Son zamanlarda, Amerikalı bilim adamları, Amerika Birleşik Devletleri'nde eyalet düzeyinde kabul edilen sodyum tüketimi için önerilen normların büyük ölçüde hafife alındığı bir çalışmanın sonuçlarını yayınladılar. Sodyumun tuz, soda ve bir dizi vegan gıdada (havuç, domates ve baklagiller gibi) önemli miktarlarda bulunduğunu hatırlayın.
Doktorlar, sodyum ve potasyumun, tüketiminin uygun seviyede tutulması gereken sağlık için en önemli unsurlar arasında olduğuna inanmaktadır. Şu anda vücuda günde yaklaşık 2300 mg sodyum enjekte edilmesi tavsiye edilmektedir. Ancak araştırmalara göre, bu rakam büyük ölçüde hafife alınmaktadır ve bu nedenle bir yetişkinin gerçek fizyolojik ihtiyaçlarına yaklaşık olarak karşılık gelmemektedir - ve aslında, böyle bir miktarda sodyum tüketimi sağlık için tehlikelidir.
Amerikalı doktorlar, sağlıklı bir günlük sodyum alımının aslında 4000-5000 mg civarında olduğunu, yani daha önce düşünülenin iki katı olduğunu bulmuşlardır.
Vücutta sodyum eksikliğinin belirtileri şunlardır: • Kuru cilt; • Hızlı yorgunluk, uyuşukluk; • Sürekli susuzluk; • Sinirlilik.
Sodyum vücudun dokularında birikme eğilimindedir, bu nedenle bir veya iki gün boyunca tuz ve sodyum içeren yiyecekleri tüketmezseniz kötü bir şey olmaz. Sodyum seviyeleri, oruç sırasında veya bir dizi hastalıkta önemli ölçüde düşebilir. Kronik yetersiz sodyum tüketimi de vücut için çok zararlıdır.
Çok miktarda tuz veya tuzlu yiyecek tüketmenin olağan sonucu olan sodyumun “aşırı dozu”, hızla ödem şeklinde (yüzde, bacaklarda şişme vb.) yansır. Ek olarak, eklemlerde aşırı tuz birikerek bir dizi kas-iskelet sistemi rahatsızlığına neden olabilir.
Sodyum alımını ayarlamaktan sorumlu devlet kurumları (Amerika Birleşik Devletleri'nden bahsediyoruz), bağımsız araştırmacıların resmi normu acilen değiştirme ihtiyacı konusundaki iddialarını defalarca reddetti - ve şimdi bunu yapmaları pek mümkün değil. Gerçek şu ki, sodyum alımının azalması sağlığa bir miktar zarar vermesine rağmen aynı zamanda kan basıncını da önemli ölçüde düşürür. Amerika Birleşik Devletleri'nde ve bir dizi diğer gelişmiş ülkede artan baskının pratikte “bir numaralı halk düşmanı” olarak kabul edildiğini düşünmeye değer.
Artan baskı, vatandaşlar arasında artan çatışmaya katkıda bulunabilir ve kardiyovasküler hastalık riskini ve ölüm oranını artırır. Tuz kötüye kullanımı, etli gıdaların tüketimi ile birlikte kronik yüksek tansiyonun yaygın bir nedenidir.
Bilim adamları, resmi tıbbın tavsiyeleri ne olursa olsun, sodyum alımının ne az ne de abartılmaması gerektiğine inanmaktadır. Bu hayati elementin günlük olarak en az yaklaşık olarak sağlıklı bir miktarını tüketmek önemlidir: kısa süreli sodyum eksikliği, dokularda biriken sodyum ile telafi edilir ve küçük fazlalığı idrarla atılır.
Raporun yazarları, günde önerilen 5 g'dan önemli ölçüde daha az tüketerek, yetersiz sodyum alımı için risk altında olduğunuzu düşünseniz bile, tuzlu yiyecek veya tuz alımınızı büyük ölçüde artırmamanızı tavsiye ediyor. Bunun yerine, doğru kan testlerine dayalı nitelikli tavsiye almanız önerilir. Havuç, domates, pancar, baklagiller ve bazı tahılların önemli miktarda sodyum içerdiğini de göz önünde bulundurmaya değer - bu nedenle bu gıdaların diyetin bir parçası olarak tüketilmesi sodyum eksikliğini azaltır.