Doğru çam fıstığı nasıl seçilir?
Çam fıstığı en çok çekirdek şeklinde satılır, ancak bazen konilerin kendisi raflarda görünür. İkinci seçenek daha dekoratif bir anlama sahiptir. Çekirdekler olgunlaşma işlemi sırasında düşme eğilimindedir, bu nedenle koni içinde çok az olabilir.
Çam fıstığı aşağıdaki tiplerde satılabilir:
- ham taneler;
- soyulmuş çekirdekler;
- ilave içerikli çekirdekler (sırda, şurupta, çikolatada vb.)
Konilerde fındık satın alınması tavsiye edilmez. Kabuktan farklı olarak, koni, çekirdeklerin çürüme sürecini hızlandırır ve depolama ve nakliye nüanslarını bulmak imkansız olacaktır. Bu durumda çok sayıda şımarık fındık riski de çok yüksektir.
Çam fıstığı nasıl seçilir
Çam fıstığının yaşı, kalitelerini değerlendirmede ana nüanslardan biridir. Eski çekirdekler sadece tadı bozmakla kalmaz, aynı zamanda yenildiğinde sağlığa da zararlı olabilir. Kuruyemişlerin tazeliğini yapısına, rengine ve kokusuna göre belirleyebilirsiniz.
Yüksek kaliteli çam fıstığı seçmenin nüansları:
- çam fıstığının kabuğunun ve çekirdeğinin rengi aynı olmalıdır (herhangi bir leke, hastalık veya parazit hasarı belirtisi olarak kabul edilir);
- çam fıstığı çekirdekleri çok kuru olmamalıdır (aksi takdirde bayat fındık satın alma riski vardır);
- çam fıstığı aynı büyüklükte olmalıdır;
- bir avuç çam fıstığı alırsanız, ağırlıkları ve bağıl nemi iyi hissedilmelidir (tazelik belirtisi olarak nem, sıvı veya yağ varlığı ile karıştırılmamalıdır);
- soyulmuş çam fıstığı çekirdeğinin ucu kararmışsa, bu uzun süreli depolamanın bir işaretidir (bu tür fındıkların satın alınması önerilmez);
- soyulmamış bir çam fıstığı üzerindeki siyah bir nokta, aksine, içinde bir çekirdeğin varlığını gösterir (karanlık noktası olmayan bir fındık boş olabilir);
- çam fıstığı aroması yabancı kokular içermemelidir;
- bir çam fıstığının standart boyutu, bir kadının elinin küçük parmağındaki tırnağın alanıdır;
- sedir kabuğu çok koyu ise, üzerinde karakteristik bir leke yoktur ve hafif bir kaplama varsa, böyle bir çekirdek bozulur (tadı acı olur ve yemek sindirime zarar verir);
- çam fıstığı çekirdeklerinde yabancı madde, plak ve hatta daha fazla küf olmamalıdır (çekirdekler soyulmamış olsa bile, küf tüm kısımlarını etkiler ve temizlik bakterilerden kurtulmaz).
Soyulmuş çam fıstığı ile ağırlıkça satılan soyulmamış iç fındık satın almak arasında bir seçim varsa, ikinci seçeneğe tercih vermek daha iyidir. Kaplamasız kuruyemişler daha az depolanır ve çevresel faktörlere ve özellikle ışık, güneş ışığı ve ısının etkisine karşı daha hassastır.
Çam fıstığı almamanız gerektiğinde:
- Çam fıstığı yüzeyinde yağ belirdiyse, yenilmemelidir (hafif ve aşırı yüksek hava nemi çekirdekleri olumsuz etkiler ve yağ salınımını hızlandırır, bu da yenildiğinde sağlığa zarar verebilir);
- çam fıstığından hoş olmayan bir koku (acılık, rutubet, küf) varsa, kullanımlarından vazgeçmeye ve satın almaya değer;
- bariz hastalık veya böcek hasarı belirtileri olan fındık satın almamalısınız (bakteriler sağlığa zararlıdır);
- çekirdeklerde çok miktarda çöp varsa, fındıklar yanlış toplanmış ve depolanmıştır (ayrıca çöp, çürüyen fındık sürecini hızlandırır).
Çam fıstığı ambalajlı olarak satın alınırsa, üreticinin verdiği bilgilere ve ambalajın bütünlüğüne ek olarak içeriğinin de kontrol edilmesi gerekir. Çekirdekler birbirine yapışmamalı, ezilmemeli, kırılmamalı veya kalıntı içermemelidir. Çam fıstığı sonbaharda olgunlaşır, bu nedenle toplama zamanı Eylül veya Ekim'dir. Çekirdekleri tamamen şeffaf paketlerde satın almamalısınız. Işık onlar için zararlıdır ve kabul edilebilir görünüme rağmen fındıklar bozulabilir.