Kalamar ne kadar pişirilir

Kalamarlar bir kapak altında 1-2 dakika kaynar suda kaynatılır.

Veya şu kurala göre kalamar pişirebilirsiniz: kaynattıktan sonra yarım dakika pişirin, ısıyı kapatın ve 10 dakika bekletin.

Donmuş kalamar halkalarını çözün ve 1 dakika pişirin.

Kalamar ne kadar pişirilir

• Kalamar karkasları donmuşsa, oda sıcaklığında çözdürün.
  
• Kalamarın üzerine kaynar su dökün, böylece temizlenmesi kolay olur.
  
• Tırnağınızla cildi nazikçe kaldırarak kalamarın derisini ve sırtını soyun.
  
• 2 küçük kalamar için 3 su bardağı suyu kaynatın.
• Kaynar suya lavrushka ve karabiber ekleyin.
• Deniz ürünlerini bir tencereye su koyun.
  
• 2 dakika kalamar pişirinsonra tencereden çıkarın.
  

Taze kalamar pişirmek

1. Kalamar durulayın, karkas ve yüzgeçlerin dış ve iç kısmındaki deriyi keskin bir bıçakla kesin.

2. Suyu kaynatın, tuz ve baharatları ekleyin.

3. Kalamarı su ile bir tencereye koyun, boyutuna göre 1-2 dakika pişirin.

Kalamarları olabildiğince hızlı pişirin

Kalamarları kaynar suya batırarak sadece 30 saniye kaynatabilirsiniz. Bu süre zarfında kalamar pişirilecek ve neredeyse boyut olarak kaybolmayacaktır. Fotoğrafta: 2 dakika pişirildikten sonra üstte kalamar, aşağıda - 30 saniye pişirildikten sonra.

Buz çözmeden kalamar pişirmek

1. Dondurulmuş kalamar (bütün karkas veya halkalar veya soyulmuş kalamar) çözdürmeyin.

2. Tüm donmuş kalamarları tutmak için bir tencereye yeterince su dökün.

3. Tavayı ateşe verin, suyu kaynatın.

4. Tencereye tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

5. Kalamar kaynar suya koyun, pişirmek için 1 dakika işaretleyin.

6. Tavanın altındaki ısıyı kapatın, kalamarın üzerini kapatın ve 10 dakika demlendirin.

Yavaş bir tencerede kalamar tarifi

1. Çok pişiricili kaba su dökün, cihazı "Pişirme" moduna ayarlayın.

2. Tuz ve baharatları ekleyin.

3. Eritilmiş kalamarın çözülmüş karkaslarını veya halkalarını kaynar suya koyun.

4. Çok pişiriciyi bir kapakla kapatın, 2 dakika pişirin, ardından kapağı 3 dakika açmayın.

Dumanı tüten kalamar

1. Su haznesini doldurun, tuz ve baharat ekleyin.

2. Kalamarları çift kazan tepsisine 1 sıra halinde koyun.

3. Kalamarı çift kazan içinde 7 dakika pişirin.

Mikrodalgada hızlı kalamar

Tabak yoksa ve kalamarın yumuşaklığı önemli değilse yöntem önerilir.

1. Buzu çözülmüş kalamar üzerine yağ, limon suyu ve baharatlar gezdirin.

2. Kalamar bir mikrodalga kabına koyun.

3. Çoklu pişiriciyi 1000 W'a ayarlayın, kalamar sayısına (1-3) bağlı olarak 1-3 dakika pişirin.

Lezzetli gerçekler

Salata nasıl pişirilir?

Pişirme süresi aynı, 1-2 dakika, ama bir incelik var. Kalamar, kaynadıktan hemen sonra kurur, bu nedenle salatada kalamarların kıtır kıtır olmasını istemiyorsanız, bunları salata hazırlığının en sonunda pişirin - ve pişirildikten hemen sonra mürekkepleri kesin. Ya da kalamarı suda tutun. Halkalar salata için iyi çalışır - soyulmaları gerekmez, sadece daha küçük parçalar halinde kesilir.

