macadamia
Melodik bir isme sahip en pahalı fındıklardan biri olan macadamia ile başlayalım. Avustralya'da evde bir kilogram 30 dolara mal olacak ve Avrupa'da zaten daha pahalı - 60 dolar. Tat ve besin değerine ek olarak, fındık fiyatını yetiştirmenin zorluğu (okyanustan sürekli kasırga rüzgarları), yemişi güçlü bir kabuktan çıkarmanın zorluğu ve az sayıdaki tarlalar belirler.
Ağaç 10 yaşından itibaren meyve vermeye başlar, ancak 100 yaşına kadar taze fındık verir. Tadı orta derecede tatlıdır, birisi macadamia'yı kaju fıstığı, biri fındık ile karşılaştırır.
Mullimbimbi (yerel isimlerden biri) uzun süredir yerlilerin diyetinde kullanılmaktadır ve özellikle besleyici bir ürün olarak değerlendirilmektedir. 100 gr 718 kalori içerir! 76 gr yağ, 368 mg potasyum, 14 gr karbonhidrat, 8 gr protein. Uçucu yağ, B ve PP vitaminleri - tüm bunlar macadamia'yı insanlar için en değerli fındıklardan biri yapar.
Kalori içeriğine rağmen fındık, kolesterolü vücuttan uzaklaştırdıkları için kilo vermeye katkıda bulunur. Macadamia'da bulunan maddeler, kardiyovasküler sistem ve iç organların işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Bu ceviz kavrulmuş olarak veya herhangi bir yemeğe ek olarak yenebilir.
Ama dikkatli olun - macadamia köpekler için zehirlidir!
kestane
Evet, evet, çocukların oynamayı çok sevdiği kestaneyi herkes bilir. Dürüst olmak gerekirse, tam olarak aynı değil: çoğu zaman at kestanesi görüyoruz, ancak yenilebilir değil. Ancak ikinci tip soylu kestane diyette isteyerek tüketilir. Fransa'da ulusal bir inceliktir.
154 kalori, 14 mg sodyum, 329 mg potasyum, 2,25 gr protein ve 0,53 gr yağ – işte kestane böyle görünüyor. Ve tabii ki B6, C vitaminleri, tiamin, mineraller demir, magnezyum, çinko, fosfor ve diğerleri.
Kestane, fındıkların ham tüketimini sınırlayan çok sayıda tanen içerir. Kestaneler en iyi pişmiş olarak yenir: hafifçe çatlarlar ve harika bir aroma yaratırlar. Doğrudan tüketimin yanı sıra kestane baharat olarak da ezilebilir. Fındık tatlıdır ve tadı hafif nişastalıdır.
cevizli kola
Batı Afrika'da, 20 metre yüksekliğe ulaşan kola ağaçları aktif olarak yetiştirilmektedir. Fındık, her biri 5-6 fındık içeren "kutularda" büyür. Bir somunu açmak o kadar kolay değildir - ya düştüklerinde kırılmaları gerekir ya da yumuşamaları için ıslatılırlar. Kola fiyatı oldukça yüksektir ve yerel kabileler eskiden (ve bugün hala) fındıkları para olarak kullanırdı.
Bileşim nişasta, selüloz, protein, tanenler, uçucu yağlar ve kafein içerir. Ceviz güçlü tonik özelliklere sahiptir. Kolanın özellikleri bir şekilde alkolü andırır - bu, cevizin alkolün yasak olduğu Müslüman ülkelerde popüler olmasını sağlar.
Temizlenip kurulandıktan sonra fındık yenilebilir. Afrika'da fındık, ana yemekten önce aperatif olarak yenir.
Bu arada Coca-Cola içeceğinde kola cevizi özü kullanılıyor.
Guguk cevizi
Panama'ya özgü bir ağaç bize az bilinen "mum ağacı fıstığı" verir. 620 gramda 100 kalori ile kukui, gezegendeki en besleyici gıdalardan biridir.
Fındık, protein, karbonhidrat, yağ, ayrıca kalsiyum ve demir açısından zengindir. Kukui dişleri güçlendirir, anemi ve kemik yıkımını önler.
Çiğ kukui fındıklarının kullanımı kabul edilemez - bunlar zehirlidir. Ancak dikkatli bir ısıl işlemden sonra macadamia'ya benzerler. Baharat olarak ve tam bir ürün olarak kullanılırlar.
pekan
Vanilya-çikolata aromalı kurabiye gibi tadı olan sıra dışı fındıklar. Kuzey Amerika'da cevizler, Hint diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Fındıklardan bile "süt" yaparlar: ince öğütülmüş kütle, süt beyazı bir sıvı oluşana kadar suyla karıştırılır.
Ağaç 300 yıl meyve verir.
