Sıralar, yenilebilir, şartlı yenilebilir, yenmez ve zehirli mantarları içeren geniş bir aile oluşturan yaklaşık 2500 türe sahiptir. Bu meyve veren gövdeler, kumlu toprakları veya balçıkları tercih ederek karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Mantar hasadı ağustos sonunda zirve yapar ve ekim ortasına kadar devam eder. Genellikle yenilebilir sıraların kokusu hoş ve narindir, parfümü andırır. Onlardan herhangi bir yemeği pişirebilir ve kış için boşluk bırakabilirsiniz: turşu, kızartma veya tuz.
Yemek yaparken mor ve beyaz sıraların kokusu
Kürek çekmenin nasıl kokacağı türe bağlı olacaktır: yenilebilir mi değil mi? Bu meyve veren cisimlerin çoğunun hala belirli bir unlu kokuya ve acı bir tada sahip olduğunu unutmayın. Bazı sıra mantarları toz veya çamaşır sabunu gibi kokar.
Örneğin, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilen menekşe sırası parfüm kokuyor. 2-3 gün uzun süre beklettikten sonra sitrik asit ilaveli tuzlu suda 30 dakika kaynatılmalıdır. Ancak bundan sonra mor sıranın kokusu kaybolur, marine edilebilir, tuzlanabilir veya kızartılabilir.
Bu sıra herhangi bir ormanda yetişir, ancak yüksek nemli yerlerden kaçınır. Mor sıra, zehirli bir mantar olan mor örümcek ağına benzer. Mantar çok zehirli olduğu için yemek kesinlikle imkansızdır. Örümcek ağının ayırt edici bir özelliği, örümcek ağlarıyla kaplı bir şapkadır.
Toz kokusu olan bir diğer sıra türü ise beyaz sıradır. Zehirli bir mantar olduğu için sadece hoş olmayan bir kokuya değil, aynı zamanda acı bir tada sahiptir. Deneyimli mantar toplayıcıları, kendisini champignon veya genç beyaz mantar olarak gizlemesine rağmen, her zaman bu sırayı atlar. Keserseniz, keskin toz kokusu ne tür bir mantar olduğunu hemen ortaya çıkarır. Beyaz sıra küçük gruplar halinde veya tek başına büyür. Sadece huş ormanlarının baskın olduğu yoğun ormanlarda değil, aynı zamanda park alanlarında, korularda veya çayırlarda da bulunabilir. Bazı mantar toplayıcıları, kırıldığında beyaz sıranın gaz veya çamaşır sabunu koktuğunu iddia ediyor. Bu zehirli mantarın genç örnekleri, olgun temsilcilerden daha zayıf bir kokuya sahiptir. Uzun süre beklettikten sonra ve pişirme sırasında bile beyaz sıranın kokusu kaybolmaz. Ancak mantar zehirli olduğu için bu işlem gerekli değildir.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Satırların lezzet özellikleri
Tat açısından, yenilebilir ve şartlı yenilebilir sıralar pratik olarak yenebilecek diğer mantarlardan farklı değildir. Bununla birlikte, birçok mantar toplayıcı, özellikle yeni başlayanlar, onları toplamaktan korkar, çünkü tüm sıralar, bazı sahte ikizlerin ve hatta bataklıkların özelliği olan ilginç bir parlak veya soluk renge sahiptir. Bu nedenle, yenilebilir sıra türlerini ayırt edebilmek çok önemlidir.
Mantar toplayıcının ana kuralını unutmayın: “Emin değilim – seçme!”. Yalnızca emin olduğunuz mantar türlerini toplayın. Ve en ufak bir şüphe varsa bile, uXNUMXbuXNUMXbmantarları bir sepete koyma fikrinden vazgeçmek daha iyidir. Ek olarak, sıraların kokusu çok şey söylüyor: hoş değilse, tozlu veya tozlu bir aroması varsa, mantar zehirlidir.