Kızartma en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir. Et, balık veya sebzeler parçalara ayrılır, kızartılır ve daha sonra sıvı tamamen veya kısmen buharlaşana kadar düşük ısıda ısıtılır. Pişirme işlemi sırasında tüm vitaminler ve besinler korunur ve yemek zengin ve hoş bir tat alır. Bu ikiliye baharatlar, otlar ve diğer malzemeleri ekleyerek balık ve sebzeleri haşlamayı deneyin.
Sebzeli haşlanmış balık
İhtiyacınız olacak: – 1 kg balık filetosu; – 1 büyük soğan; – 2 genç patlıcan; - 2 olgun domates; - 3 diş sarımsak; - 300 gr mantar; - 2 yemek kaşığı sirke; – 0,5 su bardağı sek beyaz şarap; - bir demet maydanoz; - zeytin yağı; - tuz; - taze çekilmiş karabiber.
Pisi balığı veya morina gibi çok yağlı olmayan herhangi bir balık bu tarif için işe yarayacaktır. Ana yemek veya sıcak atıştırmalık olarak servis yapın.
Balık filetolarını yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanı ve sarımsağı soyun, doğrayın ve zeytinyağında bir tavada kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru ince doğrayın. Mantarları ve patlıcanları ince dilimler halinde kesin.
Soğan ve sarımsağın kızartıldığı tavaya balıkları ekleyin. Karıştırırken, altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin. Domatesleri, patlıcanları, mantarları koyun, tencerenin içindekileri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin.
Maydanozu ince ince doğrayın, tavaya ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Balık güvecini taze ekmek ve kuru beyaz şarap eşliğinde sıcak olarak servis edin.
Orijinal ve sağlıklı bir Akdeniz tarzı yemek hazırlayın.
İhtiyacınız olacak: – 4 büyük hake bifteği; – 2 bardak süt; – 2 patates; – 1 limon; – 150 gr brokoli; - 150 gr karnabahar; – 1 havuç; - bir demet dereotu; - bir demet kekik; - 1 yemek kaşığı deniz tuzu.
Sos için: – 4 diş sarımsak; - 1 yumurta sarısı; - limon suyu; - zeytin yağı.
Balıkları durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve deniz tuzu ile ovalayın. 3 saat bekletin. Sonra hake'yi suyla durulayın ve derin bir tavaya koyun. Balığın üzerine süt dökün, ince kıyılmış kekik ekleyin, kaynatın. Ardından ısıyı, tuzu, karabiberi azaltın ve hake yumuşayana kadar pişirin.
Limon suyunu sıkın, havuçları ve patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Brokoli ve karnabaharı çiçeklerine ayırın. Sebzeleri ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun, tuzlayın, örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
Haşlama için taze sebzeler yerine dondurulmuş kullanabilirsiniz.
Sosu hazırlayın. Sarımsakları havanda dövün, sarısını ekleyin ve çırpın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı limon suyu, tuz, karabiber dökün ve karışımı pürüzsüz olana kadar öğütün. Bir sos teknesine aktarın.
Hazırlanan balıkları ısıtılmış tabaklara yerleştirin, limon suyu serpin ve taze dereotu ile süsleyin. Haşlanmış sebzeleri etrafa yayın. Sosu ayrı olarak servis edin; yemeklerden önce her porsiyonun üzerine dökülür.