Yunan mutfağı

Bir zamanlar biri Yunan mutfağının baharatlar ve otlar ile tatlandırılmış ve zeytinyağı ile tatlandırılmış taze ürünlerin bir uyumu olduğunu söyledi. Ve bundan şüphe etmek için hiçbir nedenimiz yok. Ayrıca taze ürünlerin bu uyumunu beyaz peynir, deniz ürünleri ve şarapla tamamlıyor.

Yunan mutfağı tarihine daha derine inmek, Hellas'ın veya Antik Yunanistan'ın varlığı sırasında köklerinin yüzyıllar öncesine dayandığını kabul etmeye değer. O zamanlar, burada daha sonra Akdeniz mutfağının temeli haline gelen bir yemek kültürü ortaya çıkıyordu.

Antik Yunan mutfağı, kan şekerini yükseltmeyen, yani obeziteye yol açmayan yiyeceklere dayanıyordu. Aynı zamanda zeytine (deniz tuzu ile muhafaza edilmiş) ve en faydalı olduğu düşünülen soğuk sıkım zeytinyağına da özen gösterilmiştir.

Bu arada, ekmeğin kökenini Rumlara borçluyuz. Ne de olsa, ekmek burada MÖ XNUMX. Yüzyıldan beri iri undan pişiriliyordu, ancak o zamanlar yalnızca zengin insanlar bunu karşılayabiliyordu. Dahası, onlar için bağımsız bir yemekti - çok değerli ve çok azdı. "Ekmek her şeyin başıdır" atasözü buradan gelir.

Yunanlılar ayrıca yüksek itibarlı sebze, meyve, fasulye ve incirleri de elinde tutuyordu. Koyun peyniri veya şarap yaptıkları koyun sütünü içmeyi tercih ettiler. İkincisi, 1: 2 (burada 2 kısım su) veya 1: 3 oranında suyla seyreltilmiş olsalar da, Yunanistan'da şarap yapımı hala bin yıllık geleneklere dayanan bir sanat eseri olarak görülüyor.

Yunanlılar ete, tercihen av hayvanlarına, balıklara ve deniz ürünlerine çok düşkündü. Balık mutfağı daha sonra burada gelişmeye başladı. Ve balıklar uzun zamandır fakirler için yiyecek olarak görülüyordu. Ancak bu malzeme Yunanlı ustaların eline geçtiğinde tüm dünyada bu toprakların büyüklüğü konuşuldu.

Antik Yunan yemeklerini hazırlamak için bazı tariflerin henüz çözülmemiş olması ilginçtir. Örneğin, bütün balığa dayalı bir yemek. Ancak üçte biri kızartılır, diğeri kaynatılır ve üçüncüsü tuzlanır.

Üstelik Yunanlılar için ceviz ithal edildi ve bir incelik yakacağız, ancak karabuğdayı (karabuğday) hiç duymadılar. Yine de bal ve… ziyafetler burada çok popülerdi. Ve hepsi çünkü Yunanlılar için yemek sadece kaybedilen gücü yenilemek için değil, aynı zamanda rahatlamak, iş tartışmak ve iyi vakit geçirmek için bir fırsattır.

Bu arada, Hellas zamanından beri Yunan mutfağında pratikte hiçbir şey değişmedi.

Daha önce olduğu gibi, burayı seviyorlar:

• zeytin yağı;
• sebzeler: domates, patlıcan, patates, soğan ve fasulye;
• meyveler: üzüm, kayısı, şeftali, kiraz, kavun, karpuz, limon ve portakal;
• otlar: kekik, kekik, nane, biberiye, fesleğen, sarımsak, dereotu, defne yaprağı, hindistan cevizi, kekik;
• peynirler, özellikle beyaz peynir. Bununla birlikte, Yunanistan'da bilinen en az 50 çeşit peynir vardır;
• yoğurtlar;
• et, özellikle kuzu, domuz ve hindi;
• balık ve deniz ürünleri;
• bal;
• Fındık;
• şarap. Bu arada, en eski ve ünlü - retsina - hafif bir çam reçinesi tadı ile;
• doğal meyve suları;
• Kahve. Yunanca bir bardak soğuk su ile küçük fincanlarda servis edilir. Frape ve diğer türleri de var.

Yunanistan'daki başlıca pişirme yöntemleri şunlardır:

1. 1 yemek pişirme;
2. 2 bazen kömürlerde veya tükürükte kızartma;
3. 3 pişirme;
4. 4 söndürme;
5. 5 dekapaj.

Tipik Yunan mutfağı sadelik, parlaklık ve aroma ile karakterizedir. Ve tüm Yunan yemekleri henüz turistler tarafından ortaya çıkmamış olsa da, bazıları öne çıkıyor - Yunanlılar için geleneksel ve misafirleri için talep var

Dzatziki, yoğurt, salatalık, otlar, sarımsak ve baharatlarla yapılan popüler soslardan biridir. Burada ayrı olarak veya ana yemeğe ek olarak servis edilir.

Suvlaki - balık veya et kebabı. Tahta bir şiş üzerinde hazırlanıp sebze ve ekmek ile servis edilir.

Taramasalata, zeytin ve ekmekle servis edilen bir atıştırmalıktır. Füme morina yumurtası, sarımsak, limon ve zeytinyağı ile yapılmıştır.

Yunan salatası, Yunanistan'ın bir tür kartvizitidir. En renkli ve geleneksel Yunan yemeklerinden biri. Taze salatalık, domates, dolmalık biber, kırmızı soğan, beyaz peynir, zeytin, bazen kapari ve zeytinyağı ile tatlandırılmış marul içerir.

Musakka, domates, kıyma, patlıcan, sos, bazen patates ve mantardan yapılan fırınlanmış bir puf yemeğidir. Sadece Yunanistan'da değil, Bulgaristan, Sırbistan, Romanya, Bosna, Moldova'da da var.

Musakka için başka bir seçenek.

Dolmades, dolgusu lahana yapraklarına değil üzüm yapraklarına sarılmış bir lahana ruloları analoğudur. Limon suyu ve zeytinyağı ile servis edilir. Yunanistan'a ek olarak, Balkan Yarımadası'ndaki Asya'nın bazı bölgelerinde, Transkafkasya'da oldukça değerlidir.

Pastitsio bir güveçtir. Peynirli tübüler makarnadan ve krema soslu etten yapılır.

Bir balık.

Spanakopita - beyaz peynir, ıspanak ve otlar ile puf böreği turtaları. Bazen büyük bir pasta olarak hazırlanır.

Tiropita, beyaz peynirli milföy pastasıdır.

Ahtapot.

Pide - ekmek kekleri.

Lucoumades, çöreklerin Yunanca versiyonudur.

Melomakarona - ballı kurabiyeler.

Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler