Birçok insan yumurtaları diyetlerinden çıkarır. Yumurtadaki kalorinin yaklaşık %70'i yağdan gelir ve bu yağın çoğu doymuş yağdır. Yumurtalar ayrıca kolesterol açısından da zengindir: orta boy bir yumurta yaklaşık 213 mg içerir. Yumurta kabukları ince ve gözeneklidir ve kümes hayvanı çiftliklerindeki koşullar, kelimenin tam anlamıyla kuşlarla "doldurulacak" şekildedir. Bu nedenle yumurtalar, gıda zehirlenmesinin ana nedenlerinden biri olan bir bakteri olan salmonella için ideal yuvalardır. Yumurtalar genellikle bağlayıcı ve mayalayıcı özellikleri nedeniyle fırınlamada kullanılır. Ancak akıllı şefler yumurta yerine geçecek iyi şeyler bulmuşlardır. Bir daha yumurta içeren bir tarifle karşılaştığınızda bunları kullanın. tarif 1-2 yumurta içeriyorsa, onları atlayın. Bir yumurta yerine fazladan iki yemek kaşığı su ekleyin. Toz yumurta ikameleri bazı sağlıklı gıda mağazalarında mevcuttur. Paket üzerindeki talimatları izleyin. Tarifte listelenen her yumurta için bir tepeleme yemek kaşığı soya unu ve iki yemek kaşığı su kullanın. Bir yumurta yerine 30 gr ezilmiş tofu alın. Kimyon ve/veya köri ile tatlandırılmış soğan ve biber ile ezilmiş tofu, çırpılmış yumurtalarınızın yerini alacaktır. Kekler ve kurabiyeler, bir yumurta yerine yarım muzla püre haline getirilebilir, ancak bu, yemeğin tadını biraz değiştirecektir. Vegan ekmek ve sandviç yaparken malzemeleri bağlamak için salça, patates püresi, ıslatılmış galeta unu veya yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
2022-11-11