5 kg üzüm için 400 gr şeker almanız gerekir, meyveler ekşi ise daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Üzümleri iyice yıkayın ve meyveleri ezin. Elde edilen kütleyi birkaç kez süzün. Elde edilen suyu 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarmayı unutmayın. Uygun miktarda şeker ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın. Sıvıyı soğutun ve yarım litrelik plastik şişelere dökün. Böyle bir konsantreyi dondurucuda saklamanız ve mükemmel kompostolar, jöleler ve jöleler hazırlamak için gerektiği kadar buzunu çözmeniz gerekir.
Gurmeler için böyle bir hazırlık bir nimettir - sonuçta, baharatlı kavun çok zarif ve keskindir. Yarım kilo kavunu tuz, 30 gr bal, 2 karanfil, bir çubuk tarçın, bir bardak su ve 100 gr % 6 sirke ile kaynatın. Soğutun, kavun parçalarını kavanozlara koyun ve elde edilen turşunun üzerine dökün. Kavanozları yaklaşık bir saat sterilize edin, yuvarlayın ve bir gün boyunca bir kürk manto altında tutun.
Ünlü Fransız soğan çorbasından bile daha orijinal. Ancak konuklar kesinlikle daha fazlasını isteyecektir! 7 adet soğanı yarım halka şeklinde doğrayın, sıvı yağda kızartın ve 2,5 su bardağı şeker ekleyin. Kısık ateşte reçeli karamel rengine getirin. 2 yemek kaşığı dökün. ben. %5 sirke ve 2 yemek kaşığı. ben. beyaz şarap sirkesi ve 15 dakika kaynatın. Sıra dışı reçelimiz hazır ve patates ve sebze yemeklerinde baharat olarak da kullanılabilir.
Akdeniz ve Doğu mutfaklarında yaygın olarak kullanılan güneşte kurutulmuş domatesleri kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunun için küçük çeşitlerin domateslerini almak daha iyidir. Meyveleri ikiye bölün, Provence bitki karışımı serpin, tuza gerek yok. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerine zeytinyağı ve balzamik sirke gezdirin. Fırını 125-135 dereceye ayarlayın ve kapağı hafif aralık olarak 6 saate kadar pişirin. Kullanmadan önce, güneşte kurutulmuş domatesler, sarımsak ve baharatlarla tatmak için bir kavanozda 3 hafta bekletilir. Baharatlı güneşte kurutulmuş domatesler hem sandviçler için hem de sebze salatalarının bir parçası olarak iyidir.
Bahçede sulu ve tatlı havuçların doğduğu yılda lezzetli vejetaryen havuç peyniri pişirebilirsiniz. Kök bitkileri parçalar halinde kesilir ve pilav için bir kazana konur. 1 kg havuç için 50-70 ml su alıyoruz. Tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve bir havaneli ile ezin. Kütlenin kalınlaşması için bir süre daha kaynatın. Şimdi rendelenmiş limon (rendesi ile birlikte) ve bir çay kaşığı baharat eklemeniz gerekiyor: kişniş, kimyon, anason, dereotu. Soğutulmuş kütleyi küçük dikdörtgen parçalara bölün ve gazlı bezle sarın. Ortaya çıkan tuğlaları iki kesme tahtası arasında baskı altında dört gün boyunca tutuyoruz. Ardından gazlı bezi çıkarın ve kalan baharatlar veya buğday, çavdar, yulaf kepeği içinde peynir parçalarını yuvarlayın. Böyle bir diyet ürünü kuru ve karanlık bir yerde saklanır.
Denemekten korkmayın. En sevdiğiniz tarifleri farklı sebze ve meyvelerle çeşitlendirebilirsiniz. Mahzeninizde salatalık reçeli ve erik ketçapı görünecek ve akrabalarınızı bir kavanoz ev yapımı müstahzarla kendinizi şımartmaya ikna etmek zorunda kalmayacaksınız. Aksine, mutfak yeteneklerinizin hayranlarının kuyruğu hayal edebileceğinizden daha uzun olacak.