Yağ asitlerinin tartarik asit mono ve digliseritlerinin mono ve diasetil esterleri (yağ asitlerinin mono ve diasetil tartarik asit esterleri, E472e) — emülgatörler ve stabilizatörler.
Günlük alım oranı 30 kg ağırlık başına 1 mg'a kadardır.
Yan etkileri bilinmemektedir. Ürünler önce bireysel asitlere ve yağlara ayrıştırılır. Vücut onları diğer doğal asitler ve yağlar gibi işler. Mono ve digliseritlerin bireysel bileşenleri de yağın asimilasyonu sırasında vücut tarafından salınır.
Esas olarak bitkisel yağların kullanılmasına rağmen, hayvansal (domuz eti dahil) yağ kullanımını dışlamak mümkün değildir. Bu nedenle bazı sosyal gruplar (örneğin vejetaryenler, Müslümanlar, Yahudiler) bu ürünlerden kaçınmalıdır. Yağ asitlerinin kökeni hakkında sadece üretici bilgi verebilir. Kimyasal olarak bitkisel ve hayvansal kaynaklı yağ asitleri aynıdır.