Portakal kabuğunun tamamını bir şiş ile delin ve 15 dakika pişirin. Karpuz kabuklarını ve havuçları 30 dakika kaynatın. Portakal gibi küpler halinde kesin. Zencefili 20 dakika kaynatın. Et suyuna şeker dökün. Şuruba meyve ve sebze ekleyin. Hardal ve biber ekleyin. Kaynatın, ısıyı kapatın. Oda sıcaklığında demlenmesine izin verin. Şeker ekleyin ve kaynatın. Başka bir gün demlenmesine izin verin ve işlemi şekerle tekrarlayın.
Karpuz kabuğundan Mostarda
Ürünler
2 litrelik 0,5 kutu için
Karpuz kabuğu - 600 gram
Zencefil - zevke bağlı olarak 200-300 gram
Üzüm - 200 gram
Soyulmamış portakal (limon) – 200 gram
Şeker - 2,1 kilogram
Beyaz hardal tozu - 2 çay kaşığı
Havuç - 200 gram
Su - 700 gram
Acı biber - 2 bakla
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Taze çekilmiş yenibahar - 0,5 çay kaşığı
Zira - Doğu lezzetleri bilenler için 0,3 çay kaşığı
Mostarda karpuz kabuğundan nasıl pişirilir
1. Bir tencerede suyu kaynatın ve portakalı 10 dakika pişirin.
2. Portakalı sudan çıkarın ve bir kürdan kullanarak kabuğun tüm yüzeyine kabuğunu delin. Acı tadı gidermek için 5 dakika daha pişirin.
3. Portakalı çıkarın ve düzgün küpler halinde kesin.
4. Karpuzun kabuklarını havuçla birlikte suda 30 dakika kaynatın. Sudan çıkarın ve küpler halinde kesin.
5. Zencefili iki eşit parçaya bölün, birini öğütün ve 10 dakika pişirin, diğerini küpler halinde kesin ve 20 dakika pişirin.
6. Et suyuna 700 gram şeker dökün.
7. Doğranmış turunçgilleri, karpuz kabuklarını ve havuçları şuruplu bir tencereye koyun.
8. Hardal, 2 kırmızı pul biber ekleyin. Şurubu kaynatın, ocağı kapatın.
9. Neredeyse bitmiş sosun oda sıcaklığında demlenmesine izin verin. 700 gram şekeri dökün ve kaynatın.
10. 24 saat daha demlenmesine izin verin ve kalan şekerle işlemi tekrarlayın.
11. Kavanozları sterilize edin ve soğutulmuş sosu içlerine dökün. Sterilize edilmiş kapakları toplayın.
Mostarda çilek ve meyve
Ürünler
Herhangi bir çilek veya meyve - 500 gram (elma, üzüm, armut, şeftali, kiraz, kavun, karpuz ve diğerleri zevkinize uygundur). Aldığınız meyve ve çilek buketi ne kadar çeşitli olursa, tadı o kadar zengin olur.
Şeker - seçilen meyvelerin ve meyvelerin tatlılığına bağlı olarak 240-350 gram
Su - 480 mililitre
Hardal tozu - 1 çay kaşığı
Yenibahar - 2 bezelye, havanda ezilmiş
Karanfil - 1 tomurcuk
Çilek ve meyvelerden mostarda nasıl pişirilir
1. Çilekleri yıkayın ve saplarından kurtulun.
2. Meyveyi küpler veya dilimler halinde kesin. Elmaları ve armutları soyun ve karpuzu kabuğuyla kaynatın.
3. 240 gram şekeri 240 mililitre suda eriterek şurubu hazırlayın.
4. Şurubu suyun geri kalanıyla birlikte kaynatın. Doğranmış meyveleri veya meyveleri ekleyin.
5. Tüm meyveler ve meyveler pişecek zamana sahipken, koyu kıvamlı, kıvamlı bir sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.
6. Hardal tozu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
7. Yenibahar ve karanfil ile baharatlayın, sonuncusu - 3 dakika pişirdikten sonra oluklu bir kaşıkla yakalayın.
8. Hazır sosu 24 saat ısrar edin, tekrar kaynatın.
9. Demlenmiş mostarda'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sıkın.
Lezzetli gerçekler
- Sos meyve bazlıdır. Kayısı, papaya, ayva, üzüm, elma ve hatta balkabağı kullanılabilir.
- Bu tarif ilk olarak 14. yüzyılın başında İtalya'da ortaya çıktı. 6 çeşit Mostarda vardır: ayva (ayva), üzüm (üzüm), Cremona (Cremona), Piemonte (Piedmont), kayısı (kayısı) ve balkabağı (balkabağı).
– Mostarda peynire sos, haşlanmış ete garnitür olarak servis edilir. Havuç Mostarda ve kereviz av eti ve keçi peyniri ile servis edilir. Ayrıca sos diğer peynirlerle servis edilir.