Darebin, Melbourne'ün Vegan Başkenti olarak adlandırılacak.
Son dört yılda şehirde en az altı vejetaryen ve vegan işletmesinin açılması, hayvansal ürünlerden kaçınmanın daha popüler hale geldiğini gösteriyor.
Sadece Preston'da geçen ay sadece bitki bazlı iki gıda şirketi açıldı: Bir vegan mağazası olan Mad Cowgirls ve istediğin kadar öde vejetaryen restoranı Lentil as Any, High Street'te açıldı.
Soya "sosis" rulolarıyla ünlü La Panella fırını ve üç yıl çalıştığı Northcote'tan geçen yıl Plenty Road'a taşınan bir vegan restoranı olan Disco Beans gibi kuruluşlara katıldılar.
High Street'teki Northcote'da, vejeteryan bir çiğ yemek restoranı olan Shoko Iku, geçen yıl St. George's Road'daki dört yıllık Veggie Kitchen ve Thornbury'deki Mama Roots Cafe'ye katılarak açıldı.
Vegan Avustralya sözcüsü Bruce Poon, bu yeni şirketlerin vegan pazarında artan talep gösterdiğini söylüyor.
Bay Poon, yirmi yıl önce veganizmi çok az kişinin duyduğunu, ancak şimdi "bu çok kabul edilebilir ve herkes bu tür seçenekler sunuyor" diyor.
Vejetaryen Victoria başkanı Mark Doneddu, “Veganizm, en hızlı büyüyen küresel beslenme trendi” diyor ABD nüfusunun %2,5'i zaten vegan. Sosyal medya ve Bill Clinton, Al Gore ve Beyoncé gibi ünlülerin bunu kolaylaştırdığını söylüyor.
Doneddu, bazı insanların endüstriyel çiftliklerde hayvanların tutulduğu koşullardan hoşlanmadıkları, bazılarının ise sağlıklarına ve çevreye önem verdikleri için vegan olduğunu söylüyor.
Mad Cowgirls'ün sahibi Bury Lord, veganlığın bir yaşam biçimi olduğunu söyledi. "Mesele sadece ne yediğimiz değil, zulme karşı merhameti seçmek. Mağazamızda hayvansal ürün içeren veya hayvanlar üzerinde test edilmiş hiçbir şey yok.”
Avustralya Diyetetik Derneği sözcüsü Lisa Renn, veganların yeterli miktarda protein, çinko, omega-3 yağ asitleri, kalsiyum ve B12 ve D vitaminleri tüketmeleri halinde çok uzun süre sağlıklı kalabileceklerini söyledi.
"Hayvansal ürünleri kullanmayı tamamen bırakmak çok fazla düşünmeyi ve planlamayı gerektiriyor. Bu birdenbire yapılabilecek bir şey değil” diyor Bayan Renn. “Protein kaynakları söz konusu olduğunda fasulye, bezelye ve mercimek, kuruyemiş ve tohumlar, soya ürünleri ile tam tahıllı ekmek ve tahıllar mutlaka yer almalıdır.”
Gerçekler:
Veganlar hayvansal ürünleri yemezler: et, süt ürünleri, bal, jelatin
Veganlar deri ve kürk giymezler ve hayvanlar üzerinde test edilmiş ürünlerden kaçınırlar.
Veganlar ekstra B12 ve D vitaminleri almalı
Veganistler, vegan beslenmenin kalp hastalığı, kalp hastalığı, diyabet ve kanser riskini azaltabileceğine inanıyor.