Şalgam nasıl ve ne kadar pişirilir?
Şalgam pişirmeden önce kök sebzeler mümkün olduğunca iyice durulanmalı, kuyrukları ve derileri çıkarılmalıdır. Şalgamlar patateslerle aynı şekilde soyulur. Kabuğu çıkarılmazsa, kök sebzenin pişme süresi uzayacaktır.
Şalgam pişirme nüansları:
- şalgamlar önceden kaynatılmış suya konur (bu aşamada gerekli miktarda tuzu hemen ekleyebilirsiniz);
- şalgamın hazır olup olmadığı, bir çatal veya keskin bir bıçak kullanılarak geleneksel yöntemle kontrol edilir;
- şalgamları bir tencereye koyarken, su kökleri tamamen örtmelidir;
- şalgamları düşük ateşte pişirmek gerekir (yüksek ateşte pişirme süresi azalmaz ve su kaynar, ancak pişirme işlemi sırasında sıvı eklenmesi önerilmez);
- şalgamın tava kapağı açıkken pişirilmesi tavsiye edilir;
- şalgamı bir sebze yemeği için bir bileşen yapmayı planlıyorsanız (örneğin, bir güveç), o zaman ayrı olarak pişirmek ve hazır olmadan birkaç dakika önce ana sebze karışımına eklemek daha iyidir;
- genç şalgamların (ince bir cilt ile açık renkli) pişirilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde kök sebze, ısıl işlemden sonra ortaya çıkan acılık ile yemeğin tadını bozabilir;
- pişirme işlemi sırasında suya az miktarda bitkisel yağ eklenebilir (şalgam daha yumuşak olacak ve daha iyi kaynatılacaktır).
Kaynattıktan sonra şalgamların yeniden pişirilmesi planlanıyorsa (örneğin, haşlanmış veya doldurulmuş halde pişirilmiş), o zaman biraz pişiremezsiniz. Bu durumda pişirme süresi, önerilen kurallardan 5 dakika azaltılmalıdır.
Şalgamları farklı şekillerde pişirebilirsiniz.:
- “Üniformalı” (deri ile);
- öp, ama temizlendi;
- küpler veya daireler halinde kesin.
Şalgam pişirmek için sadece sıradan bir tava değil, aynı zamanda bilinen tüm mutfak aletlerini de kullanabilirsiniz - düdüklü tencere, çift kazan, multicooker ve hatta mikrodalga. Kök sebze, talimatlara uygun olarak farklı tekniklerle hazırlanır. Çok pişiricide şalgamlar özel bir kaba konur, suyla doldurulur ve daha sonra belirli bir süre pişirilir. Bir çift kazanda, kök sebzeler buğulanır, bu nedenle şalgamlar özel bir ızgaraya yerleştirilir ve sıvı özel bir kaba dökülür. Mikrodalgada şalgam, bu ekipman kategorisi için özel bir kaba su dökmenin geleneksel yöntemi kullanılarak pişirilir.
şalgam ne kadar pişirilir
Şalgam için pişirme süresi boyutlarına bağlıdır. Büyük kök sebzeler 20-25 dakikada, orta - 20 dakikada, küçük - maksimum 20 dakikada hazır olur. Şalgamın daha iyi ve daha hızlı kaynaması için küçük küpler veya daireler halinde kesilebilir (bu yöntem, kök sebzeler çorba veya patates püresi için pişirilirse kullanılır).
Yavaş bir tencerede şalgam, 20 dakikalık bir zamanlayıcı ile “Pişirme” modunda kaynatılır. Bu tür mutfak tekniğini kullanarak kök mahsul iki şekilde pişirilebilir - su ilaveli geleneksel yöntem veya "Buharda pişirme" modunu seçin. Pişirme süresi, modun değiştirilmesinden farklı olmayacaktır.
Çift kazanda şalgam 20 dakika pişirilir. Pişirmeye başlamadan önce, kök sebzeler normal bir tencerede olduğu gibi suyla dökülmelidir. Gerekirse (şalgam pişmemişse) pişirme süresi 5 dakika uzar.
Şalgam bir çocuk diyeti için pişirilirse, pişirme süresini 25-30 dakikaya çıkarmak daha iyidir. Çoğu zaman, kök mahsul ilk besleme için bir bileşen haline gelir, bu nedenle pişmemiş topakların oluşma olasılığı hariç tutulmalıdır. Şalgam püresi çorbası pişirilirse, kök mahsulü önce küçük küpler halinde kesilmeli ve daha sonra herhangi bir şekilde 30 dakika kaynatılmalıdır (düdüklü tencere, çift kazan, yavaş pişirici veya normal tencere).