İçerik
19 Haziran'da, yıllık yarışmanın kazananları İspanya'nın Bilbao kentindeki Euskalduna Sarayı'nda törenle açıklandı. Dünyanın En İyi 50 Restoranı 2018.
Ödül töreni restoran sektörünün dünya yıldızlarını bir araya getirdi. Altı kıtadan 100 ülkeden 23'den fazla işletme ve şef en iyi ünvanı için yarıştı. Jüri üyelerinin de kabul ettiği gibi seçim yapmak kolay olmadı. Ama her şey adildi!
En iyi restoranlar, 1000'den fazla uluslararası restoran uzmanının ve Dünyanın En İyi 50 Restoran Akademisi'nden deneyimli gurmelerin katıldığı bir oylamayla seçildi.
Derecelendirmenin yeni lideri – Modena Osteria Francescana
Yarışmanın ana ödülünü bir gurme restoranının şefi olan Massimo Bottura aldı. Osteria Francescana İtalya'nın Modena kentinden.
Kurum, 2016'da zaten birinci sırayı aldı ve şimdi liderliğini yeniden kazandı. Bundan önce, Osteria zaten üç Michelin yıldızına ve İtalya'nın en iyi restoranı unvanına sahipti, bu nedenle yeni ödül yalnızca yerel şeflerin en yüksek becerisini doğruladı. Osteria Francescana'nın başarısının sırrı, Bottura'nın restoranının benzersiz özelliklerini geliştirmeye devam eden bağlılığında yatmaktadır. Bu mütevazı Modena restoranı, Emilia-Romagna bölgesinden en iyi malzemeleri kullanarak geleneksel İtalyan mutfağı sunmaktadır.
Osteria Francescana, İtalyan gastronomisinin incisi olarak adlandırılır. Her ne kadar hikayesi başlamamış olsa da. Faaliyetinin ilk günlerinde, restoran kapanmanın eşiğindeydi: muhafazakar yerel halk, Bottura'nın yemek pişirme konusundaki cesur yaklaşımını fark etmedi. Ancak yetenekli şef hayatta kaldı ve kazandı.
Restoranın menüsündeki tüm yemekler alışılmadık hikayeler anlatıyor gibi görünüyor. Massimo gelenekle oynuyor ve malzemelerle deneyler yapıyor. Ünlü Parmigiano Reggiano peynirini ve Adriyatik çorbası ürünlerini birleştirir: deniz tarağı, mavi ıstakoz, yer mantarı. Tabakta yemek eski bir korsan gemisine benziyor. Bu arada, Osteria Francescana'da sadece 12 masa için yer vardı ve tüm koltuklar aylar öncesinden planlandı ve rezerve edildi.
Restoranlar ilk ona girdi:
1. Osteria Francescana, Modena, İtalya
2. El Celler de Can Roca, Girona, İspanya
3. Mirazur, Menton, Fransa
4. New York, ABD'deki Eleven Madison Park. 2017 yılında birinci oldu.
5. Gaggan, Bangkok, Tayland
6. Lima, Peru'daki Merkez
7. Lima Peru'daki Maido
8. Arpej Paris, Fransa
9. Mugaritz, San Sebastian, İspanya
10. Asador Etxebarri, Akspe, İspanya
Bu yılki yarışma hakkında ilginç gerçekler:
• 2018 sıralaması dokuz yeni restoranı içeriyor: altısı ilk çıkışını yaptı ve üçü daha önce bu listede yer aldı.
• Bir restoran Tokyo konumundan Den (Japonya), En Yüksek Dağcı Ödülü'nü aldığı sıralamada 28 puan yükselerek 17. oldu.
• Bir restoran Keyfini çıkarın Barcelona'dan (İspanya) listeye 18 numaradan giriş yaptı ve En Yüksek Yeni Giriş ödülünü kazandı.
• Dan Barber, restoran şefi Taş ahırlarda mavi tepe Pocantico Hills'de (ABD), iş arkadaşları şeflerin seçimi olan Şeflerin Seçimi Ödülü'nü aldı.
• Bir restoran Sardunya Kopenhag'dan (Danimarka) konukseverlik sanatı için Art of Hospitality Ödülü'nü kazandı.
• Bir restoran azurmendi Tutarlılık için Sürdürülebilir Restoran Ödülü'nü aldı.
• Şef Cédric Grolet, bir Fransız sansasyonu ve dünyanın en iyi pasta şefi seçildi.
• Restoran şefi tarafından en iyi kadın şef seçildi çekirdek Londra Claire Smith'ten (Clare Smyth).
Ve kalan yarışmacılar da en iyilerden bazıları, her ihtimale karşı listeye bir göz atın, belki seyahatinizde şu ünlü kuruluşlardan birini geçersiniz:
11 Quintonil, Mexico City, Meksika
12 Blue Hill, Pocantico Hills, ABD'deki Stone Barns'ta
13 Pujol, Mexico City, Meksika
14 Steirereck, Viyana, Avusturya
15 Beyaz Tavşan, Moskova, Rusya
16 Piazza Duomo, Alba, İtalya
Tokyo, Japonya'da 17 den
18 Disfrutar, Barselona, İspanya
19 Sardunya, Kopenhag, Danimarka
20 Attika, Melbourne, Avustralya
21 Alain Ducasse, Paris, Fransa'daki Plaza Athénée'de
22 Narisawa, Tokyo, Japonya
23 Le Calandre, Rubano, İtalya
Paul Pairet tarafından Şanghay, Çin'de 24 Ultraviyole
25 Cosme, New York, ABD
26 Le Bernardin, New York, ABD
27 Borago, Santiago, Şili
28 Odette Singapur'da
29 Alléno Paris, Paris, Fransa'daki Pavillon Ledoyen'de
30 GÜNEŞ São Paulo, Brezilya
31 Arzak, San Sebastian, İspanya
Barselona, İspanya'da 32 Bilet
33 The Clove Club, Londra, Birleşik Krallık
34 Paragraf Chicago, ABD
35 Maaemo, Oslo, Norveç
36 Reale, Castel Di Sangro, İtalya
37 Restoran Tim Raue, Berlin, Almanya
38 Lyle's, Londra, Birleşik Krallık
39 Astrid ve Gastón, Lima, Peru
40 Septime, Paris, Fransa
41 Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japonya
42 The Ledbury, Londra, Birleşik Krallık
43 Azurmendi, Larrabetzu, İspanya
44 Mikla İstanbul'da,
45 Londra, İngiltere'de Heston Blumenthal tarafından Akşam Yemeği
46 Saison, San Francisco, ABD
47 Schauenstein Şatosu, Fürstenau, İsviçre
48 Franko Evi, Kobarid, Slovenya
49 Bangkok, Tayland'da çekildi
50 Cape Town, Güney Afrika'daki Test Mutfağı
Daha önce bu restoranlara gittiyseniz izlenimlerinizi bizimle paylaşın.
Seyahatlerinizin ve yeni gurme deneyimlerinizin tadını çıkarın!
Dünyanın En İyi 50 Restoranı sayfasından fotoğraf.