?
Sodyum klorür nedir?
Sofra tuzu %40 sodyum ve %60 klorürdür. İnsan vücudunun tuza ihtiyacı vardır. Tuz, besinlerin hücrelere taşınmasına yardımcı olur. Kan basıncı ve su dengesi gibi diğer vücut fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olur.
Tuzun artık birçok sağlık sorununun nedeni olduğu biliniyor. Çünkü işleme sırasında sofra tuzunun içinde sadece vücudumuz için zehirli olan sodyum ve klor kalır.
sodyum takviyeleri
Sofra tuzu genellikle evde pişirilen yiyeceklerde baharat ve koruyucu olarak kullanılır. Ancak gıda üreticileri bilgisiz halka satılan gıdalara tuz da katmaktadır.
Tuzdaki aşırı sodyum içeriği birçok dejeneratif hastalığa neden olur. Klorür neredeyse zararsızdır. Yediğiniz yemeklerin tadı tuzlu olmayabilir ama gizli sodyum içerebilir.
Yiyeceklerdeki aşırı sodyum, kan basıncında (hipertansiyon) artışa neden olabilir, bu da Malezya'da ve birçok gelişmiş ülkede önde gelen iki ölüm nedeni olan felç ve kalp hastalığı riskini artırır.
Bilinen kırktan fazla sodyum takviyesi vardır. İşte ticari ürünlerde yaygın olarak kullanılan katkı maddelerinin sadece kısa bir listesi.
Bir lezzet arttırıcı olarak monosodyum glutamat, birçok paketlenmiş gıdada, konserve gıdada ve restoran yemeklerinde bulunur. Paketlenmiş ve konserve çorbalarda, hazır eriştelerde, bulyon küplerinde, çeşnilerde, soslarda, mezelerde, turşularda ve konserve etlerde yaygın olarak kullanılır.
Sodyum sakarin, sodyumun tuzlu tat vermediği ancak sofra tuzu ile aynı sorunlara neden olduğu yapay bir tatlandırıcıdır. Genellikle diyet gazlı içeceklere ve diyet yemeklerine şeker ikamesi olarak eklenir.
Sodyum pirofosfat, mayalama maddesi olarak kullanılır ve keklere, çöreklere, gofretlere, keklere, sosislere ve sosislere eklenir. Görmek? Sodyum mutlaka tuzlu değildir.
Sodyum aljinat veya sodyum karboksimetil selüloz – ürünlerin dengeleyici, koyulaştırıcı ve renk arttırıcı, şekerin kristalleşmesini önler. Ayrıca viskoziteyi arttırır ve dokuyu değiştirir. İçeceklerde, biralarda, dondurmalarda, çikolatalarda, dondurulmuş muhallebilerde, tatlılarda, turta dolgularında, sağlık gıdalarında ve hatta bebek mamalarında yaygın olarak kullanılır.
Sodyum benzoat, antimikrobiyal bir koruyucu olarak kullanılır ve tatsızdır ancak gıdaların doğal tadını arttırır. Margarin, alkolsüz içecekler, süt, soslar, şekerlemeler, marmelat ve reçellerde bulunur.
Sodyum propiyonat koruyucu olarak kullanılır, gıdaların raf ömrünü uzatır, gıdaların bozulmasına katkıda bulunan mikroorganizmaların gelişimini engeller. Esas olarak tüm ekmekler, çörekler, hamur işleri ve keklerde bulunur.
Günlük ne kadar sodyum tüketiyorsunuz?
Ne yediğinizi ve çocuğunuzun ne yediğini düşünün. Aşağıdakilerden herhangi birini yerseniz, günlük sodyum ihtiyacınızı (200 mg) ve izin verilen günlük 2400 mg sodyum miktarını aşmış olursunuz. Aşağıda tipik bir Malezyalının yediklerinin şok edici bir listesi var.
Anlık erişte:
Ina Wan Tan Noodles (16800mg Sodyum – 7 RH!) Kore U-Dong Noodles (9330mg Sodyum – 3,89 RH) Kore Kimchi Noodles (8350mg Sodyum – 3,48 RH) Cintan Mantarı Aroması (8160mg) sodyum – 3,4 of izin verilen norm) Ekspres erişte (3480 mg sodyum - izin verilen normun 1,45'i)
Yerel favoriler:
Nasi Lemak (4020 mg sodyum – izin verilen oranın 1,68 katı) Mamak tee goreng (3190 mg sodyum – izin verilen oranın 1,33 katı) Assam laksha (2390 mg sodyum – izin verilen 1 oran)
Hızlı yiyecekler: Patates kızartması (2580 mg sodyum – 1,08 RDA)
Evrensel Ürünler:
Kakao tozu (950 mg / 5 g) Milo tozu (500 mg / 10 g) Mısır gevreği (1170 mg / 30 g) Çörekler (800 mg / 30 g) Tuzlu tereyağı ve margarin (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 gr) Peynir (1170 mg / 10 gr) Danimarka mavi peyniri (1420 mg / 25 gr) İşlenmiş peynir (1360 mg / 25 gr)
Sağlık üzerindeki etkisi
Vücuttaki her bir tuz tanesi kendi ağırlığının 20 katı kadar su tutabilir. Vücudumuzun düzgün çalışması için günde sadece 200 mg tuza ihtiyacı vardır. Fazla tuz birçok sağlık sorununa neden olur, yaşam beklentisini kısaltır.
Yüksek kan basıncı. Vücut tarafından kullanılmayan fazla sodyum kan damarlarına girerek damarları kalınlaştırıp daraltarak yüksek tansiyona neden olur. Hipertansiyon ağrısız olabilir. Çoğu insan hayatlarının çoğunu, kanın kan damarlarının duvarlarına karşı giderek artan baskısını görmezden gelerek geçirir. Aniden tıkalı arter yırtılır ve beyne giden kan akışını keser. Felç. Bu kalbe giden atardamarın başına gelirse kalp krizinden ölüm meydana gelir. Çok geç…
ateroskleroz. Yüksek tansiyon genellikle ateroskleroz ile yakından ilişkilidir. Arterlerin duvarlarında biriken yağ birikintileri, sonunda kan akışını engelleyen plaklar oluşturur.
Sıvı birikmesi. Kanınızdaki aşırı tuz, nötralize etmeye yardımcı olmak için hücrelerinizdeki suyu çeker. Bu, sıvı tutulmasına yol açarak bacakların, kolların veya karın şişmesine neden olur.
Osteoporoz. Böbrekleriniz vücudunuzdaki fazla tuzu atarken, çoğu zaman kalsiyumu da atmış olurlar. Tuzla birlikte bu alışılmış kalsiyum kaybı, kemiklerin zayıflamasına yol açar. Vücut, kaybını telafi edecek kadar kalsiyum almazsa, osteoporoz gelişir.
Böbreklerdeki taşlar. Böbreklerimiz vücudumuzdaki tuz ve su dengesini düzenlemekle görevlidir. Aşırı sodyum alımı olduğunda, artan kalsiyum sızıntısı böbrek taşı riskini artırır.
Mide kanseri. En yaygın kanser türlerinden biri, yüksek tuz alımı ile ilişkilidir. Tuz, mide kanseri gelişme hızını artırır. Midenin astarını yer ve kansere neden olan Helicobacter pylori bakterisi ile enfeksiyon olasılığını artırır. Aşırı tuz veya sodyum alımıyla ilişkili diğer sağlık sorunları şunları içerir:
Yemek borusu kanseri Astımı kötüleştirir Hazımsızlık Kronik gastrit Adet öncesi sendromu Karpal tünel sendromu Karaciğer sirozu Sinirlilik Kas seğirmesi Nöbetler Beyin hasarı Koma ve hatta bazen ölüm Kaynak: Penang, Malezya'daki Tüketiciler Derneği ve healtheatingclub.com Sağlıklı Alternatif
Sofra tuzu veya iyotlu tuz yerine Kelt deniz tuzu kullanın. Vücudumuzun ihtiyacı olan 84 mineral ve eser element içerir. Deniz tuzunun kan basıncını düşürdüğü ve su tutulmasını azalttığı bilinmektedir. Karaciğer, böbrekler ve adrenal bezler için iyidir ve ayrıca bağışıklık sistemini uyarmaya yardımcı olur.
Öyleyse gidip bir torba deniz tuzu alın ve sofra tuzunuzu ve iyotlu tuzunuzu saklayın. Bu tuz biraz daha maliyetli olsa da kesinlikle çok daha sağlıklı ve uzun vadede daha ekonomik bir seçenek.