İçerik
Başka hangi yiyecek, koçanın üzerindeki taze mısır gibi yazla bu kadar ilişkilidir? Cömertçe tuz serpilmiş bu güzel kokulu incelik, hemen hemen her plajda, sokak tezgahlarında ve hatta fast food'da bulunabilir.
Bu tatlı ürünün herhangi bir faydası var mı?
Mısır hakkında ilginç gerçekler
Ülkemizde "tarlaların kraliçesi" haline gelen "mısır" adı altında, fetihçilerin gemileriyle Amerika kıtasından Avrupa'ya göç etti.
Anavatanında sekiz bin yıldan fazla bir süredir evcilleştirildi ve sadece önemli bir gıda mahsulü değil, aynı zamanda Orta ve Güney Amerika ülkeleri halkları için ibadet nesnesi haline geldi.
Şimdi mısır dünyanın hemen hemen her yerinde yetişiyor. En büyük üreticileri - ABD, Çin, Brezilya, Meksika, Rusya, Ukrayna, Romanya ve Güney Afrika.
100'ün üzerinde mısır çeşidi vardır. Tanınmış sarı koçanların yanı sıra mısır beyaz, pembe, kırmızı, mavi, mor ve hatta siyah fasulye ile yetiştirilmektedir.
Mısırın rengi faydalı özelliklerini belirler. Bu nedenle, sarı mısırda, mavi içinde büyük miktarda antioksidan karotenoid bulunur - mor renkte antosiyaninler - Protocola asit.
Mısır ne kadar yararlı?
Daha önce de söylendiği gibi, sarı mısır karotenoidleri lutein ve zeaksantin - doğal boyalar ve antioksidanları bağlar. Mısır ununda bile kurutulduktan sonra öğütülür ve devam eder. rekor konsantrasyon bu antioksidanlardan - 1300 g'da yaklaşık 100 mg!
Ek olarak, mısır mükemmel bir lif kaynağıdır. Tanesi, iyi pişirilmiş olsa bile, yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle çiğnenir. Bu izin verir açlık hissinin parçası uzun zamandır.
Ek olarak, lif sindirimi iyileştirir ve bağırsağın yararlı mikroflorasını “besler”. Önerilen lif miktarı - günde 12 gram - yaklaşık iki buçuk fincan taze mısır tanesi içerir.
Mısır sadece kilo vermeye çalışanlar için değil, şeker hastaları için de yararlıdır. Lif bakımından zengin mısırın çok yavaş sindirilmesi nedeniyle kandaki glikoz seviyesinde artışa neden olmazlar.
Bu arada, mısır lapasının ceviz aroması ve tahıllarının zarif görünümü, mısırı sağlıklı bir kahvaltı ve seçici yiyiciler için garnitür yapar.
100 gr mısır, günlük C vitamini değerinin yaklaşık yüzde 10'unu, yaklaşık dokuz - B3 vitamini ve magnezyum, günlük B5 vitamini değerinin yüzde sekizinden fazlasını içerir ve sadece 90 kalori.
Mısır nasıl seçilir?
Mısır koçanları alırken uzun süre güneşte yatmaya vakti olmayanları tercih edin. Bu tür meyveler hızla zararlı bakterileri çoğaltır. Taze, sıkı yaprakları olan koçanları tercih edin.
Koçanı da kontrol edin. Tohumlar birbirine yapışması ve pürüzsüz ve kremsi veya sarı renkte olması için sıkıca “Paketlenmiş” olmalıdır. Mısır sıralarındaki siyah noktalar, küf veya kel noktalar, koçanı terk etmek için bir neden.
Bu arada, dondurulmuş yıl boyunca mağazalarımızda mısır satışı yapılmaktadır. "Meksika" karışım poşetleri hemen hemen her yemek için geleneksel bir garnitür haline geldi. Ne yazık ki, bazen üretici, yüksek kalorili içeriği ve düşük besin değeri ile bilinen çok fazla beyaz pirinç ekler.
Pişirme sürecini kendiniz karıştırmak istemiyorsanız, bilinen ağlardan satın almak için mısır daha iyi haşlayın. Ana fikir - sokaktaki elden mısır almayın. Üreticilerinin en azından minimum hijyen kurallarına bağlı kalıp kalmadığını tahmin etmek zordur.
Mısır nasıl saklanır?
Mısır koçanı üzerindeki taze mısır iki ila üç gün buzdolabında kalacak, üç ila dört aya kadar dondurucuda dondurulacaktır.
Mısır koçanı üzerinde dondurmak için hafifçe kaynatılabilir. Bu daha sonra pişirme süresini azaltacaktır.
Mısır nasıl pişirilir?
Mısırın tuzlu suda kaynatılması veya buharda pişirilmesinin geleneksel yolu. Mısır çeşidine bağlı olarak 30 dakikadan bir buçuk saate kadar.
Taze mısırın fırında pişirilmesine veya pişirilmesine gerek yoktur çünkü taneleri sert ve tatsız hale gelir. Dondurulmuş mısır taneleri tatlı biber ve soğan ile sotelenebilir. Bu harika bir sıcak garnitür ve hatta ayrı bir yemektir.
Bir başka ilginç seçenek de “İnka salatası”: haşlanmış ve soğutulmuş mısır, domates, yeşil biber ve örneğin konserve kırmızı fasulye. Salatayı şekersiz doğal yoğurt veya bir kaşık zeytinyağı ile baharatlayın. Baharatlar - zevkinize göre.
Çorbalara mısır ekleyin - çok besleyicidirler ve daha kalorili ve sıkıcı patateslerin yerini alabilirler.
Patlamış mısır mısırın en sevilen yemeğidir. Çok miktarda tereyağı ve tuz ilave edilmemesi şartıyla taze mısırdan daha az faydalı değildir.
Bir tavada veya kaputun altındaki mikrodalgada kuru mısır tanesini "üflemeye" çalışın ve harika bir ev yapımı muamele göreceksiniz.
En önemli
Mısır, mükemmel bir karotenoid, vitamin ve lif kaynağıdır.
Taze mısır bir çift için en iyi şekilde kaynatılır, ancak çeşitli yan yemekler ve çorbaların bileşimine dondurulmuş tahıl dahil edilebilir.
Hakkında daha fazla bilgi mısırın yararları ve zararları büyük makalemizde okuyun.