Doğru sterlet nasıl seçilir?

Sterlet büyük balıklardan biridir. Bir yetişkinin boyutu 60 cm'ye ulaşır. Bu balığın ayırt edici bir özelliği, ön tarafında iki antenin açıkça görülebildiği keskin bir kafadır. Sterlet'in terazisi yoktur, ancak ona benzeyen plakalar vardır. Bu balık türü dondurulmuş veya soğutulmuş versiyonlarda satılmaktadır.

sterlin satılabilir:

• bütün ve kesilmemiş;
• içi boşaltılmış;
• dondurulmuş;
• paketler halinde paketlenmiş fileto şeklinde.

Bir sterlet nasıl seçilir

Sadece balık satın almak için genel kurallara uygun olarak değil, aynı zamanda bazı bireysel özelliklere göre değerlendirmek için bir sterlet seçmek gerekir. En ufak bir şüpheniz bile varsa, satın almayı reddetmelisiniz. Şımarık balık sadece tadı kötü olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlıdır.

Hangi sterlini satın alabilirsin:

• soğutulmuş sterilin yüzeyi her zaman ıslak olmalı, ancak yapışkan veya çok kaygan olmamalıdır;
• sterlin yüzeyindeki herhangi bir kusura izin verilmez (hasarlı yerlerde, çürüyen balık sürecini hızlandıran bakteriler anında oluşur);
• sterlin gözleri temiz olmalı ve eşit şekilde "bakmalı" (balığın "bakışları" yukarı doğru yönlendirilirse, raf ömrü çok uzundur);
• sterlin derisine parmakla basıldığında, ezik olmamalıdır (bu değerlendirme yöntemi yalnızca soğutulmuş balıklar için geçerlidir, böyle bir deney donmuş bir ürün için çalışmayacaktır);
• taze sterlin solungaçları her zaman parlaktır ve karakteristik bir kırmızı renk tonuna sahiptir (solungaçlar temiz olmalıdır);
• keserken, taze sterlin etini kemiklerinden ayırmak her zaman zordur;
• donmuş sterlet çok fazla buz veya kar ile ayırt edilmemelidir (çok fazla kar varsa ve yüzeyinde sarı veya pembemsi bir renk varsa, o zaman balık bir kereden fazla donmuştur);
• soğutulmuş veya donmuş sterlet her zaman temiz olmalıdır (donmuş döküntü parçacıkları, balığın solungaçlarında veya diğer alanlarında kirlenme, yakalama, taşıma ve saklama kurallarının ihlal edildiğinin bir işaretidir).

Sterlet donmuş olarak satın alınırsa, doğal olarak veya soğuk suda çözülmelidir. Çözüldükten sonra balık şeklini ve geleneksel balık kokusunu korumalıdır.

Hangi sterlet satın alınmamalıdır:

• soğutulmuş balığın yüzeyi çok kuruysa veya mukus açıkça görülüyorsa, satın almayı reddetmelisiniz (balık yanlış saklanmış veya bozulmaya başlamıştır);
• karakteristik balık aroması yabancı kokular içeriyorsa, steril satın alamazsınız (koku çürük olabilir veya küfe benzeyebilir);
• balıkta sarı çiçek her zaman bozulma belirtisidir (çiçeklenme lekeler veya çizgiler şeklinde olabilir);
• yüzeyinde morluklar, hasarlar veya menşei bilinmeyen lekeler varsa sterilizasyon satın almamalısınız);
• gri solungaçlar yalnızca uzun süre yanlış saklanan sterletlerde bulunabilir (bu durumda kırmızı renkten herhangi bir sapma, balık almayı reddetmenin bir nedeni olmalıdır);
• et, sterliti keserken kemiklerden çok iyi ayrılırsa, balık taze değildir (böyle bir nüans ciltte ekşi bir koku ve mukus ile birleştirilirse, hiçbir durumda böyle bir sterlet yenmemelidir);
• Sterilin derisine parmakla bastırırken bir çukur kalırsa, balık kesinlikle bayattır (sterlet bozulmaya başlayabilir, tekrar tekrar donduruldu veya çözüldü veya yanlış saklandı);
• soğutulmuş balık belirli bir süre mağaza raflarında satılabilir (kural olarak, 14 günden fazla olmamak üzere), bu nedenle, şüphe varsa, satıcıdan steril avlanma tarihini belirten bir sertifika istemek daha iyidir. ve satışa sunulma zamanlaması).

Sterlet, pul yerine balığın tazeliğinin göstergesi olabilecek bir tür kemik plakasına sahiptir. Vücuda sıkıca otururlarsa, sterlet tazedir. Plakalar soyulduğunda kaliteli bir balıktan bahsetmek mümkün olmayacaktır.