Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | 100 kcal'de normalin% 'si | Normun% 100'ü |
| kalori | 305 kcal | 1684 kcal | %18.1 | %5.9 | 552 g |
| Proteinler | 35 g | 76 g | %46.1 | %15.1 | 217 g |
| yağlar | 0.4 g | 56 g | %0.7 | %0.2 | 14000 g |
| karbonhidratlar | 40.5 g | 219 g | %18.5 | %6.1 | 541 g |
| Organik asitler | 0.5 g | ~ | |||
| Diyet lifi | 2.2 g | 20 g | %11 | %3.6 | 909 g |
| Su | 13.1 g | 2273 g | %0.6 | %0.2 | 17351 g |
| Kül | 4 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RAE | 500 mcg | 900 mcg | %55.6 | %18.2 | 180 g |
| beta karoten | 0.5 mg | 5 mg | %10 | %3.3 | 1000 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | %26.7 | %8.8 | 375 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.45 mg | 1.8 mg | %25 | %8.2 | 400 g |
| C vitamini, askorbik | 50 mg | 90 mg | %55.6 | %18.2 | 180 g |
| PP vitamini, hayır | 5.6 mg | 20 mg | %28 | %9.2 | 357 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 1225 mg | 2500 mg | %49 | %16.1 | 204 g |
| Kalsiyum, Ca | 112 mg | 1000 mg | %11.2 | %3.7 | 893 g |
| Magnezyum, Mg | 163 mg | 400 mg | %40.8 | %13.4 | 245 g |
| Sodyum, Na | 9 mg | 1300 mg | %0.7 | %0.2 | 14444 g |
| Fosfor, P | 525 mg | 800 mg | %65.6 | %21.5 | 152 g |
| Mineraller | |||||
| Demir, Fe | 3 mg | 18 mg | %16.7 | %5.5 | 600 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 24 g | ~ | |||
| Mono ve disakkaritler (şekerler) | 16.5 g | en fazla 100 g |
Enerji değeri 305 kcal'dir.
- Vitamin a normal gelişim ve üreme işlevi, cilt sağlığı ve göz, bağışıklık desteğinden sorumludur.
- Vitamin B1 karbonhidrat ve enerji metabolizmasının temel enzimlerinin bir parçasıdır ve vücuda enerji ve plastik bileşiklerin yanı sıra dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarında rol alır, görsel analizörün renklerinin duyarlılığına ve karanlık adaptasyona katkıda bulunur. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt sağlığının, mukoza zarlarının, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sistemi, vücudun demiri emmesine yardımcı olur. Eksikliği diş etlerinin gevşemesine ve kanamasına, kılcal damarların geçirgenliğinin artması ve kırılganlığa bağlı olarak burun kanamasına neden olur.
- PP Vitamini redoks reaksiyonlarında ve enerji metabolizmasında rol oynar. Yetersiz vitamin alımı, cildin, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin normal durumunun bozulmasıyla birlikte.
- Potasyum su, elektrolit ve asit dengesinin düzenlenmesine katılan, sinir uyarılarının iletilmesinde, kan basıncının düzenlenmesinde rol alan ana hücre içi iyondur.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasında rol oynar. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvis ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
- Magnezyum enerji metabolizması ve protein sentezinde rol oynar, nükleik asitler, zarlar için stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazının sürdürülmesi için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye yol açar, hipertansiyon, kalp hastalığı gelişme riskini artırır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-alkali dengesini düzenler, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler de dahil olmak üzere proteinlerin farklı işlevlerine dahildir. Elektronların taşınmasına dahil olan oksijen, redoks reaksiyonlarının akışına ve peroksidasyonun aktivasyonuna izin verir. Yetersiz alım hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobinemi atonisine, yorgunluğa, kardiyomiyopatiye, kronik atrofik gastrite yol açar.
Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünlerin eksiksiz bir dizini.
Enerji değeri veya kalorifik değer Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değeri 100 gramda kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle (kilo)kalori cinsinden bir kalori değeri belirtirseniz kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için kapsamlı enerji değerleri tablolarını görebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - varlığı, gerekli maddeler ve enerjide bir kişinin fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayacak bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
Vitaminlerhem insan hem de çoğu omurgalı beslenmesinde küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitamin sentezi kural olarak hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından yapılır. Günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik vitaminlerin aksine ısıtma sırasında yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve yemek pişirme veya işleme sırasında "kaybolur".