Büyülü dernekler
Taşkınlar, fındık, kuru üzüm, peynir (emmental, keçi peyniri…), elma ile iyi giderler. Tat tomurcuklarını şaşırtmak için hindiba ve clementines veya greyfurt salatası hazırlıyoruz.
taco versiyonu. Yapraklarını bütün olarak kullanıp peynir, ton balıklı mus, doğranmış sebzelerle süsleyebilirsiniz…
Tavada, tatlı / tuzlu bir tarif için pişirmenin sonunda portakal suyu ve biraz bal ekleyin. Bir ördek göğsüne eşlik etmek için idealdir.
kadifemsi. Biber çorbası için hindiba ve patatesi karıştırıyoruz.
graten içinde. Geleneksel tarifte, hindiba bir dilim jambon sarılır, ardından beşamel sos ile kaplanır. Jambonu somon füme ile değiştirerek yenilik yapıyoruz.
Videoda: Hindiba ve jambon tarifi 12 aydan itibaren
Profesyonel ipuçları
iyi seç : Hindibalar sıkı yapraklı ve lekesiz olmalıdır. Taban mümkün olduğunca beyaz olmalıdır. kırmızı hindiba beyaz olanlardan daha tatlıdır.
Koruma : Emici kağıda sarılarak buzdolabının sebze çekmecesinde 6 güne kadar saklanır. Onları yeşil ve daha acı hale getirdiği için tam ışıkta tutmaktan kaçınmak daha iyidir.
Fırınlama : buğulanmış, yaklaşık on dakika pişirilirler. Mikrodalgada 5 dakika yeterlidir. Eriyen veya gevrek hindibalar için yaklaşık on beş dakika tavada kızartılabilirler. Graten versiyonunda fırında yaklaşık yirmi dakika pişirilirler.
Biliyor musun ? Acılığı çiğ hindibadan çıkarmak için, tabandaki küçük bir koninin eşdeğerini çıkarmanız gerekir. Pişirildiğinde şeker veya bal eklenir.
Patates, havuç veya tatlı patates gibi diğer sebzelerle birlikte 6 aydan itibaren tüketilebilir.