Veganlar vejeteryan züppeleri değildir. "Vejeteryanlığın doğal bir uzantısı" olarak tanımlanan veganlık aslında çok daha kısıtlayıcı bir beslenme şeklidir.
Peki “devam” nedir?
Veganlar herhangi bir hayvansal üründen kaçınırlar.
Hayvansal ürünlerden kaçınmak kolay görünebilir, ancak düşündüğünüzde veganlar süt, peynir, yumurta ve (tabii ki) her tür et içeren yiyeceklerden kaçınırlar. Bu, pastırmalı çizburger yiyemeyeceğiniz anlamına gelir. Kimimiz buna üzülüyoruz. Bazı veganlar pastırmalı çizburgerler için üzgün.
Çok sayıda insan, yiyecekleri zulümsüz seçtikleri için vegan oluyor. Altı yıldır vegan olan birinci sınıf öğrencisi Kara Burgert, "Kalbi atan birini yeme fikrini kabul edemiyorum" diyor.
Üçüncü sınıf öğrencisi Megan Constantinides şöyle diyor: "Esas olarak ahlaki ve etik nedenlerle vegan olmaya karar verdim."
Dördüncü sınıf öğrencisi Ryan Scott, evde veteriner asistanı olarak çalıştı. "Uzun süre hayvanlara bakıp yardım ettikten sonra, etik sorunlar veganizme geçişimi hızlandırdı."
Vejetaryen birinci sınıf öğrencisi Samantha Morrison, hayvanlara karşı şefkatten anlıyor, ancak vegan olmanın bir anlamı olmadığını düşünüyor. “Peynir severim” diyor. — Süt ürünlerini seviyorum, süt ürünleri olmadan hayatımı hayal edemiyorum. Vejetaryen olmaktan rahatım.”
Vegan olmanın bir başka nedeni de sağlığınız için iyi olmasıdır. Çalışmalar, tipik Amerikan diyetinin (size bakıyorum, pastırmalı çizburger!), faydalı olamayacak kadar yüksek miktarlarda kolesterol ve yağla dolu olduğunu gösteriyor. Anlaşıldığı üzere, günde üç porsiyon sütten üçü de gereksiz olabilir. Burgert, "Veganlık büyük bir sağlık yararıdır" diyor.
Constantinides, "Çok fazla enerjiniz var, kendinizi daha iyi hissediyorsunuz, asla hastalanmıyorsunuz" diye ekliyor. “Yaklaşık bir buçuk yıldır veganım ve fiziksel olarak ne kadar iyi hissettiğim beni şaşırtıyor. Artık çok daha fazla enerjim var.”
Scott şöyle diyor: "Vegan olmak başta vücudum için çok zordu... ama yaklaşık bir hafta sonra kendimi harika hissettim! Daha fazla enerjim var, bu tam olarak bir öğrencinin ihtiyacı olan şey. Zihinsel olarak da, sanki zihnim berraklaşmış gibi harika hissettim.”
Veganlar ne kadar iyi hissetseler de onlara pek iyi davranmayan insanlar var. Scott, "Bence veganlar hakkındaki genel his, bizlerin et yiyen biriyle aynı masada oturmayı düşünemeyen kibirli muhafazakarlar olduğumuz yönündedir" diyor.
Burgert şunu kabul ediyor: “Bana hippi dediler; Pansiyonda bana güldüler ama bana öyle geliyor ki süt ürünleri tüketmeyen insanlar glüten (bitkisel protein) yemeyen insanlardan farklı değil. Glütene duyarlı çölyak hastalığı olan biriyle dalga geçemezsin, o zaman neden süt içmeyen biriyle dalga geçesin ki?”
Morrison, bazı veganların çok ileri gittiğini düşünüyor. “Bence onlar sadece sağlık manyağı. Bazen çok ileri gidiyorlar, ama o kadar tutkulularsa…” Constantinides'in diğer veganlar hakkında oldukça ilginç bir görüşü var: “Bence veganlar hakkındaki bazı klişeler haklı. Birçok vegan çok iddialı, yediklerinin kötü olduğunu söylüyor ve kendini kötü hissettiriyor. Herhangi bir radikal grup çok fazla tartışmaya neden olur.”
Tartışmadan bahsetmişken, veganlar arasında üniversite yemekhanesinde yemek yeme konusunda bir tartışma var. Constantinides ve Scott'ın bir mutfağa erişimi var, bu da vegan beslenmelerini kolaylaştırıyor, ancak Burgert kendi kendine yemek yapmaktan çekinmiyor. "Buradaki yemek odaları harika. Bu, Christopher Newport Üniversitesi'ne girmede kilit bir faktördü. Salata barı harika ve her zaman birkaç vegan seçeneği var. Vejetaryen burger ve peynir? Ben bunun için varım! diyor Burgert.
Kendi başına yemek yapma imkanı verilen Konstantinides, “Yemek odası menüsü oldukça kısıtlı. Bir yığın sebze yediğinizde tabağın dibinde erimiş tereyağı bulmanız üzücü.” Doğru, "Her zaman (en az) bir vegan atıştırmalıkları olduğunu" kabul ediyor.
Scott, “Burada hiç sevmediğim bir vegan yemeğine rastlamadım” diyor. "Ama bazen sabahları canım salata yemek istemiyor."
Veganlık ayrı bir kültür gibi görünebilir ama veganlık aslında (kelimenin tam anlamıyla) zararsız bir seçimdir. “Ben hayvanları ve hayvansal ürünleri yemeyen sıradan bir adamım. Bu kadar. Et yemek istiyorsan, sorun değil. Sana bir şey kanıtlamak için burada değilim,” diyor Scott.