Ne kadar kuzugöbeği pişirmek için?

Morelleri 1 saat soğuk suda soyun, durulayın ve ıslatın.

Bir tencerede: Kuzugöbeği kuzugöbeği kaynar suya koyun ve kapaksız taze tuzlu suda 20-25 dakika pişirin.

Çift kazanda: Kuzugöbeğini 30 dakika beklettikten sonra pişirin, buharlı bir tepsiye 3 katmandan fazla mantar koymayın.

Morel nasıl pişirilir

İhtiyaç - kuzugöbeği, su

1. Morelleri büyük orman kalıntılarından temizlemek için soğuk su altında bir kevgir içinde durulayın ve bir tencereye aktarın.

2. Kuzugöbeği kuzugöbeğini tamamen suya batırmak için su ile örtün.

3. Mantarları bir kevgir içine koyarak kuzugöbeğini tekrar durulayın.

4. Boşaltın, temiz suyla doldurun ve ateşe verin.

5. Tuz mantar, bir kaynamaya için bekleme ve ısıyı azaltır.

6. Kaynattıktan sonra mantarları 20 dakika pişirin.

7. Mantarları bir kevgir içine koyun - kuzugöbeği kuzusu pişmiş ve yemeye hazır.

Lezzetli gerçekler

Kuzugöbeği Kaynatma İpuçları

- Kuzugöbeği şartlı olarak yenilebilir mantarlardır, bu nedenle pişirmeden önce iki kez kaynatmanız önerilir. Islatıldıkları suda ilk kez. Kuzugöbeği önce tuzlanmalıdır. Pişirme süresi kaynama anından itibaren 7 dakikadır. Elde edilen et suyu boşaltılmalı ve her mantar akan su altında iyice durulanmalıdır. Sonra saf mantarları tekrar bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve tekrar ateşe verin. Su kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin.

- Kuzugöbeği kapağı en lezzetli lokma olarak kabul edilir; yüksek tadı ve hoş aroması ile takdir edilmektedir. Aksine bacaklar çok zordur, bu nedenle genellikle ikinci pişirmeden önce çıkarılırlar.

- Kuzugöbeğinden yapışık kumu olabildiğince uzaklaştırmak ve salyangozlardan ve diğer istenmeyen canlılardan kurtulmak için mantarların büyük bir tencerede soğuk suyla en az bir saat önceden ıslatılması tavsiye edilir. Bu durumda, bacakları yukarı bakacak şekilde tabaklara yerleştirilmelidirler. Bu, sadece mantar şeklini daha iyi korumaya değil, aynı zamanda böcekleri yok etme sürecini de kolaylaştıracaktır.

- Kuzugöbeği kızartmadan önce ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır. Bunun nedeni, bu mantarların bir zehir olan Helwellic asit içermesidir. Bu asit mantarları kaynatırken yok edilmeden suya karışır.

- Haşlanmış kuzugöbeği kuzusu 3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

Morel nasıl yetiştirilir

İsterseniz, size yazlık dan morels toplayabilir. Önemli olan elma ağaçları üzerinde büyümek olmasıdır. ekilmesi için, morels olgun gerek olacak - sıradan ya da konik. Taze toplanan mantar önce soğuk su ile bir tencerede yıkanmalıdır. Mantar sporları içine var beri aynı zamanda, su, dışarı dökülür edilmemelidir.

Var olmak iki ana yol bahçede kuzugöbeği yetiştiriciliği - Almanca ve Fransızca. İlk durumda, kuzugöbeği kuzularının elma ağaçlarının altına serpilmesi, mantarların altından suyla dökülmesi ve ardından burayı külle toz haline getirmesi gerekir. Kış için mahsullerin yapraklarla (örneğin aynı elma ağacı) veya samanla iyice örtülmesi gerekir. İlkbaharda, kar sahadan çıkar çıkmaz, sığınak kaldırılmalı ve toprağın kurumasını önlemek için sadece birkaç yaprak bırakılmalıdır.

İkinci yöntem birincisine benzer, tek fark, miselyumu önceden hazırlanmış yataklara ağaçların altında ekmeniz gerektiğidir. Barınmadan önce gevşetilmeli ve elma posasının (posalar, konserve işleminde elma atıkları) üzerine serpilmelidir. Tarım teknolojisine tabi olarak, ilk mantarlar kar eridikten iki hafta sonra memnun olabilir.

- Morels toplamak nisan-mayıs aylarında bunlar bahar mantarlarıdır. Kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir.

- Morels faydalı sağlığı için, örneğin kemik ve diş fosfor (sağlığı, niasin (hücresel düzeyde oksijen ve metabolizması ile hücrelerin doygunluğu), hem de kimyasal maddeler (kemik ve deri sağlığı, görme destek büyümesinden sorumlu) A vitamini içeren , genetik kodun iletimi) ve kalsiyum (doku büyümesi). Morel kaynatma mide rahatsızlıkları için önerilir: 50 mililitre zayıf kaynatma günde 4 kez yemeden önce.

- Uzun zamandır kuzugöbeği, görme problemleri - hipermetrop, miyopi ve diğer göz hastalıkları için kullanılmıştır. Morel, göz kasını güçlendirmeye yardımcı olur, katarakt riskini azaltır ve uzun süreli düzenli kullanımla (altı aya kadar) gözün lensini aydınlatır.

