Yengeçler nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır?

Yengeçlerin raf ömrü minimumdur. Satın aldıktan sonra birkaç gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Deniz ürünlerini dondurarak saklama süresini uzatabilirsiniz. Her yöntemin kendine özgü özellikleri vardır ve belirli kurallar içerir.

Yengeçleri saklamanın nüansları:

• oda sıcaklığında yengeç birkaç saatten fazla saklanamaz (aksi takdirde deniz ürünleri tat özelliklerini bozar, hoş olmayan bir koku alır ve yemek için uygun olmaz);
• canlı yengeçler de buzdolabında saklanır (sebze veya meyveleri saklamak için tasarlanmış özel bölmelere yerleştirmek uygundur, diğer bölmelerde hızla ölürler);
• Tuzlu su, canlı yengeçleri saklamak için en iyi seçenek olarak kabul edilir (yengeçler, oda sıcaklığında 2 cm tuzlu su ile dolu bir kaba konur ve dairenin en serin yerine yerleştirilir);
• canlı yengeçleri suya tamamen yerleştirmeye değmez (sıvı sadece yengeçleri “ıslatmak” için gereklidir ve onlar için bir yaşam alanı yaratmamak için gereklidir);
• canlı yengeçlerin bulunduğu kap sıkı bir kapakla kapatılmamalıdır (oksijen yengeçlere düzenli olarak akmalıdır, bu nedenle kapakta delikler olmalıdır);
• taze ve pişmiş yengeçler sadece buzdolabında saklanmalıdır (bu durumda raf önemli değildir, asıl mesele ürünün soğukta olmasıdır);
• yengeci açık tutmanız önerilmez (pişmiş yengeci bir kaba veya folyoya koymak ve taze olanı bir bez veya havluyla örtmek daha iyidir);
• herhangi bir biçimde yengeçler, zengin aromalı yiyeceklerin yanına yerleştirilmemelidir (örneğin, pişmiş yemekler, tütsülenmiş veya tuzlu yiyecekler);
• yengeci zengin aromalı ürünlere yakın yerleştirmek deniz ürününün tadını ve kokusunu bozacağı gibi raf ömrünü de olumsuz etkiler;
• depolama sırasında taze yengeç kabuğunun parlaması durduysa, bu raf ömrünün sona erdiğini gösterir (böyle bir ürün hemen yenmelidir ve yabancı kokular varsa, ondan kurtulmak daha iyidir);
• yengecin tek tek parçaları buz sırında dondurulabilir (pençeler soğuk suya yerleştirilmeli ve kabı dondurucuya koymalıdır, birkaç saat sonra genişliği 5 cm'ye ulaştığında üzerlerinde bir buz kabuğu oluşmaya başlar yengeç streç filme veya folyoya sarılıp dondurucuya gönderilmelidir );
• yengeçleri streç film, plastik veya plastik torba, folyo ve kapaklı herhangi bir kapta dondurabilirsiniz.

Yengeçin raf ömrü, kesme derecesinden etkilenir. Deniz ürünleri içleri temizlenmemişse 2 günden fazla, içleri temizlenmemiş ise 1-2 gün daha uzun süre saklanabilir. Yengeçin tek tek parçaları tazeliğini daha iyi korur, bu nedenle depolanması için özel koşullar yaratmaya gerek yoktur.

Yengeçleri ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklamalı

Yengeçlerin raf ömrü türlerine bağlıdır. Yengeç zaten pişmişse, buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak 3 günden fazla olamaz. Mümkün olduğunca erken tüketilmesi tavsiye edilir, üçüncü gün ürünün tat özellikleri bozulabilir.

Canlı yengeç, +10 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Aksi takdirde, hızla ölecektir. Yengeçleri yemeden önce uzun süre tutmayı planlıyorsanız, sadece doğru koşulları yaratmaları değil, aynı zamanda düzenli olarak küçük balıklarla beslemeleri gerekir. Yengeçler, haftalar hatta aylar süren uzun bir süre canlı kalabilir.

Yengeç dondurucuda üç ay saklanabilir. Bu durumda, sıcaklık düşüşlerini ve ürünün tekrar tekrar donmasını tamamen dışlamak gerekir. Depolama sıcaklığı yaklaşık -18 derece olmalıdır. Üç ay sonra deniz ürünlerinin tadı bozulacak ve etin kıvamı sertleşecektir.

Yengeç eti dondurulmuş olarak satın alındıysa, dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Ürün çözülürse, dondurucuya koymayın. Yengeç hemen yemek daha iyidir. Deniz ürünlerinin tek tek parçaları ilk kez dondurulursa, raf ömrü üç kat daha az olacaktır.