Çin lahanası nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır?

Çin lahanasını saklamak için özel koşullar gerekli değildir. Lahana başının olgunluk derecesi önemli bir rol oynar. Sert ve sağlam lahana başları ve taze yaprakları olan lahanaları saklamak için idealdir. Lahana başı bozulursa veya solma aşamasındaysa, raf ömrünü uzatmanın bir yolu yoktur.

Pekin lahanasını saklamanın nüansları:

• Pekin lahanasını buzdolabında saklayabilirsiniz (lahana başını streç filmle sararsanız, raf ömrü birkaç gün sürer);
• Pekin lahanası elmaların yanına konmamalıdır (bu meyvelerden salınan etilen, böyle bir mahallede sadece birkaç gün içinde tatsız ve uyuşuk hale gelecek olan lahana yapraklarına zararlıdır);
• Pekin lahanasını saklamak için paketler ve kaplar kapatılmamalıdır;
• Pekin lahanasını buzdolabının dışında saklayabilirsiniz (bu durumda ana nüanslar doğrudan güneş ışığının olmaması, maksimum karartma ve soğuk sıcaklıktır);
• Çin lahanası bodrumlarda veya mahzenlerde iyi saklanır;
• Pekin lahanası dondurulabilir (lahana başları yapraklara ayrılmalı ve plastik torbalara konulmalı veya streç filme sarılmalıdır);
• Çin lahanasını saklarken üst yaprakları çıkarmak gerekli değildir (bu şekilde lahananın başı sululığını daha iyi koruyacaktır);
• yüksek hava nemi (% 100'den fazla), lahana başlarının hızlı çürümesine katkıda bulunur;
• buzdolabında Çin lahanası bir kağıt torbada saklanabilir veya normal gazeteye sarılabilir;
• sadece tamamen kuru lahana başları saklanabilir (yapraklarda biriken nem çürüme sürecini hızlandırır);
• Pekin lahanasını tuzlu su çözeltisinde dekapaj yaparak taze tutabilirsiniz (yapraklar kesilebilir veya bozulmadan bırakılabilir, bir kavanoza veya kaba yerleştirilebilir ve tuzlu su ile doldurulabilir, ardından iş parçasını buzdolabına koyabilirsiniz);
• çok fazla Pekin lahanası varsa, tahta bir kutuda saklayabilirsiniz (bu durumda, lahana başları torbalardan veya streç filmden plastik ek parçalarla ayrılmalıdır);
• Pekin lahanasının üst yapraklarında solma belirtileri görülürse, bunlar çıkarılmalı ve lahana başı en kısa sürede yenilmelidir;
• Yapraklar lahananın başından ayrıldığında Pekin lahanasının raf ömrü azalır (bu nedenle bütün halinde saklanması veya bir an önce tüketilmesi gerekir).

Pekin lahanasının tazeliğini doğranmış halde tutmaya çalışırsanız, bunu yapmak neredeyse imkansız olacaktır. Yapraklardaki nem buharlaşacak ve bir gün sonra ilk solma belirtileri ortaya çıkacaktır. Lahana lezzetini kaybetmeye başlayacak ve yavaş yavaş tatsız hale gelecektir.

Pekin lahanası ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanabilir?

Hava nemi %95'in altına düştüğünde Pekin lahanası suyunu hızla kaybetmeye başlar ve yaprakları solar. Optimum nem rejimi% 98 olarak kabul edilir ve sıcaklık +3 dereceden fazla değildir. Yeterli olgunluk ve koşullarla Çin lahanası üç aya kadar taze kalabilir.

Pekin lahanasını saklarken sıcaklık rejiminin nüansları:

• -3 ila +3 derece arasındaki sıcaklıklarda Pekin lahanası 10-15 gün boyunca saklanır;
• 0 ila +2 derece arasındaki sıcaklıklarda Pekin lahanası neredeyse üç ay saklanır;
• +4 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda Pekin lahanası filizlenmeye başlar (bu koşullarda birkaç günden fazla saklanamaz);
• Çin lahanası dondurucuda üç aydan fazla saklanır.

Pekin lahanasının toplanma tarihini bulmak mümkünse veya bağımsız olarak yetiştirilirse, sonbaharda hasat edilen lahana başları, raf ömrü açısından erken olgunlaşan çeşitleri aşacaktır. Bu lahana aşırı sıcaklıklara karşı daha dayanıklıdır ve üç aydan fazla taze kalabilir.

Çin lahanasının bir günden fazla olmamak üzere oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilir. Yer mümkün olduğunca karanlık ve havalandırılmış olarak seçilmelidir. Aksi takdirde, yapraklar hızla suyunu kaybeder ve uyuşuk hale gelir.