İçerik
Yaz yavaş yavaş sona eriyor. Geceler uzuyor ve soğuyor, bulutlar hızlanıyor. Armut ve elmalar olgunlaşır, deniz topalak parlak turuncu renkle doldurulur. Sonbahar için hasat ve hazırlık yapıyoruz. Peki atalarımız için Ağustos nasıldı?
Gustoed vs sextile
Rusya'nın vaftizinden önce, Ağustos farklı olarak adlandırıldı, ancak isim mutlaka takvime bir bağlantı içeriyordu. Bir yerde “parlama” (şafaklar soğuyor), bir yerde “yılan” var (hasat bitiyor), bir yerde “aylık depolama” veya “kalın yiyen” var (o zamanki masa özellikle zengin).
Modern ismin doğayla hiçbir ilgisi yoktur: insanın kibrine bir övgüdür. Ay, Roma imparatoru Octavian Augustus'un onuruna seçildi: Mısır'ın fethi onun için bu özellikle başarılı döneme düştü. İmparator, daha önce "sekstil" olarak adlandırılan ayı seçti. Kısa bir süre önce “quintillium” adını Temmuz olarak değiştiren Julius Caesar'dan bir örnek aldım.
Ama Rus adamlarımıza geri dönelim. Rusya'da "Bir köylünün ağustos ayında üç derdi vardır: biçmek, saban sürmek ve ekmek" derlerdi. Peki ya kadınlar? Sonra bir deyiş vardı: "Kime çalışır, kadınlarımız ağustosta tatil yapar." Hayır, vakaları azalmadı, ama yaşam sevinci kesinlikle arttı - ne kadar tatmin edici, verimli bir ay!
Suya ve evcil hayvanlara dikkat edin
1917 yılına kadar İlyin Günü 20 Temmuz'da kutlandı. Ancak takvim reformundan sonra tatil değişti ve şimdi 2 Ağustos'a düşüyor. Hıristiyan gelenekleri.
Bu döneme düşen Perunov gününün Hıristiyanlığın kabulüyle birlikte İlyin olarak adlandırılmaya başladığı bir versiyon var. Ve İsa Mesih'in doğumundan yaklaşık dokuz yüz yıl önce yaşayan Eski Ahit peygamber İlyas'ın görüntüsü, müthiş bir pagan tanrısının özelliklerini kazandı. Ve İlyas Rusya'da gök gürültüsü, şimşek ve yağmurun hükümdarı, hasatın ve bereketin efendisi oldu.
Slavlar, kötü ruhların bile İlyas'tan korktuğuna inanıyordu: “korkunç aziz” gününde farklı hayvanlara dönüştü - kediler, köpekler, kurtlar, tavşanlar. İlyin Günü'nde evcil hayvanlar gözden düştü - eve girmelerine izin verilmedi. İlyas peygamberi kızdırmamak ve ekonomisine dolu, gök gürültüsü ve şimşek getirmemek için bu gün tüm işler durdu.
İlyin gününde komşu köylerden erkekler bir “kardeşlik” düzenlediler (bu tören “dua”, “kurban” olarak da bilinir): ortak bir masada toplandılar, yediler, içtiler, yürüdüler ve kurbanlık bir hayvanla ayin yaptılar. Boğa, buzağı veya kuzu olabilirler. İlyas'tan önce onu bir kese içinde satın aldılar, beslediler ve bir dua servisi yaptıktan sonra onu kestiler. Sonra hep birlikte yemek yediler, misafirler ve dilenciler ile yemek yediler.
Atalarımız, sonbaharın ilk belirtilerinin bu dönemde ortaya çıktığını, güneşin artık ısınmadığını ve suyun soğuduğunu biliyorlardı.
İlyin'in zamanından başlayarak, yabani meyveleri toplamak ve yeni bir mahsulün meyvelerini yemek ve ayrıca halk üflemeli çalgılar çalmak mümkün oldu. Meyvelerin aktif olgunlaşması döneminde, oyunun “yeşillikleri havaya uçurabileceğine”, yani bitkilerin doğru gelişimini bozabileceğine inanılıyordu, bu nedenle oyuna yasak getirdiler.
“İlya'dan önce bir adam banyo yapar ve İlya'dan nehre veda eder!” - dedi insanlar. İlyin'in gününden sonra neden yüzemiyorsun? Birisi İlya'nın suya “işediğini” söylüyor, biri içine buz veya soğuk bir taş attığını söylüyor. Ve Rusya'nın kuzey bölgelerinde, suya girenin İlya değil, bir geyik ya da ayı olduğuna inanıyorlar.
Öyle ya da böyle, İlyin'in günü, mevsimlerin takvim sınırıdır. Ve eski zamanlardan, doğadaki en küçük değişiklikleri nasıl fark edeceğini bilen atalarımız, bu dönemde sonbaharın ilk belirtilerinin ortaya çıktığını, hayvanların ve kuşların davranışlarının değiştiğini, güneşin artık ısınmadığını ve su soğudu. Sonbahar burunda - "yedek", hasatla yapılacak çok iş var. Ve hane halkının hasta, soğuk banyo yapan üyeleriyle yeterince sorun yaşamazsınız. Böylece İlya'nın orada dalış yapma arzusunu caydırmak için suya “işediğini” söylemeye başladılar.
