Kabak nasıl ve nerede doğru şekilde saklanır?
Mahzenler ve mahzenler, balkabağı saklamak için ideal yerlerdir. Evde meyveler, ancak gerekli tüm tavsiye ve kurallara uyulması durumunda tazeliğini uzun süre korur. Balkabağını güneşin açık ışınlarına veya ısıtma cihazlarının yanına yerleştirmek mümkün değildir. Yüzeyi hızla buruşmaya başlayacak ve eti sululığını kaybedecektir.
Evde balkabağı saklamanın nüansları ve temel kurallar:
- balkabağı saklamak için düzenli olarak havalandırılan ve hava nemi% 80'i geçmeyen karanlık bir odaya ihtiyaç vardır;
- balkabağı depolama yerleri için oldukça iddiasız (garajda, dolaba, balkonda, yatağın altına bile yerleştirilebilir);
- balkabağı uzun süreli depolama için yerleştirirken, meyvelerin birbiriyle temas etme olasılığını dışlamak gerekir (temas yerlerinde bakteriler hızla oluşabilir, çürüme sürecini hızlandırır);
- balkabağı bodrumda, kilerde, garajda veya balkonda saklanırsa, güvenliğini artırmak için kuru ot yatağı yapabilirsiniz;
- yüzeyinde en ufak bir mekanik hasar olmayan saplı balkabağının uzun süreli depolanması için ideal;
- balkabağı sapının uzunluğu en az 5 cm olmalıdır (sap ne kadar kısa olursa, ideal sıcaklık koşulları yaratılsa bile balkabağı o kadar az depolanır);
- hastalıklardan veya böceklerden etkilenen kabaklar saklanamaz;
- sapsız balkabağının mümkün olan en kısa sürede yenmesi önerilir (bu tür meyveler uzun süreli depolamaya eğilimli değildir);
- karanlık bir yere koymadan önce, balkabağının 10-12 saat boyunca ışıkta tutulması tavsiye edilir, böylece nemin bir kısmı buharlaşır, daha sonra meyveler daha uzun süre saklanır ve sulu kalır;
- depolama sırasında balkabağı sap yukarı gelecek şekilde yerleştirilmelidir;
- balkabağı kuru halde saklayabilirsiniz (bunun için hamur dilimler halinde kesilir ve birkaç saat fırında kurutulur ve daha sonra sıkı kapaklı kaplara ayrılır, boşlukları kilerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz. );
- depolama sırasında her balkabağını kağıtla sarabilirsiniz (bu yöntem nemin önceden buharlaşmasına izin vermez);
- balkabağı patates püresi şeklinde dondurabilirsiniz (hamur bir karıştırıcıda doğranmalı veya rendelenmeli ve daha sonra torba veya kaplarda paketlenmelidir);
- kesilmiş balkabağını buzdolabında folyo içinde saklamak daha iyidir (folyo, posa suyunu polietilenden daha iyi koruyacaktır);
- kesilmiş bir balkabağının etini bitkisel yağla yağlarsanız, sulu ve tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır.
Balkabağını sadece sırlıysa balkonda saklayabilirsiniz. Kışın meyveleri bir bez veya kuru otla örtmek bile gerekli sıcaklık koşullarını oluşturmak mümkün olmayacaktır. Soğuğun etkisi altında balkabağı hızla bozulur.
Kabak ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanır
Kabak +3 ile +15 derece arasında değişen sıcaklıklarda saklanmalıdır. Hava nemi %80'i aşarsa, meyvelerin raf ömrü birkaç ay azalacaktır. Kabak için standart saklama süresi bir yıldır.
Kabak düşük sıcaklıklarda saklanamaz, bu nedenle buzdolabına koymaya değmez. Sıfırın altındaki sıcaklık koşulları meyvenin hamurunu sulu ve lifli yapar ve tadı önemli ölçüde bozulur. Buzdolabında saklanan küçük bir bütün balkabağı, tat özelliklerini ortalama 1-1,5 aydan fazla tutmayacaktır.
Dondurulmuş balkabağı dondurucuda 7-10 ay saklanabilir… Meyveler önceden soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir. Balkabağını dondurmak için kaplara, folyoya, plastik torbalara veya streç filme koyabilirsiniz.
Kesilen balkabağı streç filme sarılıp buzdolabına konulursa meyve tazeliğini ancak iki hafta koruyabilir. Balkabağını bu şekilde 10 günden fazla saklamamanız tavsiye edilir. Bu süreden sonra meyveleri yemek veya parçalayarak veya püre halinde dondurmak daha iyidir.