Vejeteryanlar ve veganlar için yapılmış gibi görünen ürünlerde pek çok hayvansal türevli bileşen gizleniyor. Bunlar Worcestershire soslu hamsi ve sütlü çikolatadaki süt. Jelatin ve domuz yağı marshmallow, kurabiye, kraker, cips, şekerleme ve keklerde bulunur.
Peynir yiyen vejetaryenler, peynirlerin çoğunun, kesilen ineklerin midelerindeki enzimleri pıhtılaştıran pepsin ile yapıldığının farkında olmalıdır. Süt ürünlerine bir alternatif, hayvansal yan ürünler içermeyen soya peyniri olabilir. Ancak soya peynirlerinin çoğu, inek sütünden elde edilen kazein ile yapılır.
Veganlar, vejeteryan olarak etiketlenen birçok yiyeceğin yumurta ve süt ürünleri içerdiğinin farkında olmalıdır. Tereyağı, yumurta, bal ve süt içeren yiyeceklerden kaçınırken, veganlar kazein, albümin, peynir altı suyu ve laktoz varlığının farkında olmalıdır.
Neyse ki, hemen hemen her hayvansal içeriğin bitki bazlı bir alternatifi vardır. Jelatin yerine agar ve carrageenan bazlı tatlılar ve pudingler var.
Farkında olmadan hayvansal içerikli ürünleri almamak için en iyi tavsiye, etiketleri okumaktır. Genel olarak, bir gıda ne kadar çok işlenmişse, hayvansal ürünler içerme olasılığı o kadar fazladır. İpucu – daha fazla taze yiyecek, sebze, meyve, tahıl, fasulye yiyin ve kendi salata soslarınızı yapın. Bu sadece hayvansal ürünlerden uzak durmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeğinizin tadını daha iyi hale getirecektir.
Aşağıda gizli hayvansal içeriklerin ve bunların içinde bulunduğu gıdaların bir listesi bulunmaktadır.
Hamur işleri, çorbalar, tahıl gevrekleri, pudingleri kalınlaştırmak ve yapıştırmak için kullanılır. Albümin yumurta, süt ve kanda bulunan bir proteindir.
Öğütülmüş böceklerden yapılan kırmızı gıda boyası, meyve sularını, unlu mamulleri, şekerleri ve diğer işlenmiş gıdaları renklendirmek için kullanılır.
Hayvan sütünden elde edilen protein, ekşi krema ve peynir yapımında kullanılır. Ayrıca dokuyu iyileştirmek için süt ürünü olmayan peynirlere eklenir.
Bir ineğin kemik, deri ve diğer kısımlarının kaynatılmasıyla üretilir. Tatlı, marshmallow, şekerleme ve puding yapımında kullanılır.
Süt şekeri olarak adlandırılan inek sütünden üretilir ve unlu mamullerde ve işlenmiş gıdalarda bulunur.
Kraker, turta ve hamur işlerinin bir parçası olan domuz yağı.
Genellikle kraker ve ekmekte bulunan sütten elde edilir.