Turpgillerden bir sebze olan brokoli, lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası ile aynı aileye aittir. Brokoli zengin bir lif, C vitamini, K, demir ve potasyum kaynağıdır. Ayrıca bu lahana, diğer sebzelerin çoğundan daha fazla protein içerir. Brokoli hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Bununla birlikte, son araştırmalar, hafif buharda pişirmenin brokolinin sindirilebilirliğini iyileştirdiğini göstermektedir. Bilimsel araştırmalara göre bunun ana nedeni glukofafanin, glukonasturtin ve glukobrasisinin benzersiz bir kombinasyonda bulunmasıdır. Detoksifikasyon süreci birkaç aşamadan oluşur: aktivasyon, nötralizasyon ve toksinlerin sistemden uzaklaştırılması. Brokolinin bir diğer ilginç özelliği ise alerjik reaksiyonu hafifletmede etkili olan flavanoid kaempferol açısından zengin olmasıdır. Buna göre iltihapla savaşan omega-3 yağ asitleri de içerir. Brokoli gibi antioksidanlar içerir. Ayrıca brokoli, tüm turpgiller arasında en yüksek C vitamini konsantrasyonunun yanı sıra vitaminin verimli kullanımı için gerekli olan yeterli miktarda flavanoid içerir.
2022-11-11