İçerik
Ortofosforik asit (Fosforik asit, ortofosforik asit, E338)
Ortofosforik (fosforik) asit, inorganik, zayıf asit kategorisindeki bir bileşiktir. Gıda katkı maddelerinin kabul edilen sınıflandırmasında ortofosforik asit E338 koduna sahiptir, antioksidanlar (antioksidanlar) grubuna aittir ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
Kimyasal formül H3PO4. 213 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda pirofosforik asit H'ye dönüştürülür.4P2O7. Suda çok iyi çözünür.
E338'nın genel özellikleri
Ortofosforik asit aşağıdaki fiziksel özelliklere sahiptir - renksiz ve kokusuz, su çözücülerde iyi çözünür, genellikle şuruplu bir sıvı (% 85 sulu ortofosforik asit çözeltisi) şeklinde kullanılan kristalli bir madde. Ortofosforik asit, kimyasal olarak fosfattan veya hidrolizle (kaloriatör) elde edilir. Ortofosforik asit, düşük bir maliyetle karakterize edilir (örneğin sitrik asitle karşılaştırıldığında), bu nedenle daha çok yiyecek ve içecek üretiminde kullanılır.
Ortofosforik asidin zararı
E338'in insan vücudu üzerindeki ana olumsuz etkisi, asitliği artırarak asit-baz dengesini bozmasıdır, bu nedenle E338 içeren ürünler, yüksek asitli gastritli kişilerde, ideal olarak onları diyetten çıkarmak için çok dikkatli kullanılmalıdır. . Doktorlara göre, Ortofosforik asit, diş minesi ve kemik dokusunun durumu üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olan, çürük ve osteoporoza neden olan vücuttan kalsiyum sızdırma özelliğine sahiptir. E338'in aşırı tüketimi mide-bağırsak bozukluklarına, mide bulantısına ve kusmaya neden olur.
E338 Uygulaması
Asitliğin düzenleyicisi olarak, gıda endüstrisinde ürünlere ekşi veya hafif acı bir tat vermek için ortofosforik asit kullanılır. Gazlı alkolsüz içecekler, işlenmiş peynirler, bazı sucuk çeşitleri ve kabartma tozu üretiminde kullanılır.
Ortofosforik asidin diğer uygulamaları: diş hekimliği, kozmetik, havacılık ve ilaç endüstrileri, deterjan üretimi ve pas dönüştürücüler. Tarımda, Ortofosforik asit, birçok gübre türünün bir bileşenidir.
E338 kullanımı
Ülkemiz topraklarında Ortofosforik asit kullanımına izin verilir, izin verilen maksimum kullanım standartlarına uyulması zorunludur.