Kalamar için tam pişirme süresi

Kalamarda ne yenir

1. Karkas, bir kalamarın yenmesi gereken en büyük ve en bariz parçasıdır. Genellikle soyulmuş olarak satılır.

2. Yüzgeçler - kalamarın karkaslardan daha sert ve etli kısımları.

3. Dokunaçlar - Kalamarın dikkatli temizlik gerektiren hassas bir kısmı. Dokunaçlar, genellikle temizlemede yaklaşan zorluklar nedeniyle karkaslardan daha ucuzdur - bir kalamar karkasının temizlenmesi, birçok dokunaçın her birinden çok daha kolaydır. Ayrıca dokunaçların üzerinde temizlenmesi gereken vantuzlar da bulunmaktadır.

Buna göre, diğer her şey yemek pişirmek için uygun değildir. Baş, gladius (uzun yarı saydam kıkırdak) ve bağırsaklar yiyecek için uygun değildir.

Deri filminin kalamardan çıkarılıp çıkarılmayacağı

- Kalamarlar (özellikle beyazdan farklı olanlar) cilt ve deriye sahiptir. Kaynarken, kalamarın derisi bir köpük haline gelir ve kaynadıktan sonra kalamar sadece yıkanmalıdır. Ama bir de deri var - kalamarın içini ve dışını kaplayan ince bir film. Soru ortaya çıkıyor: cildi çıkarmak gerekli midir - öyleyse neden? Lezzet tercihleri ​​burada ana nedendir. Deriyle birlikte doğranmış haşlanmış kalamar parçaları ısırığın başında hafifçe yaylanacaktır. Ayrıca çiğnendiğinde kalamarın ince fakat çok elastik olan derisi dişlerin arasına sıkışabilir veya rahat yutmak için çok uzun hale gelebilir.

Akdeniz ülkelerinde kalamarın derisinden soyulması gelenekseldir, deri soyulmaz. Diğer bir şey de, en taze Akdeniz mürekkeplerinin 2 harekette soyulmasıdır - bıçağı karkas boyunca tutmanız yeterlidir. Bununla birlikte, soğutulmuş mürekkep balıkları veya donmuş karkaslar yerel mağazalara getirilir; işlenmeleri için, temizlemeden önce çözülmüş deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir.

Kalamar aşırı pişerse ne yapmalı

Kalamarlar 3 dakikadan fazla pişirildiğinde küçülme eğilimindedir, sıkı kauçuğa dönüşür. Bununla birlikte, yanlışlıkla onları fazla pişirirseniz, toplam 20 dakika pişirin - o zaman kalamarların boyutu 2 kat azalmasına rağmen yumuşaklığını geri kazanacaktır.

Bir kalamar nasıl seçilir

Kalamarın ilk kez dondurulması önemlidir. Daha önce çözüldüklerine dair bir şüphe varsa (bunun teyidi, karkasların birbirine yapıştığı veya kırıldığı olabilir) - satın almayın, pişirme sırasında acı ve patlayacaklar.

Kalamarın kabuğu herhangi bir renkte olabilir, ancak eti sadece beyazdır. Haşlanmış kalamar eti de beyaz olmalıdır.

En kaliteli mürekkepler, derileri ile soyulmamış. Nadiren üst düzey marketlerde bir buz yastığının üzerinde görülebilirler. Çoğu zaman, soyulmamış mürekkep balıkları tamamen donmuş olarak satılır ve burada yine donma kalitesi izlenmelidir. Kalamarın ne kadar yumuşak ve sulu olacağına bağlı.

Büyük beyaz küpler, kalamar kisvesi altında mağazalarda satılıyor. Acı tadı ve gevşek kıvamı olan düşük kaliteli bir deniz ürünüdür.

Kalamar güçlü kokuyorsa

Çoğu zaman, yanlış depolama nedeniyle kalamar kokusu bozulur - örneğin balıkla birlikte. Hoş olmayan kokuyu şifalı otlar (pişirirken suya ekleyerek) veya limon suyu (üzerine haşlanmış kalamar serperek) yardımıyla giderebilirsiniz.

Kalamarla ne pişirilir

Kaynattıktan sonra kalamar bir garnitür (pirinç, patates) ile birlikte kızartılabilir. Veya onları halkalar halinde kesmek, limon suyu ve tuz serpmek yeterlidir - hazır bir yemek olacaktır.

Kalamar nasıl saklanır

- Dondurulmuş kalamarları dondurucuda saklayın. Haşlanmış kalamar, pişirildikleri et suyunda 2 gün boyunca bir kapakla kapatılır.

Haşlanmış kalamarın kalori içeriği

110 kcal / 100 gram