Doğru lahana nasıl seçilir

Birçok insan, faydalarını ve tadını vurgulayarak lahanayı ilk sebze olarak adlandırır. Onu uzun zamandır tanıyor olsak da, onun hakkında her şeyi zaten biliyoruz gibi görünüyor, yine de onu her durumda doğru seçmek mümkün değil.

Kesinlikle tek başına sezgiye güvenmeye değmez, bu nedenle lahana uzmanları bile, özellikle birçok lahana türü olduğu için, doğru sebzeyi seçmek için aşağıdaki önerileri okumayı faydalı bulacaktır.

Beyaz lahana

Doğru seçimi için lahana başını elinizde sıkıca sıkmanız gerekir. Olgun lahana aynı şekilde kalacak, deforme olmayacak. Olgunlaşmamış lahana daha az vitamin içerir, dekapaj için uygun değildir ve her zamanki hoş gevrekliğe sahip değildir. İyi bir beyaz lahana, sert beyaz yapraklara, hoş bir kokuya sahip olmalı ve çatlak veya koyu lekeler içermemelidir. Önemli bir nokta: Tabanında çok kalın yaprakları olan bir lahana başı, büyüme sırasında nitratlarla aşırı doygun hale geldi. Ayrıca kütüğe yakından bakmanız gerekir: ondan çok fazla yaprak kesilmişse, bu, lahana başının eski olduğu ve sadece yeni bir tane olarak geçmek istedikleri anlamına gelir. Kesilmiş bir lahana başı alırken, kesimin beyaz olmasına dikkat etmelisiniz. Kahverengi tonları bayat lahanayı gösterir.

Brokoli

Brokoli salkımları hoş bir kokuya sahip olmalı, görünüşte güzel olmalıdır. Çiçek salkımları ince gövdeli seçilmelidir. Yoğun ve kalın saplar zaten olgunlaşmış lahanada. Çiçek salkımlarında siyah noktalar, lekeler, hasar olmamalıdır. Lahanaların başları sararmışsa ve çiçekleri açmışsa, onlar da yenmemelidir: lifli ve sert olacaktır. En fazla vitamin içeren lahana koyu yeşil renkte olmalı, leylak ve bordo tonlarına izin verilir. En iyi boyutu bir kadının avucundan biraz daha küçüktür.

Çin lâhanası

İyi kalite Pekin kaputa, lekesiz, mukussuz, çürük veya hasarsız sert, sağlam yapraklara sahip olmalıdır. Yoğun lahana başlarını seçmek daha iyidir, ancak çok sıkı olmadıklarından emin olun. Ortalama boyutu almak daha iyidir, renk beyaz olmalıdır. Yeşil lahana başları, sulu ve lezzetli beyazların aksine sert bir tada ve liflere sahiptir. Aşırı gevşek lahana henüz tam olgunlaşmamış, tadı biraz sulu olacaktır.

yer lâhanası

Alabaşlar biraz şalgam gibi görünüyor. Yüzeyi çatlak ve lekelerden arındırılmış olmalı, yapraklar yeşil olmalı, uyuşuk değil. Düzgün seçilmiş bir alabaş lahanasının tadı tatlı ve suludur. En iyi meyveler küçüktür, 150 gramdan fazla değildir. Alabaş mor ise. Daha büyük meyvelere izin verilir. Çok kaba ve sert olacağı için çok büyük lahana alınması şiddetle tavsiye edilmez. Brokolinin yüzeyinde lekeler veya çatlaklar varsa, yapraklar solmuş ve uyuşuktur, bu da bozulduğu ve fazla olgunlaştığı anlamına gelir. Bu tür meyvelerden uzak durmak daha iyidir.

Brüksel lahanası

İyi Brüksel lahanası parlak yeşil olmalıdır. Sapı güçlü ve yeşil olmalı, yaprakları birbirine yakın olmalıdır. Brüksel lahanası, tatlı, cevizli lezzetleriyle bilinir. Küçük ve yoğun lahana başlarını seçmek daha iyidir, tadı tatlı ve narin olacaktır. Büyük meyveler biraz acı bir tada sahiptir. Lahana başlarında nem varsa, içleri çürüyebileceği için alınması önerilmez. Daha uzun süre saklanabileceği için bir dalda lahana seçmek en iyisidir.

Savoy lahana

Yüksek kaliteli savoy lahananın başı ağır olmalı ve sap tamamen beyaz olmalıdır. Doğru seçildiğinde yumuşak, yumuşak, lezzetli ve besleyici olacaktır. Sıcak yemekler için Savoy lahanasını seçerseniz, soğuk yemekler için - küçük olanlar için her boyutta baş alabilirsiniz. Dış yapraklar kuru olmamalıdır, bu durumda kaputa yaşlıdır.

Deniz lahana

Yosun rengi çok farklı olabilir: kahverengi ve koyu yeşilden açık zeytine. Yüzey bir çiçek deniz tuzu ile kaplanmalıdır. Aslında, bu hiç lahana değil, algler, bu ismi yeni aldılar. Kaliteli deniz yosunu pürüzsüz, temiz ve güzel kokmalıdır.