Besin değeri Antik tarihi olan birçok tahıl (kinoa, heceli ve amaranth) gibi darı da son derece besleyicidir. Folik asit ve kolinin yanı sıra mineraller - magnezyum, potasyum, fosfor ve çinko içerir. Darı, diğer tahıllara kıyasla daha fazla diyet lifi ve antioksidan içerir. Vejetaryenler için protein kaynağı Protein açısından darı, işlenmemiş buğdayla karşılaştırılabilir, ancak amino asit içeriği açısından diğer mahsulleri geride bırakır. Dünyanın birçok bölgesinde darı, büyüme ve gelişme için protein gerekli olduğundan bebek maması olarak kabul edilir. Ancak darıyı uygun şekilde pişirmek önemlidir ve tahılı kavurmanın proteini korumaya yardımcı olduğu bulunmuştur. Kan şekeri düzeyi Vücudun kan şekeri seviyelerini sabit tutması daha iyidir. Darı, nişastanın yavaş sindirimi nedeniyle glikoz seviyelerinde ani yükselmelere neden olmaz. Katarakt gelişimini engeller Darı polifenoller içerir, katarakta neden olan enzimi inhibe ederler. Darı, kataraktlara karşı tek güvenilir koruma olarak kabul edilemese de, bu açıdan diyete dahil etmek yararlıdır. Safra kesesi taşlarını önler 70-000 yaş arası yaklaşık 35 kadın üzerinde yapılan bir araştırma, yüksek miktarda çözünmeyen diyet lifi (darı dahil) tüketen katılımcıların safra taşı geliştirme riskinin daha düşük olduğunu buldu. Kardiyovasküler Koruma Diyetteki diyet lifi miktarı ile kalp sağlığı arasında güçlü bir ilişki bulunmuştur. Darıya benzer tahıllar, damar sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan lif ve ligninler içerir. Tarihsel olarak darı yiyen ancak beyaz pirinç ve una geçiş yapan ülkeler arasında diyabet ve kardiyovasküler problemlerde artış oldu. Darı, tiroid hastalığı olan kişiler için tavsiye edilmese de, yığın, mütevazi taneye dikkat ederek doğru seçimi yapacaktır. Darıdan sebzeler, kuruyemişler ve hatta meyvelerle birleştirerek birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz.
2022-11-11