Cevizleri kabuklarını soyduktan hemen sonra yemek en iyisidir çünkü kabuklu yemişler soyulduktan sonra çok çabuk bozulur.
Cevizler yüksek kalorilidir ve %70 yağ içeriğine sahiptir. Ayrıca bol miktarda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve çinko içerir.
Beriberi, yorgunluk ve iştahsızlık ile yardımcı olur.
Su kestanesi
Ürkütücü bir isme sahip bir bitki çok tuhaf bir görünüme sahiptir. Bir yıl boyunca gelişir, ardından ölü "sert sert çekirdekli meyve" dibe çöker ve gelecek yıl oluşacak süreç için bir "çapa" olur. Bitki dibe tutturulur ve rezervuarın yüzeyinde 4 boynuzlu tuhaf bir şekilde ortaya çıkar. Genellikle dipten çıkar ve serbestçe yüzer.
"Drupların" içinde beyaz bir kütle var. Karbonhidratlar, fenolik bileşikler, flavonoidler, triterpenoidler açısından inanılmaz derecede zengindir. Tanenler, azotlu bileşikler ve vitaminler de mevcuttur.
Çiğ, tuzlu suda kaynatılmış ve ayrıca külde pişirilmiş olarak yiyebilirsiniz.
Çam fıstığı
Akdeniz inanılmaz derecede pitoresk çam çamı 30 metre yüksekliğe ulaşır ve 500 yıla kadar yaşar. Bolca büyüyen kozalaklar koyu tohumlarla (fındık) doldurulur. 2 cm'ye kadar olan küçük tohumlar, kalın bir kabuk ve renklendirici bir pigment ile kaplanmıştır. Bu nedenle, biçerdöverlerin elleri genellikle koyu kahverengiye boyanır.
Soyulmuş fındık iki haftadan fazla saklanmaz. Yağlar oksitlenir ve kuruyemişler acı hale gelir.
630 kalori, 11 gr protein, 61 gr yağ, 9 gr karbonhidrat, kül, su, hepsi 100 gr yemiş başına. Fındığın faydaları ilk olarak ortaçağ İranlı bilim adamı Avicenna tarafından tanımlandı.
Çam, Fransız ve İtalyan mutfaklarında baharat karışımlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle şekerleme bileşiminde baharatlı fındık.
Mongo
Güney Afrika'dan gelen ışığı seven bir bitki ancak 25 yaşında meyve vermeye başlar ve ortalama 70 yıl yaşar. Çölde büyüyen ağaç, meyvelerinin besleyici özelliklerini koruyacak şekilde adapte olmuştur: fındıklar yere yeşile düşer ve besin kaybı olmadan sekiz aya kadar saklanabilir.
Hasattan sonra Mongongo buhar işlemine tabi tutulur. Bunun sonucunda posa kabuktan pul pul dökülür ve tüketime uygun hale gelir. Hassas lezzet, şekerleme ve kaju fıstığını anımsatır. Dekorasyon için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Siyah ceviz
Cevizin Amerikalı akrabası. Rusya'nın güneyinde bile yetişen çok güzel bir meyve. Bitki, faydalı maddelerin gerçek bir hazinesi olarak hizmet eder: yapraklar çok miktarda mineral içerir, fındık kabuğu C vitamini, A ve kinonları, şekeri konsantre eder ve çekirdek% 75 çoklu doymamış asitlerden oluşur. Ayrıca fındıkta kobalt, selenyum, fosfor ve manganez gibi pek çok nadir element bulunur.
Siyah cevizden tentürler ve reçeller yapılır. Meyveler salatalara ve diğer tariflere eklenir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir.
Filipin kanaryumu
Ve pili olarak da adlandırılan egzotik – kanarya fıstığı ile bitirelim. Filipinler ve Pasifik Adalarına özgüdürler. Dikdörtgen, uzun bir erik benzeri, fındıkların yoğun bir eti vardır ve özel bir buruk tada sahiptir.
Çiğ olarak denerseniz, kabak çekirdeğinin tadını hatırlayacaksınız. Kızartıldığında aroması ve tadı bir çeşit bademe dönüşür. Fındık her yere eklenir: şekerleme ve çikolatada, hamur işlerinde ve sıcak yemeklerde. Çiğ fındık sağlıklı yağ yapar.
Fındık çok yüksek kalorilidir - 719 gramda 100! Yağ 79,6 gram, proteinler neredeyse 11 gram. A, B, C, PP gibi birçok vitamin içerir. Manganez, potasyum, demir, sodyum da var.
Son olarak, Rusya'da çok fazla fındık yetişmediğini eklemek isterim. Ve makalede listelenenlerden neredeyse hiçbir tür bulunamadı. Ancak bu, ilgilendiğiniz kuruyemişi mağazada bulamayacağınız anlamına gelmez. Alışverişin tadını çıkarın!