İçerik
Şekerle birlikte, genellikle obezite salgınının yayılmasında ekmek suçlanıyor. Aslında, buğday ekmeği büyük miktarda kalori ve az miktarda besin içerir.
Bu, ekmeği hiç bırakmamız gerektiği anlamına mı geliyor? Sağlıklı unlu mamuller var mı?
Üreticiler alıcıları yüksek sesli isimlerle ikna etmek için yarışıyor: "Sağlıklı", "Tahıl", "Diyet". Ekmek paketi hakkında daha fazla bilgi - tüketicinin kafası o kadar karışır.
Doğru ekmeği seçmeyi öğrenin.
Biraz teori
Tam tahıllar - buğday, çavdar ve diğerleri - üç ana bileşenden oluşur: tahıl kabuğu veya kepek, tohum ve endosperm.
İşleme sırasında kepek ve özü çıkarılır - sonuç yalnızca kolayca sindirilebilen "hızlı" karbonhidratlar açısından zengin olan endospermdir. Bu tür tedavide lif, esansiyel yağ asitleri ve diğer besinler kayıp.
Buğday tanesinin endosperminden, beyaz somun ve hamur işlerinin üretiminde kullanılan ince beyaz unu elde ederiz.
Tam buğday ekmeği
Gerçek tam buğday ekmeği çok sağlıklıdır. Her dilimde yaklaşık üç gram lif içerir.
Seçmek oldukça basittir - içindekiler listesinde "tam tahıl" öğesi ilk başta. Bu, ekmek unu üretimi için temizlenmediğini ve hala tüm yararlı bileşenlere sahip olduğunu göstermektedir.
not: Ekmeğin üzerinde "doğal buğday" veya "doğal çavdar" varsa, bu ekmeğin tam tahıl olduğu anlamına gelmez.
Çoğu zaman, bu ürün, diğer tahıl mahsulleri eklenmeden yalnızca bir tür undan yapılır. "Doğal" olarak işaretlenmiş olması, tanenin kabuklardan ve embriyodan arındırılmadığını garanti etmez.
Normal un saklanabilir daha fazla ve “zenginleştirilmiş un” ve “çok tahıllı” gibi garip isimler.
Çekirdekli ve fındıklı ekmek
Cömertçe tohum veya tahıl serpilmiş bir somun ekmek, daha sağlıklı bir seçenek gibi görünebilir. Ancak bu bileşenlerin bitmiş ürüne daha fazla kalori eklediğini unutmayın.
Örneğin, “sağlıklı” bir çörek içinde eşit olarak dağıtılmış on gram ayçiçeği tohumu, kalorisini neredeyse 60 kalori artırır.
Ayrıca tohum, kuruyemiş, kuru meyve ve sebze takviyeleri üreticileri sıklıkla yapılan ekmeği maskelemek sade beyaz undan, ona diyet ürünü verir.
Çekirdekli bir çöreğin içinde kaç kalori olduğunu kontrol ettiğinizden emin olun ve içindekiler listesinde "tam tahıl" öğesini arayın.
Yağlar ve diğer ekstra kalori kaynakları
Unlu mamüllerin bileşiminde genellikle bitkisel veya hayvansal kaynaklı yağlar bulunur.
Fazla yağdan kaçınmak için aşağıdakilerden oluşan ekmekleri almamaya çalışın. hidrojene bitkisel yağlar, kısmen hidrojene yağlar, margarin veya yemeklik yağ.
Kalori ekleyen malzemeler arasında pekmez, şeker şurubu ve karamel bulunur. Genellikle “sağlıklı” ekmeğe fındık veya kuru meyvelerle eklenirler. Kompozisyonu dikkatlice inceleyin!
Tuz
Hemen hemen tüm unlu mamuller, sadece tadı için değil, aynı zamanda hamurdaki mayanın aktivitesini kontrol etmek için de eklediğim tuz içerir.
Çeşitli kaynaklara göre sadece bir dilim kepekli ekmek yaklaşık 200 mg sodyum içerir. İlk bakışta az bir miktardır, ancak önerilen günlük doz yaklaşık 1800 mg maddedir ve normal diyet bir topuzla sınırlı değildir.
Düşük tuz bileşimi, bu bileşenin listede en son olduğu ekmeğin içindedir - ve kesinlikle un ve sudan sonra.
En önemli
Kepek ve ruşeym içeren tam buğdaydan pişirilmiş, maksimum miktarda vitamin ve lif içeren sağlıklı bir ekmek.
Yağ, kuruyemiş, tohum ve kuru meyvenin eklenmesi ekmeğin kalorili olmasını sağlar.
Aşağıdaki videoda sağlıklı bir ekmek saatinin nasıl seçileceği hakkında daha fazla bilgi:
