Sodyum Sorbat (E201), koruyucu grubundan bir gıda katkı maddesidir.
Ülkemizde gıda üretiminde kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri listesinde sorbik asit (E200), sodyum (E201), potasyum (E202) ve kalsiyum (E203) sorbatlar (koruyucu olarak) yer almaktadır.
Sodyum sorbat, meyve ve sebze konserveleri, yumurta ve şekerleme ürünleri, et ve balık ürünleri, meyve ve meyve suları ve alkolsüz içeceklerin korunmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.