Bir ulus ararsak - temsilcilerinin özellikleri hakkında klişeler, şakalar ve alaycı pasajların sayısında şampiyon - İspanyolları yalnızca Fransızlar geçecektir. Tutkulu, dizginlenmemiş hayat, kadın ve şarap tutkunları, nasıl ve ne zaman yeneceklerini, çalışacaklarını ve dinleneceklerini biliyorlar.
Bu ülkede yemek konusu özel bir yer tutuyor (sosyal ağların dilinde "yemek konusu burada tamamenden biraz daha fazla ortaya çıkıyor"). Burada yemek ayrı bir zevktir. Açlığı gidermek için yemek yemezler, ancak iyi bir arkadaşlık için, samimi sohbet için, sözün ortaya çıktığı yer burasıdır: "Dame pan y llámame tonto", kelimenin tam anlamıyla çevirisi: "Bana ekmek ver ve bana aptal diyebilirsin. ”
İspanya'nın gastronomi dünyasına dalmak, ünlü "tapas" (tapas) hakkında bir tartışma ile başlamalıdır. İspanya'da hiç kimse bir şeyler atıştırmadan alkol veya hemen hemen başka bir içki içmenize izin vermez. Tapas, bira-şarap-suyu vb. ile servis edilen her zamanki porsiyonumuzun yaklaşık dörtte biri ila üçte biri (sizi tedavi eden kurumun cömertliğine bağlı olarak). : yumurtalı patates), bir kase cips, bir demet küçük bocadillo (mini sandviç gibi) ve hatta dövülmüş peynir topları. Tüm bunlar size ücretsiz olarak sunulur ve İspanyol gastronomi kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. Bazen bir tabak bedava tapas o kadar büyüktür ki, bir kafede servis edilen her zamanki porsiyonumuzu iki katına çıkarır.
Kahvaltı.
İspanya'da kahvaltı tuhaf bir şey, hatta yok denecek kadar az. Sabahları ellerine geçen her şeyi, dünkü bol akşam yemeğinden kalan her şeyi, en fazla beş dakika pişirilmesi gereken her şeyi yerler: ısıtın ve üstüne domates marmelatı (başka bir İspanyol fenomeni) veya meyve reçeli sürün .
İspanya'da Rus kalbi için çok değerli olan süzme peynir-karabuğday ve yulaf ezmesi aramak heyecan verici ama nankör bir iştir. Genellikle her şeye sahip olduğunuz turistik başkentlerden ne kadar uzaktaysanız, Rus kahvaltısına aşina olan yemeklere rastlama olasılığınız o kadar düşüktür. Ama size bir ipucu vereceğim: İspanya'da (örneğin Endülüs) hala uzak bir yere gidiyorsanız ve yulaf ezmesi tutkunuzsa, şansınızı eczanelerde ve sağlıklı gıda mağazalarında denemenizi tavsiye ederim, karabuğday bulunabilir. Auchan'ımız gibi büyük şehir süpermarketlerinde evcil hayvan gıda mağazalarında ve süzme peynir.
Süzme peynirin tadı yine farklı olacak, karabuğday, büyük olasılıkla sadece yeşil bulacaksınız, ancak yulaf ezmesi sizi hayal kırıklığına uğratmayacak, varyasyonları genellikle çok büyük. Bu arada, her çeşit ve şeritte tofu, her türlü soya fasulyesi, badem sütü, baharatlar, soslar, şekersiz ve fruktozsuz tatlılar, tropikal meyveler ve sıvı salgılayabilen tüm bitkilerin yağları ile dolu raflarla dolu sağlıklı gıda mağazaları gibi. . Genellikle bu tür harika dükkanlara Parafarmacia (parafarmacia) denir ve içlerindeki fiyatlar süpermarket fiyatlarını iki veya üç kat aşar.
İspanyol'un sabahın erken saatlerinde vakti varsa, churros yemek için "churrerria" ya gider: "çalılık" gibi bir şey - yağda kızartılmış, hala sıcak olan ve viskoz sıcak çikolataya batırılması gereken yumuşak hamur çubukları. . Bu tür "ağır" tatlılar sabahın erken saatlerinden öğlene kadar, ardından sadece 18.00'den gece geç saatlere kadar yenir. Bu özel zamanın neden seçildiği bir sır olarak kalıyor.
Öğle yemeği.
Öğleden sonra bir ya da ikide başlayan ve akşam beş ya da altıya kadar süren siesta'nın başında, İspanyol pazarında akşam yemeğine gitmenizi tavsiye ederim.
Yemek yemek için bu kadar garip bir yer seçmekten vazgeçmeyin: İspanyol pazarlarının bizim kirli ve yetersiz pazarlarımızla hiçbir ilgisi yok. Temiz, güzel ve en önemlisi kendine has bir atmosferi var. Genel olarak, İspanya'daki pazar kutsal bir yerdir ve genellikle şehrin en eskisidir. İnsanlar buraya sadece bir haftalığına (bahçeden taze) taze ot ve sebze almaya gelmiyorlar, her gün buraya gelip neşeli satıcılarla konuşuyorlar, biraz bundan, biraz bundan, çok az değil ama Ayrıca çok fazla değil, yarınki pazar gezisine kadar yetecek kadar.