Hadi sahada yuvarlanalım
Ağustos ayının ortalarında, Slav halkları geleneksel olarak “dozhinki” yi kutladı - hasatın tamamlanması. Ayrıca bu tatile “obzhinki” veya “varsayım / varsayım” adı verildi. Bu gün, erkekler ve kadınlar, tarlanın sahibi olan ruhu "tarlayı" rahatsız etmemek için tam bir sessizlik içinde tarlada çalıştılar.
Son demet hazırlandıktan sonra kadınlar tüm orakları toplayıp son samanla bağladılar ve herkes anız içinde yuvarlanmaya başladı. Evet, sadece böyle değil, şu sözlerle: “Orakçı, orakçı! Tuzağımı tokmağa, harmana ve harmana ve eğri iğine ver.
Yetişkinler insanları sever, ancak köylü hayatı zordu - bütün yaz tarlada. İş kolay değil ama yapılamaz, yoksa kış acıkacaktır. Ve işte burada - son demet! Nasıl sevinmezsin? Bu ayin hem erkekleri hem de kadınları rahatlattı ve absürt eğlencesiyle özgürleştirdi. Köylülerin son demeti süslemeye hazır bir sundress ve bir kokoshnik vardı. Saman kadın şarkılarla avluya getirildi, ikramlarla birlikte masanın ortasına konuldu ve kutlama devam etti.
Ve atalarımız nasıl çalışacaklarını ve eğleneceklerini biliyorlardı. Ağustos, Rus köylüsü için belki de en önemli aydır, çünkü tüm ailenin hayatı gelecek yaza kadar hasata bağlıydı. Ve hasır bir kadını giydirmek, tarımsal çalışma vesilesiyle en iyi "ekip kurma" dır.
Bal içmek: kendini kurtar, kim yapabilir
Ağustos ortasında, Dormition Fast başlar. Ancak buna rağmen halk ona “çalı yiyen” demiş. Şunları söylediler: “Varsayım, köylüyü doyasıya besler”, “Hızlı - açlıktan, çalışma - yorulmadan”, “Ağustos'ta bir kadın tarladaki tepeye baskı yapar, ancak hayatı baldır: günler daha kısa - geceden daha uzun, sırt ağrıyor - evet masada turşu."
14 Ağustos'ta, Hıristiyan takvimine göre, bal Kurtarıcı düşer (eski takvimde 1 Ağustos idi). Arıcılar kovanlardan petek toplayarak kutsamak için kiliseye götürdüler. Orada bal yemeleri için bir nimet aldılar ve ballı zencefilli kurabiye, ballı krep, turta ve çörekler ile lezzetli günler başladı. Ve ayrıca bal içmeyi de yaptılar - Rus masallarında "bıyıktan aşağı akan ama asla ağza girmeyen" balın aynısı.
Çukur balının bal likörü ile hiçbir ortak yanı yoktu: Uzun süre, yıllarca demlendi ve üretimi, mersin balığı havyarından daha pahalı bir ürün gerektiriyordu.
Ayrıca, bu bağlamda "kurtarılmış" kelimesi "kendini kurtarmak" anlamına gelir - yazın son ayının tüm geleneksel hediyeleri vardır: bal, elma ve ekmek
Rus mutfağı araştırmacısı William Pokhlebkin'in bu konuda yazdığı şey şu: “Medostav, nadir ve artık soyu tükenmiş başka bir ürünle ilişkilendirildi - balık tutkalı (karluk). Karluk, mayalanma sürecini yavaşlatmak, yavaşlatmak ve balda oluşan çürüme ürünlerini “söndürmek” (yapıştırmak) ve nötralize etmek için katranlanmadan önce hazır bala katılmıştır.
Karluk'un maliyeti mersin balığı havyarından yüzlerce kat daha fazla olduğu için (bir pud havyar - 15 ruble, bir pud karluk - 370 ruble), bu aynı zamanda sağlanan balın maliyetini de artırdı. Modern mutfak uzmanları, bal içmenin jelatin kullanılarak yapılabileceğine inanıyor.
Bal Kurtarıcı'dan sonra Elma Kurtarıcı gelir - 19 Ağustos O günden itibaren elma yemesine izin verildi. Ve sonra Nut (veya Khlebny) - 29 Ağustos. Bu gün her zaman ekmek pişirdiler ve kutladılar. Kurtarıcı tatilleri, Kurtarıcı İsa Mesih'in (Kurtarıcı) onuruna adlandırılmıştır. Ayrıca, bu bağlamda "kurtarılmış" kelimesi "kendini kurtarmak" anlamına gelir - yazın son ayının tüm geleneksel hediyeleri vardır: bal, elma ve ekmek.