Bir mağazada veya pazarda nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenmek için burada sezonluk ürünlere ilişkin kısa bir kılavuz bulabilirsiniz.
Uzun süre bu yaz lezzeti ciddiye alınmadı. Karpuzun susuzluğu iyi giderdiğine ve sıcakta tazelediğine inanılıyordu. Ancak daha yakından incelendiğinde böbrek taşlarından kurtulmaya yardımcı olduğu, yüksek lif ve diğer antioksidan içeriği nedeniyle kolesterolü düşürdüğü, prostat, akciğer ve meme kanserlerini önlediği ortaya çıkıyor. Aynı zamanda karpuzun kalori içeriği 30 g başına 100 kcal'ı geçmez ve yağ içeriği sıfıra meyillidir.
Önemli olan bu harika meyveyi doğru seçmektir. Olgun bir karpuz, kuru bir kuyruk, belirgin bir çizgili desen ve yandaki parlak bir nokta ile tanımlanabilir. Olgunlaştığında meyvenin yattığı kısımda kalır. Olgunluk, işaretin sarı veya açık turuncu rengiyle gösterilir. Olgunlaşmamış karpuzlarda beyaz olacaktır. Ek bir olgunluk garantisi, karpuzun üzerine vurduğunuzda çınlayan bir gürleme olacaktır ve meyve biraz sıkılırsa hafif bir çatlamayla karşılık vermelidir.
Karpuzun servis edilmesi tercihe bağlıdır. Bağımsız bir yemek olarak basitçe dilimler halinde kesebilir veya kombinasyonlarla oynayabilirsiniz. Örneğin, "Kusochki" kafesi mevsimlik menüsünün bir parçası olarak karpuz ve beyaz peynirden oluşan salatayı denemeyi teklif ediyor.
Bu bitki dünyadaki en eski bitkilerden biri olarak kabul edilir ve en önemli tahıllar sıralamasında buğday ve pirincin ardından üçüncü sırada yer alır. Düzenli mısır tüketimi ile felç, diyabet, damar hastalıkları ve kalp hastalıkları riskinin azaldığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Kolayca emilir ve metabolizmanızı hızlandırabilir. Üstelik bu bitki kalp ve sinir sisteminin çalışmasına olumlu etki yapar ve anti-stres etkisi gösterir.
Mısır seçerken tane ve yapraklarına dikkat etmeniz gerekiyor. Yemek pişirmek için açık sarı veya süt beyazı sebzeler en uygunudur. Genç koçanlarda taneler yerlerine sıkı oturur ve boyutları birbirinden farklı değildir. Yoğun renk yaş belirtisidir. Parlak sarı mısır kötü pişer ve tanelerin çiğnenmesi zorlaşır. Tamamen yapraklarla kaplı elastik ve yumuşak koçanları seçmeye değer. Yapraklar kurumuşsa veya sararmışsa, bu tür mısır uzun zaman önce olgunlaşmış demektir ve hiç yoksa sebze kimyasallarla işlenebilir.
Taze başakların kızartılması veya fırınlanması tavsiye edilmez, aksi takdirde fasulyeler lezzetini kaybeder ve sertleşir. Haşlanmış veya soğutulmuş tahıllar salatalara eklenebilir veya garnitür olarak servis edilebilir. Mısır, besin değeri açısından çorbalarda patatesin yerini alabilir.
Bu mantarlar unutulmaz bir görünüme sahiptir. Avrupalılar, tatları ve özellikleri nedeniyle chanterelles'e yer mantarından daha az saygı duymazlar. Larva veya solucan içermezler, kolayca yıkanırlar ve işlem sırasında kırılmazlar. Chanterelles kanserin önlenmesine yardımcı olur, görme ve obezite için faydalıdır. Ayrıca bu mantarlar doğal antibiyotik olup bazı ilaç firmaları tarafından tıbbi amaçla da kullanılmaktadır.
Diğer mantarlar gibi chanterelles de ailelerde veya gruplar halinde büyür. İğne yapraklı veya karışık ormanlarda yaşarlar ve huş ağaçlarının yakınında, ela çalılarının altında veya çileklerin yetiştiği yerlerde bulunurlar. Bunları toplarken yerden bükmek yerine kesmek daha iyidir, aksi takdirde mantar ellerinizde kırılabilir. Önemli olan yenilebilir chanterelles'i sahte olanlarla karıştırmamak. İkincisi, başlığın düzensiz rengi ve pürüzsüz kenarlarının yanı sıra bacak ile başlık arasında net bir sınır ile tanınabilir. Ayrıca sıradan chanterelles zehirli muadillerine göre çok daha hoş kokar.
Hazırlık aşamasında bu mantarlar aşırı çaba gerektirmez. Genellikle kış için kızartılır, tuzlanır veya salamura edilir, sıcak salatalara veya çorbalara eklenir. Chanterelles'e kaşer yiyecek de denir ve Yahudiliğin taraftarlarının onları diyetlerine dahil etmelerine izin verir.