Meyve, sebze ve balıkların tüm tezgahlarda eşit derecede taze olduğu ve bunun kimseyi şaşırtmadığı gerçeği göz önüne alındığında, burada her satıcı yaratıcı bir vitrin yaklaşımı ve geniş bir gülümsemeyle potansiyel bir alıcının dikkatini çekmeye çalışıyor. Yumurta departmanı için, satıcılar yumurta tepsilerinin etrafına samandan yuvalar yapıyor ve oyuncak tavuklar dikiyor; meyve ve sebze satıcıları, mallarının mükemmel piramitlerini palmiye yaprakları üzerine inşa ederler, bu nedenle tezgahları genellikle Maya şehirlerinin küçük varyasyonları gibi görünür. İspanya pazarının en keyifli kısmı hazır yemeklerin olduğu kısım. Yani raflarda az önce gördüğünüz her şey zaten sizin için hazırlanmış ve masaya servis edilmiştir. Yanınıza yiyecek alabilir, market masalarında yiyebilirsiniz. Hazır vejetaryen ve vegan yiyeceklerin bulunduğu bir departmanın Barselona pazarında bulunması hoş bir sürpriz: lezzetli, ucuz, çeşitli.
İspanya pazarının tek olumsuz yanı açılış saatleri. Büyük turistik şehirlerde pazarlar 08.00 - 23.00, küçük şehirlerde - 08.00 - 14.00 arası açıktır.
Bugün pazara gitmeye gönlünüz razı değilse yerel bir restoranda şansınızı deneyebilirsiniz ama hazırlıklı olun: “york jambonu» (jambon) size sunulan hemen hemen her vejetaryen yemeğinde bulunacaktır. Etin bir Bitkisel sandviçte ne işe yaradığı sorulduğunda, İspanyollar gözlerini yuvarlar ve gücenmiş bir ulusun sesiyle şöyle derler: "Pekala, bu jamon!" Ayrıca restoranda “Bir vejeteryan için ne var?” size önce tavuklu salata, sonra balıklı bir şeyler ikram edilecek ve son olarak sizi karides veya kalamarla beslemeye çalışacaklar. "Vejetaryen" kelimesinin İspanyol jamonunun tatlı kalbini reddetmekten daha fazlasını ifade ettiğini anlayan garson, şimdiden size salatalar, sandviçler, peynir topları sunmaya daha düşünceli bir şekilde başlayacak. Süt ürünlerini de reddederseniz, zavallı İspanyol şef büyük olasılıkla bir sersemliğe düşecek ve size menüde olmayan bir salata icat edecektir, çünkü genellikle et, balık, peynir veya yumurta olmadan hiçbir şeyleri yoktur. Yukarıda belirtilen zeytin ve eşsiz gazpacho - soğuk domates çorbası mı?
Akşam yemegi.
Bu ülkede barlarda yemek yemeyi tercih ediyorlar ve akşam yemeği saat 9'da başlıyor ve sabaha kadar sürebiliyor. Belki de hata, yerel halkın bardan bara dolaşma ve böylece bir gecede iki ila beş işletmeyi değiştirme alışkanlığıdır. İspanyol barlarındaki yemeklerin önceden hazırlanıp tabakla birlikte sizin için ısıtılacağı gerçeğine her zaman hazırlıklı olmalısınız.
Referans için: Özellikle korkak olanlara İspanyol barlarına gelmelerini tavsiye etmiyorum, her yerde asılı tütsülenmiş bacaklar, hemen önünüzde yarı saydam bir "lezzetli et" tabakasının kesildiği ve her şeyi kıran baş döndürücü bir koku. burun akıntısı, unutulmaz bir deneyim.
Geleneklerin özellikle onurlandırıldığı barlarda (ve Madrid'de çok sayıda ve Barselona'da biraz daha az var), girişte bir boğa güreşinde ünlü bir hidalgo tarafından öldürülen bir boğa başı bulacaksınız. Hidalgonun bir metresi varsa, boğanın başı muhtemelen kulaksızdır, çünkü sevgilisinden yeni öldürülmüş bir boğanın kulağını almaktan daha hoş ve onurlu bir şey yoktur. Genel olarak İspanya'da boğa güreşi konusu çok tartışmalıdır. Katalonya bunu terk etti, ancak sezon boyunca (Mart başından Ekim sonuna kadar) İspanya'nın diğer tüm bölgelerinde, arenaların etrafında dolanan gösteriye susamış kuyruklar görmeye devam edeceksiniz.
Kesin olarak deneyelim:
En egzotik İspanyol meyvesi olan cheremoya, bir Rus için anlaşılmaz bir şeydir ve ilk bakışta biraz belirsizdir. Ancak daha sonra, bu "yeşil külahı" ikiye bölüp mucizevi posanın ilk kaşığını yedikten sonra ne ülke seçiminde ne de meyve seçiminde hata yapmadığınızı anlıyorsunuz.
Zeytin bu ülkede mutlaka denenmeli. İspanya pazarına ilk ziyaretimden önce, bir zeytinin peynir-domates-kuşkonmaz, vejeteryan olmayan biri ve deniz ürünleri için aynı anda sığabileceğini asla düşünmezdim (hepsini içermesi gereken bir zeytin boyutunu hayal edin!). Enginarın çekirdeğini de bu dolgu ile “doldurabilirsiniz”. İspanya'nın başkentinin merkez pazarında, böylesine mucizevi bir zeytinin tanesi bir ila iki avroya mal oluyor. Zevk ucuz değil ama buna değer.
Sonuç olarak, atmosferi, mutfağı ve kültürü için İspanya'ya gitmek gerektiğini söylemek istiyorum, başka hiçbir ülkenin topraklarındaki tek bir İspanyol restoranı size bu kutlama enerjisini ve sevgiyi size aktaramaz. sadece İspanyolların yayabileceği hayat.
Gezdim ve lezzetli yemeklerin tadını çıkardım: Ekaterina SHAKHOVA.
Fotoğraf: ve Ekaterina Shakhova.