- Moreller ayrıca mükemmel antiviral özellikleri nedeniyle ödüllendirilir. Mantarlar, aktif maddeleri sayesinde, özellikle grip salgını sırasında önemli olan insan bağışıklık sistemini güçlendirir. Buna ek olarak, morels gövde arındırmak kan ve lenf toksinleri kaldırmak için gıda yararlıdır. Bu süt eksikliği varsa emzirme sırasında kadınlar için tavsiye edilir. Morel infüzyon meme bezlerini uyararak belirtilmektedir.

- Mantarların yaşı rengine göre belirlenebilir. Genç kuzugöbeği beyaz veya bej bacak ile ayırt edilir. Orta yaşlı bir mantarın hafif sarımsı bir bacağı vardır ve çok eskisinin kahverengi bir tonu vardır.

- Kuzugöbeği, ormandaki kar eridikten hemen sonra nisan-mayıs aylarında ilkbaharda ortaya çıkar. Kuzugöbeği kapakları buruşuktur ve ceviz taneleri gibi görünür. Bu tür mantarlar kuzgunlar, çam veya karışık ormanlarda yetişir. Morels, orman kenarlarında, perdelerde, perdelerde gruplar halinde büyümeyi sever. Ayrıca çalılıklarda ve çalılıklarda da bulunabilirler. Brülörler istisna değildir. Kural olarak, orman yangınlarında büyük kuzugöbeği aileleri bulunabilir.

- Üç tür kuzugöbeği vardır: kuzugöbeği, konik kuzugöbeği ve kuzugöbeği kuzusu.

Morel nasıl marine edilir

Ürünler

Kuzugöbeği mantarı - 1 kilogram

Tuz - 1 çay kaşığı

Karabiber - 30 bezelye

Defne yaprağı - 6 sayfa

Sitrik asit - bir çay kaşığının üçte biri

Sirke% 6-3 yemek kaşığı

Tarçın, karanfil - tatmak

Morel nasıl marine edilir

Morelleri ıslatın, kaynatın, bir kevgirden geçirin. Morelleri tekrar tuzlu suda 10 dakika kaynatın.

Kuzugöbeği kuzugöbeği kaynarken, kuzugöbeği kuzusu turşusu hazırlayın: 2 bardak su ile bir tencereye tuz ve tüm baharatları, sitrik asidi ekleyin. Turşusu yarım saat kısık ateşte kaynatılır, sonra soğutulur. ve sirke ekleyin.

Mantarları kavanozlara dizin, turşunun üzerine dökün, üzerini örtün ve kuru, soğuk bir yerde saklayın.

Morel nasıl kurutulur

Yalnızca iyi kokusu ve sertliği olan taze mantarlar kurutulmaya uygundur. Kuzugöbeği kuzusu kıymadan bütün olarak kurutun. Morelleri orman kalıntılarından temizleyin ve nemli bir bezle silin.

Mantarları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın, kapağı açık olarak 70 derecede kurutun ve mantarları düzenli olarak çevirin - çok çabuk yanarlar. Kuzugöbeği kuzusu ancak 3 aylık depolamadan sonra yenebilir. Kurutulmuş mantarları kuru bir yerde saklayın; nem mantarları bozabilir.

Hazır kurutulmuş kuzugöbeği - hafifçe bükün, ancak ufalanmayın, kurulayın ve dokunmayın.

Morel çorbası tarifi

Ürünler

Kuzugöbeği - 500 gram

Pirinç - 300 gram,

Tereyağı - 100 gram,

Tavuk yumurtası - 2 adet,

Tat vermek için tuz ve otlar

Morel çorbası yapmak

Morel kapaklarını kirden temizlemek için durulayın, soğuk suyla doldurun. 3 kez, 15 dakikada bir, suyu değiştirip kuzugöbeği kuzusu çalkalayın. Islatılmış kuzugöbeği kuzu pirzolasını doğrayıp tuzlu kaynar suya koyun ve 20 dakika pişirin. Pirinci ayrı bir tencerede pişirin. Yumurtaları başka bir tencerede kaynatın, parçalara ayırın.

Kuzugöbeği çorbasına haşlanmış pirinç ve yumurta ekleyin, karıştırın. Tereyağı, ince kıyılmış otlar ve tuz ekleyin, 5 dakika bekletin, taze beyaz ekmekle servis yapın.

Morel sosu

Ürünler

Kuzugöbeği - yarım kilo

Tereyağı - kalın sos için 60 gram ve sıvı kıvam için 120 gram

Un - 3 yemek kaşığı

Ekşi krema - 0,5 su bardağı

Sarımsak - 6 diş

Soğan - 1 küçük soğan

Küçük hindistan cevizi - yarım çay kaşığı

Tat vermek için tuz ve karabiber

Krema% 10 veya mantar suyu (yabani mantar suyu kullanabilirsiniz) Kalın sos için 150 ml ve sıvı kıvam için 400 ml

Maydanoz - dekorasyon için birkaç dal

Morel sosu nasıl yapılır

1. Morelleri durulayın ve kurutun, ince ince doğrayın.

2. Soğan ve sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın.

3. Yağı sıcak bir tavaya koyun ve eritin.

4. Soğanı ve sarımsağı koyun, soğan altın sarısı rengini alana kadar 7 dakika orta ateşte kızartın.

5. Mantarları koyun, fazla sıvı buharlaşana kadar 15 dakika kavurun, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Mantarların üzerine un dökün, karıştırın, krema veya et suyuna dökün.

7. Kremanın kaynamasını ve ateşi kapatmasını bekleyin.

Servis yaparken kuzugöbeği sosunu maydanozla süsleyin.